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龍巖土豬肉“魚龍混雜” “土不土”還缺統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 隨著 生活水平的提高,人們對(duì)越“土”的東西越青睞。這不,不少肉攤攤主正是看準(zhǔn)了 消費(fèi)者的這種心理,都打出“土 豬肉”招牌。1日至2日,記者走訪發(fā)現(xiàn),龍巖中心城區(qū)土豬肉市場(chǎng)存在經(jīng)營者亂貼 標(biāo)簽“炒作”概念現(xiàn)象。
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? ? 售價(jià)只比飼料豬稍貴攤主卻紛紛稱是正牌
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? ? 一走進(jìn)北市場(chǎng)豬肉銷售區(qū),10多個(gè)攤位有近半數(shù)打出“長汀農(nóng)家土豬肉”、“永定農(nóng)家土豬肉”、“梅花山農(nóng)家土豬肉”或“很土、很香、很安全”等招牌。
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? ? 不過,記者發(fā)現(xiàn),除入口“槐豬”專營店等個(gè)別肉攤售價(jià)是普通飼料豬售價(jià)的1.5—2倍外,其他聲稱土豬肉的攤位,售價(jià)只比普通飼料豬稍貴一些。以2日行情為例,市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心采集的巖城5家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)腿肉均價(jià)為12.2元/斤,排骨為21.8元/斤,而“土豬肉”攤主售賣的腿肉價(jià)格在13—15元/斤,排骨為24—25元/斤。
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? ? “我的豬是從長汀邊遠(yuǎn)農(nóng)村收購來的,你看這肉這么亮、這么厚就知道。”一名攤販推薦道。但當(dāng)記者詢問豬的品種時(shí),對(duì)方則含糊其辭。除北市場(chǎng)外,記者在新發(fā)地、韭菜園等市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn),土豬肉攤位不在少數(shù)。
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? ? 一些市民提出質(zhì)疑 如何分辨無從下手
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? ? “如果沒什么經(jīng)驗(yàn),單純看招牌,還真的容易被忽悠,大部分售賣的豬肉都是肥瘦相間,可以說不懂分辨、無從考證。”家住南城的80后小劉說。
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? ? 但對(duì)于經(jīng)常買菜的行家來說,卻有自己的一番經(jīng)驗(yàn)。“我們就是農(nóng)村的,一般放養(yǎng)一年,用米糠、紅薯等喂養(yǎng)的土豬,早就被人預(yù)訂了,哪還有這么多貨源流到市場(chǎng)?”正挑選豬肉的李先生說,這些“土豬肉”就是噱頭,只要經(jīng)檢驗(yàn)檢疫是放心肉就好。
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? ? “這些土豬大部分應(yīng)是飼料豬。”一位在飯店做采購的劉先生說,*近豬價(jià)較低,有的飼料豬養(yǎng)的時(shí)間較長,出欄時(shí)都五六百斤,市面上就多了肌間脂肪較多的“土豬肉”,這樣也就能解釋為何其售價(jià)并不會(huì)比飼料豬貴很多。
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? ? 而作為上杭槐豬肉經(jīng)銷商,他們賣的肉雖然價(jià)格高,但并不恐慌,因?yàn)槭萑饴实汀⑷赓|(zhì)纖維細(xì)嫩、膠原蛋白多等優(yōu)勢(shì)已為其帶來固定客源。“這肉煮出來就不一樣,好吃。”老顧客高大姐說。
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? ? 專家稱更多是俗稱 先看品種再看其他
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? ? 記者從市農(nóng)業(yè)局畜牧站獲悉,目前國內(nèi)對(duì)“土豬”并未有 統(tǒng)一的行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),更多是俗稱。
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? ? 有關(guān)畜牧專家表示,“土豬”衡量標(biāo)準(zhǔn)**要從品種上界定,應(yīng)該是指中國的本地豬種,至少本地豬種血統(tǒng)占50%以上。而目前飼料豬主流品種是外來豬種——“杜長大”,也稱“三元豬”,是由杜洛克豬、長白豬、大約克豬等三種豬雜交所產(chǎn),具有生長快、飼料利用率高、瘦肉率高、經(jīng)濟(jì)效益明顯等特點(diǎn),出欄僅需150—160天。
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? ? 從我市情況看,屬于本地品種的有上杭槐豬、官莊花豬,此類豬種生長慢,肌間脂肪較多,同時(shí)水分更少,更粘稠,還有,皮較厚,瘦肉顏色更深,呈現(xiàn)的是粉紅色至深紅色,吃起來更甘甜。當(dāng)然,市面上還有來自國內(nèi)其他地方的,比如壯香豬等品種。
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? ? 除看品種外,還要看豬的生長周期和飼養(yǎng)環(huán)境,土豬采取放養(yǎng),飼養(yǎng)時(shí)間長,吃的是農(nóng)家飼料加雜糧。
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