松軟的 包子和香脆的 油條是許多市民喜歡的早餐,但有個別 食品加工者為使面點變得松軟可口,使用含鋁泡打粉和發酵粉來發面。近日,海口市美蘭區大英食藥監所根據舉報,對??谑忻捞m區大英路品香源 茶樓 檢查時發現,該茶樓食品加工區內有一罐“雙喜牌泡打粉”,該泡打粉 配料表中含“ 硫酸鋁鉀”。執法人員對該茶樓制作的油條、包子進行鋁項目 檢測,發現均不合格。4月17日,南國都市報記者從??谑忻捞m區食藥監局獲悉,因超范圍、超限量添加食品添加劑,經營不合格食品,品香源茶樓被依法沒收違法所得1425元,并處罰款5萬元。
市民舉報品香源茶樓使用含鋁泡打粉
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2月27日,一市民向美蘭區大英食藥監所舉報稱,大英路品香源茶樓制作包子、油條使用的泡打粉含有硫酸鋁鉀。“根據國家有關規定,像包子、饅頭這類的小麥粉制品是不能使用含鋁的泡打粉的?!痹撌忻穹Q。記者了解到,包子、饅頭加工過程中需要發酵膨松,就離不開使用各種膨松用品,為了讓包子蓬松個大,吸引更多顧客購買,有不法商家在和面時添加含硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等對人體有害的添加劑。
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在接到市民反映的情況后,大英食藥監所高度重視,當天立即對品香源茶樓進行突擊檢查,執法人員在茶樓食品加工區的食品添加劑專柜中,發現有一罐已開封使用的“雙喜牌泡打粉”,而這一罐泡打粉的配料表中寫有“硫酸鋁鉀”這一成分。因涉嫌超范圍使用食品添加劑生產制作食品,大英食藥監所對品香源茶樓依法立案調查,并對該茶樓制作的叉燒包、油條按照標準抽樣程序進行抽樣送檢。
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經羅牛山萊茵檢測認證服務(海南有限公司對所送檢的樣品進行鋁含量測定,檢測結果為叉燒包含鋁為163mg/kg,根據標準規定應不得檢出;油條中的鋁含量為604mg/kg,根據標準規定應≤100mg/kg,對此兩批次樣品判定為不合格。
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茶樓因使用含鋁泡打粉
被罰沒款51425元
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據品香源茶樓負責人云某稱,執法人員所發現的“雙喜牌泡打粉”,是茶樓用于制作叉燒包和油條的,主要使叉燒包和油條膨脹。叉燒包的用量是一斤面粉配0.03毫克的泡打粉,而油條的用量是一斤面粉配0.04毫克泡打粉,用量的標準是以前一位老師傅那得知的。
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經大英食藥監所調查,品香源茶樓自今年2月16日至2月27日期間,使用含鋁的“雙喜牌泡打粉”共制作叉燒包360個,油條230條,違法所得共計1425元。
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4月17日,??谑忻捞m區食藥監局依法對品香源茶樓沒收違法得1425元,并處罰款50000元。
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含硫酸鋁鉀食品添加劑
被明令禁止使用
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記者了解到,2014年,國家衛計委、質檢總局等五部門就聯合發布了《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》。明確要求,自2014年7月1日起,禁止使用含有硫酸鋁鉀(鉀明礬和硫酸鋁銨(銨明礬的食品添加劑。
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據了解,明礬是一種含鋁添加劑,能夠讓做出來的包子蓬松,顏色也更為鮮亮。但鋁元素的攝入過量會對人體造成不小的傷害。一經吸收后會進入體內大部分器官,主要大量積聚于骨骼,對大腦和腎臟也有損害,長期攝入鋁會出現記憶力減退、智力下降、反應遲鈍,另外會導致骨質疏松、關節疼痛等。對兒童則影響更甚,不僅影響兒童骨骼的生長,還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。
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