??? 近日，有觀眾反映，說在西安市灞橋區(qū)，一家原本因違法添加“吊白塊”而被取締了的豆制品食品加工廠里，又聚集起十多家生產(chǎn)豆制品的“黑作坊”，明目張膽向外銷售各類豆制品。那么，被關(guān)停了的食品廠為何會(huì)冒出這么多“黑作坊”？“黑作坊”加工的豆制品有沒有添加有害原料？這些豆制品的都流向了哪里？當(dāng)?shù)厥称分鞴懿块T又是怎么監(jiān)管查處的？

??? 十余家黑作坊藏身灞橋區(qū) 生意紅火

??? 在知情人的指引下，記者以采購者的身份來到了位于西安市灞橋區(qū)席王街道辦事處電廠西路的豆制品黑作坊區(qū)，在這條巷子里，有不少的豆制品“黑作坊”。中午時(shí)分，作坊里的生產(chǎn)很是繁忙，看到有人來買貨，老板熱情地介紹說，他這里不但生產(chǎn)豆腐，而且還有豆腐干、豆腐皮、涼粉等。記者注意到，作坊里環(huán)境臟亂不堪，各種成品與半成品隨意擺放在地上，蚊子、蒼蠅四處亂飛，難聞的氣味讓人窒息。

??? 這個(gè)是豆腐干，原來的顏色是白，但老板說，如果要想顏色再深一些，品相好一些好看一點(diǎn)，只需要在他們特制的水里泡一下，顏色就可以變的更好看。

??? 老板：泡就很簡單嘛，就是把它倒到這里邊，就像倒水一樣，一泡就泡好了嘛。

??? 說話間，老板隨隨即拿起幾塊豆腐干放進(jìn)一個(gè)盛有紫紅色水的桶里染了一下，豆腐干的顏色馬上變成深色了。

??? 老板：這表面、外邊是紅的，這里邊是白的。

??? 記者：這是醬油呢還是？

??? 老板：醬油，這跟吃的醬油不一樣。

??? 記者：不是吃的醬油？

??? 老板：不是吃的那種醬油，吃的那種醬油我買我要賠死。

??? 記者：這個(gè)平均泡多長時(shí)間？

??? 老板：這幾分鐘就搞定了，基本上兩分鐘就差不多了。這是焦糖色。

??? 原來浸泡豆腐干的原料是一種名叫焦糖色素的食品添加劑，按國家要求只能根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。為了證明自己的豆制品做得好，老板又拿來一塊豆腐皮讓記者品嘗。

??? 老板：我給你去拿一張手工豆腐皮，你吃一下嘛，你把這個(gè)嘗一下，再把手工皮子嘗一下嘛。

??? 記者：你們平時(shí)吃不？

??? 老板：不吃。

??? 一面說自己的豆腐皮做的好，一面又說不吃自己加工的豆制品，這樣的舉動(dòng)難免讓記者心生懷疑。

??? 記者質(zhì)疑衛(wèi)生情況 老板：不干不凈 吃了不死命

??? 隨后，記者又來到另一家豆制品加工作坊內(nèi)。在這家店里，記者看到：生產(chǎn)加工的豆腐卷隨意擺放在流著污水的地面上，制作現(xiàn)場臭氣熏天，工人光著膀子在操作。

??? 記者：你這個(gè)袋子是干凈的嗎？

??? 老板：不干不凈，吃了不死命。

??? 暗訪中，記者發(fā)現(xiàn)，這里的豆制品加工作坊，基本上都沒有衛(wèi)生防護(hù)措施。 在一家作坊里，記者就發(fā)現(xiàn)，老板正在修地板，而做成的成品豆腐和水泥沙子緊挨著擺放在一起，衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂。

??? 記者粗略估算了一下，在這片區(qū)域，有大大小小的十多家豆制品小作坊，這些黑作坊大多從每天的中午到晚上八九點(diǎn)生產(chǎn)加工涼粉、豆腐、豆腐干、豆腐皮等食品，凌晨三四點(diǎn)對(duì)外銷售，生意很是紅火，那么，這些加工作坊在這里存在了多長時(shí)間？當(dāng)?shù)氐氖称繁O(jiān)管等部門是否知曉？

