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廣東食源性疾病五成為微生物引發(fā)中毒

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 6月29日-7月13日是2017年全國(guó) 食品 安全宣傳周。7月10日, 廣東省疾控中心向市民開(kāi)放 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè) 實(shí)驗(yàn)室, 食品安全專家們現(xiàn)場(chǎng)展示如何 檢測(cè) 食用油中的 黃曲霉毒素和 大米中的鎘,并現(xiàn)場(chǎng)通報(bào)了全省近年來(lái) 食源性疾病發(fā)病情況。
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? ? 據(jù)介紹,每年由微 生物引起的食源性疾病占所有食源性疾病發(fā)病的50%左右,其中較為常見(jiàn)的是沙門菌和副溶血性弧菌引起的微生物 中毒,另外,毒蘑菇引發(fā)的中毒案例也較為常見(jiàn)。
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? ? “黃曲霉毒素是致命毒物,它*喜歡藏在發(fā)霉食物里,比如發(fā)霉的花生、大米、豆類等。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),省疾控中心衛(wèi)生化驗(yàn)所副所長(zhǎng)、主任技師龍朝陽(yáng)介紹,該中心每年接收從21個(gè)地市和順德區(qū)送過(guò)來(lái)的近700份花生油樣品抽檢,檢測(cè)其中的黃曲霉毒素含量,如今可以檢測(cè)黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2四種毒素。
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? ? 黃曲霉毒素B1是高度致癌物,急性毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍,慢性毒性可誘發(fā)癌變,是肝癌的高致癌物質(zhì),黃曲霉毒素B1含量超過(guò)20微克/公斤就是超標(biāo)。
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? ? “從這幾年抽檢的情況來(lái)看,送檢的定型包裝食用油****安全,問(wèn)題都出在散裝花生油上,黃曲霉毒素B1的污染率達(dá)到20%。”省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)聞劍說(shuō)。
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? ? 大米中的鎘含量檢驗(yàn)只能在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行,每一份樣品的檢測(cè)需要4-5個(gè)小時(shí)。龍朝陽(yáng)表示,大米中鎘含量過(guò)高,長(zhǎng)期累積可導(dǎo)致“疼痛病”。
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