1 范圍

本標準規(guī)定了結(jié)球甘藍的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于普通結(jié)球甘藍。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法

GB/T 5009.18 食品中氟的測定方法

GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法

GB/T 6194 水果、蔬菜可溶性糖測定法

GB/T 6195 水果、蔬菜維生素C含量測定法(2，6-二氯靛酚滴定法)

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB/T 8868 蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T 10469 水果、蔬菜粗纖維的測定方法

GB 14877 食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定方法

GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法

GB/T 16335 食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法

GB/T 17331 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

GB/T 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

NY/T 578-2002 黃瓜

3 術(shù)語和定義

NY/T 578—2002 中3.1~3.12確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。

3.1 結(jié)球緊實度 solidity of head

葉球成熟時的緊實程度。

3.2 整修 trimming

去掉葉球外層不可食用的莖、葉。

3.3 燒心 dry rot of interior head

葉球內(nèi)層葉片因生理或病害、環(huán)境等因素所造成的干枯或濕腐現(xiàn)象。

3.4 裂球 burst

葉球因成熟過度、側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而裂開。

3.5 抽薹 bolting

葉球內(nèi)出現(xiàn)明顯影響商品品質(zhì)的花薹。

3.6 牛心型(尖球型) pointer head

葉球高度大于寬度，葉球底部寬，頂部顯尖形。

3.7 圓球型 round head

葉球?qū)挾群透叨认嘟那蛐汀?/p>

3.8 扁球型 flat head

葉球?qū)挾让黠@大于高度，頂部扁平。

4 要求

4.1 等級規(guī)格

結(jié)球甘藍按其品質(zhì)分為一等品、二等品和三等品三個等級，每個等級按葉球類型和葉球大小分為12種規(guī)格。各等級規(guī)格應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.2 營養(yǎng)

營養(yǎng)指標應(yīng)符合下列要求。

4.2.1 維生素C≥20mg/100g。

4.2.2 粗纖維≤1.3%。

4.2.3 總糖≥2.2%。

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下載地址：《NY/T 583-2002 結(jié)球甘藍》