#豆芽#

豆芽，即芽苗菜，又名豆芽菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，也稱“活體蔬菜”，是一種常見的蔬菜。豆芽中含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維，豆芽低熱量、高水分及纖維素，營養全面，是日常餐桌上不可或缺的美味。

——百度百科

然而，豆芽在生產過程中，常常因為添加一些“東西”，讓我們喜歡吃的營養美味變成有毒的危險品。近年來，毒豆芽引起的食品安全事故頻發，也引起了大家的廣泛關注。

“毒豆芽”到底長什么樣兒？

毒豆芽與一般豆芽相比，芽稈外觀較粗長，無根須，顏色鮮亮，生產周期短，一般3、4天即可長成，而一般豆芽的生產周期卻要一周以上，并且**長不到毒豆芽那么長。

什么“東西”讓豆芽變得有毒呢？

部分不良生產加工企業、小作坊等為了牟取經濟利益，在豆芽生產過程中非法添加對人體有害的工業原料、激素、農藥、獸藥、抗生素等，從而改變豆芽的生長周期及改變豆芽的外觀來增加豆芽產率。

為縮短生長周期而濫用植物生長調節劑如 4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等。超量攝入激素類藥品后，會對人體產生一定的危害，如使兒童發育早熟、女性生理發生改變、老年人骨質疏松等等。即使有些危害不會在短時間內出現，但是長久沉積必然會給健康帶來不利影響。

為防止爛豆或爛芽違規使用農藥或獸藥，如多菌靈、百菌清、福美雙、諾氟沙星、青霉素等。

為改變變色發黃的豆芽外觀而使用漂白劑、連二亞硫酸鈉等。其中，常用的“保鮮粉”（學名叫連二亞硫酸鈉）是一種工業漂白劑，屬于對人體有害的化工原料，長期食用添加了這種化工原料的食品，會影響人的視力、肝臟和腸胃。

不慎豆芽中毒，該怎么辦呢？

用手摳喉嚨，刺激嘔吐，盡量將吃下去的豆芽吐出；

喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可與毒物結合，盡量防止機體吸收毒物；

可以大量喝水，含維生素C、葡萄糖的*佳，這樣能提高肝臟解毒能力，能促進排尿，盡量將毒物排出；

情況嚴重或自己無法解決，撥打120急救或及時到醫院就醫。

購買豆芽時該注意些什么呢？

**步，看豆芽稈：

? ? ? ?自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白。而用激素溶液等浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

第二步，看豆芽根：

? ? ? ?自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用激素溶液等浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

第三步，看豆粒：

? ? ? ?自然培育的豆芽，豆粒正常，而用激素溶液等浸泡過的豆芽豆粒發藍。

第四步，看折斷面：

? ? ? ?豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素溶液等浸泡過的豆芽。

小科提示

? ? ? ?飲食千萬條，安全**條！切記，購買豆芽“四步走”，一定要用自己的“火眼金睛”挑選出真正安全放心的好豆芽哦！