如今, 紅糖已成為不少女性 生活中不可缺少的調理品,尤其對于一些經期女性來說。但是,很多人在購買紅糖時發現,市場上很多紅糖的 配料表上寫著的是“赤 砂糖”,而非“紅糖”。那么,紅糖和赤砂糖有什么區別?應該如何挑選紅糖呢?
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《生命時報》 報道稱,赤砂糖和紅糖的生產工藝不同。兩者都是用甘蔗汁制作,但紅糖是直接脫水干燥,赤砂糖則是提取了一部分糖制成白砂糖,剩下的再干燥成赤砂糖。一定意義上,赤砂糖可以看成是白砂糖生產的“副產品”。
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其次,從二者的作用來看,新藍網介紹稱,赤砂糖的原料為甘蔗或者甜菜,雖然和紅糖的制作原料一樣,但赤砂糖只是一種調味劑,并不具備紅糖的暖宮解痛、益氣活血的功效。這是因為赤砂糖完全是由現代制糖工藝制成,其主要成分是高純度的蔗糖,只能為人體提供熱量,與正宗的紅糖相比,其調理經期的作用相差太多。
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此外,從營養成分來看,據《健康時報》報道,紅糖要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶,是一種混合物,為多元糖。由于沒有經過分蜜加工,保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。而赤砂糖是生產白砂糖后的副產品進行再加工生產的糖,雖然也含有部分紅糖的成分,但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快,適合烹飪使用,但其缺點是口感差,甘蔗中多種營養物質因添加化學助劑而受到一定的損害。
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那么,在購買時應該如何挑選紅糖呢?東北網提出了三點建議:
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一看顏色。紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
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二試手感。紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊。
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三嘗味道。紅糖味道有藥味,發苦;赤砂糖無藥味,有糖蜜味。
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此外,購買時可以留意商品的配料表,想要有滋補功效要挑選成分為紅糖的產品。另外,由于紅糖含水量高,不適合長期保存,一般保質期只有3個月。(陸靖
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