1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽的術(shù)語、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、包裝、標(biāo)識、運輸和貯存

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以海水、地下鹵水、鹽湖鹵水、海鹽、巖鹽或湖鹽為原料制成的食用鹽。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于其他原料生產(chǎn)的鹽產(chǎn)品,特別是化工、輕工等副產(chǎn)品鹽,本標(biāo)準(zhǔn)也不適用于低鈉鹽產(chǎn)品

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件

GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.42-2003 食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8618-2001 制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法

GB/T 13025.1 制鹽工業(yè)通用試驗方法粒度的測定

GB/T 13025.2 制鹽工業(yè)通用試驗方法白度的測定

GB/T 13025.3-2012 制鹽工業(yè)通用試驗方法水分的測定

GB/T 13025.4 制鹽工業(yè)通用試驗方法水不溶物的測定

GB/T 13025.5 制鹽工業(yè)通用試驗方法氯離子的測定

GB/T 13025.6 制鹽工業(yè)通用試驗方法鈣和鎂的測定

GB/T 13025.7 制鹽工業(yè)通用試驗方法碘的測定

GB/T 13025.8 制鹽工業(yè)通用試驗方法硫酸根的測定

B/T 13025.9 制鹽工業(yè)通用試驗方法鉛的測定

GB/T 13025.10 制鹽工業(yè)通用試驗方法亞鐵氰根的測定

GB/T 13025.12 制鹽工業(yè)通用試驗方法鋇的測定

GB/T 13025.13 制鹽工業(yè)通用試驗方法砷的測定

GB 26878食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量

GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3 術(shù)語

下列術(shù)語和定義適用于本文件

3.1 精制鹽 refined salt

精制鹽是指以鹵水或鹽為原料,用真空發(fā)制鹽工藝、機械熱壓縮蒸發(fā)制鹽工藝或粉碎、洗滌、干

燥工藝制得的食用鹽。

3.2 粉碎洗滌鹽 crushed and washed salt

粉碎洗滌鹽是指以海鹽、湖鹽或巖鹽為原料,用粉碎、洗滌工藝制得的食用鹽

3.3 曬鹽 solar salt

日曬鹽是指以日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽。

4 要求

4.1 感官要求

色白,味咸,無異味,無明顯與鹽無關(guān)的外來異物

4.2 理化指標(biāo)

4.3 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑

食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應(yīng)符合表2的規(guī)定

未加碘食用鹽碘含量應(yīng)<5ng/kg,應(yīng)在包裝顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣

4.4 污染物限量

食用鹽污染物限量應(yīng)按GB2762和GB2721規(guī)定執(zhí)行,具體數(shù)值參見附錄A。

5 試驗方法

5.1 感官

取適量試樣于白色潔凈淺盤中,在自然光線下,觀察其色澤和組織狀態(tài),并嗅其氣味。用溫開水漱口,品嘗滋味

5.2 理化指標(biāo)

5.2.1 粒度

按GB/T13025.1規(guī)定執(zhí)行

5.2.2 白度

按GB/T13025.2規(guī)定執(zhí)行

5.2.3 氯離子

按GB/T13025.5規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 鈣、鎂離子

按GB/T13025.6規(guī)定執(zhí)行

5.2.5 硫酸根

按GB/T13025.8規(guī)定

5.2.6 氯化鈉

按5.2.3、5.2.4、5.2.5給出的各離子的含量,依據(jù)表4中給出的離子結(jié)合順序,依次計算硫酸鈣硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、氯化鎂和氡化鈉含量。若以順序號計算時,某種化合物因陰離子或陽離子不存在而不能形成,即依次以下一順序號遞補進行計算,計算結(jié)果至小數(shù)點后第二位,取至第**位

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下載地址：《GB/T 5461-2016 食用鹽》