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備受青睞 2017年產量超百萬只 揚州商家看好湯圓產業化之路

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  正月十三上燈,揚城家家戶戶吃 湯圓。昨天,記者走訪揚城湯圓市場了解到,除了不少手巧的師傅制作的手工湯圓,今年揚城 機械化生產的湯圓也占據了部分市場。據了解,揚城有不少 餐飲企業轉型機械化生產湯圓,2017年產量超百萬只,還發往蘇州、無錫、常州、南京、上海、 北京等市場。

  餐飲行業轉型

  機器做湯圓 **產萬只
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  2月28日,記者了解到,像洪龍漁村、錦春、顧家廚房、江南一品等本土淮揚菜餐飲企業的薺菜湯圓口碑都不錯,吸引了不少市民前往預訂或購買。目前這些餐飲企業中,有一些已經實現湯圓的機械化生產。
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  在洪龍漁村,2月28日上午開始就有不少市民前往購買湯圓,與一般的手工湯圓不同,這里的湯圓都是放在冷凍柜里銷售的,并且配備了包裝,包裝上寫著生產企業為揚州聯創食品有限公司,品牌為“順興圓”。“我們前年注冊了這個企業,并且開始嘗試機械化生產湯圓,已經三個年頭了。”洪龍漁村老板蔣靜星告訴記者。
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  隨后,記者前往位于楊廟鎮的揚州聯創食品有限公司進行了探訪。該公司相關負責人侯學亮告訴記者,“我們是從餐飲行業轉型的,目前從洗菜、和面到湯圓成形,除了制作餡料有專門的師傅外,基本是機械完成。與手工包制湯圓相比,大大提高了效率。”記者了解到,目前揚城類似的湯圓生產商還有幾家,大多是從餐飲行業轉型,機械化生產湯圓*多**可以生產上萬只。
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  市場認可度高

  2017年機械湯圓產量超百萬只
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  同樣從事機械化生產湯圓的錦春老板王學全告訴記者,去年年蒸季節,為了搭配包子禮盒,工廠引進了一臺生產湯圓的機器,主要是做薺菜肉和豆沙兩種口味,“年蒸禮盒賣出去后,有顧客主動上門來買湯圓,我們才發現,大家對于機械生產的湯圓認可度還不錯。”
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  走訪中,記者了解到,機械化生產的湯圓與手工湯圓*大的不同是糯米粉大多采用進口,以泰國為主。蔣老板告訴記者,目前超市銷售的湯圓品種和口味也很多,但是本地及周邊市場對于薺菜湯圓的認可度*高,因此,目前機械化生產的湯圓主要以薺菜肉為主。
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  據不完全統計,2017年,揚城本地機械化生產的湯圓超百萬只。
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  比包子保質期長

  揚州湯圓有望形成產業
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  2月28日,記者在西區大潤發采訪時,一位正在上貨的女士介紹,今年三全、思念等一些品牌的水果湯圓頗受年輕人歡迎。記者留意到,除了口味的變化,湯圓的面皮也分彩色面皮、高粱皮等。
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  不少業內人士介紹,市場上湯圓的價格競爭還是相對激烈的,消費者在購買時可以通過口感和是否使用添加劑等來判斷好壞,好的廠家對食材的要求高,成本也相對較高,口感也會更好。
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  在面點生產方面,揚州包子很有名,現在有湯圓,未來,湯圓會不會成就第二個類似包子的產業呢?對此,侯學亮介紹,與揚州包子是熟制品不同,機械化生產的包子是生制品,包子的保質期通常只有幾個月,而湯圓的保質期為1年,“目前,我們正在進行進一步研發,希望能夠向市場提供更多的口味。”
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  揚州烹飪協會秘書長邱楊毅也表示,揚州機械化生產的湯圓保質期比包子長,會更加有前景。

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