??? 非法工廠曾被取締 如今又死灰復(fù)燃

??? 隨后，記者來到了灞橋區(qū)席王街道辦事處食藥監(jiān)所，工作人員告訴記者，這里原本是 “西安富民豆制品加工廠”，今年3月21號(hào)，因涉嫌在生產(chǎn)的產(chǎn)品腐竹里添加有毒有害物質(zhì)“吊白塊”，被西安市灞橋區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局取締、吊銷相關(guān)證照。相關(guān)負(fù)責(zé)人因觸犯《刑法》，被依法刑拘，前段時(shí)間，灞橋區(qū)食藥監(jiān)局為此專門下發(fā)了《食品生產(chǎn)加工小作坊登記備案工作暫行方案》的通知，對(duì)小作坊存在的問題逐一檢查整改。 但沒想到這十多個(gè)小作坊又在這家被取締的工廠里偷偷摸摸生產(chǎn)加工。

??? 記者：像小作坊發(fā)現(xiàn)問題之后有沒有具體的措施？

??? 席王街道辦事處食藥監(jiān)所所長王熙：因?yàn)樗慈〉脗浒缸C的情況下，實(shí)際上這一塊食品安全法對(duì)小作坊沒有明確的規(guī)定，食安法09年頒布以后，讓各地方就是省人大出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法，但是陜西省截至到現(xiàn)在沒有出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法，5月19日我們局灞橋局就安全管理制定了小作坊備案證管理辦法，這個(gè)是在12年西安市小作坊備案證管理辦法的基礎(chǔ)上，我們局也制定了相應(yīng)的管理辦法，根據(jù)這個(gè)辦法我們也積*要求他們進(jìn)行整改，從而達(dá)到辦理合法手續(xù)從事經(jīng)營活動(dòng)。

??? 執(zhí)法人員查處時(shí) 多家作坊已停業(yè)關(guān)門

??? 接到記者舉報(bào)后，灞橋席王街辦食藥監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)這些小作坊進(jìn)行了查處。但不知是什么原因，很多豆制品作坊都停業(yè)關(guān)門了，只有一家還在生產(chǎn)加工著豆制品。

??? 席王街道辦事處食藥監(jiān)所所長王熙：老板人呢？

??? 工人：老板出去了。

??? 席王街道辦事處食藥監(jiān)所所長王熙：過來把攪拌機(jī)卸了，過來過來。

??? 而在另外一家作坊里，工作人員發(fā)現(xiàn)，大桶里正浸泡著黃豆，經(jīng)檢查這家作坊根本沒有備案，更沒有辦理任何許可證照，根本不符合生產(chǎn)條件。

??? 席王街道辦事處食藥監(jiān)所所長王熙：誰叫你生產(chǎn)的？備案證辦理之前都不能生產(chǎn)。

??? 當(dāng)天檢查的十三家豆制品加工作坊，都不具備生產(chǎn)條件，屬于真正的“黑作坊”。隨后，執(zhí)法人員對(duì)這些黑作坊進(jìn)行了查封。

??? 記者：像今天這種情況咱們?cè)趺刺幚恚?/p>

??? 席王街道辦事處食藥監(jiān)所所長王熙：直接進(jìn)行取締，責(zé)令它停業(yè)。取締完以后，它報(bào)好備案證以后，才允許再經(jīng)營。

??? 采訪中記者得知，這些黑作坊生產(chǎn)加工的豆制品大多流向了周邊的農(nóng)貿(mào)市場，雖然其質(zhì)量有待進(jìn)一步檢驗(yàn)，但黑作坊暴露出的衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂。食品安全與老百姓的身體健康息息相關(guān)，“黑作坊”問題媒體一直多有報(bào)道，但為什么難以取締？治理起來又為什么那么難？就這個(gè)問題，我們來聯(lián)線評(píng)論員袁秋香，聽聽她的看法。

??? 評(píng)論員袁秋香：前邊關(guān)了一家有毒的食品工廠，后邊又開了十三家黑作坊，這種帶有隨機(jī)性、游擊性的“黑作坊”，給我們的監(jiān)管和執(zhí)法帶來了挑戰(zhàn)，那么，如何提高監(jiān)管執(zhí)法力度？我覺得還是要完善法規(guī)制度，加大違法者的違法成本。同時(shí)，要更大范圍的發(fā)動(dòng)群眾，及時(shí)掌握轄區(qū)的作坊情況，才能夠讓監(jiān)管措施落到實(shí)處。