福州晚報(bào)7月20日訊 ?果木 烤鴨、 啤酒烤鴨、 茶油烤鴨……福州街頭有不少低價(jià)烤鴨店,一整只烤鴨只賣十幾二十元。賣得如此便宜,商家靠什么盈利?近日記者走訪烤鴨店、批發(fā)市場(chǎng)等,探訪市面低價(jià)烤鴨生意背后的“門道”。
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街頭低價(jià)烤鴨店
火得快關(guān)得也快
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與一些品牌烤鴨店和鹵鴨店論斤出售的方式不同,福州市區(qū)一些店鋪的烤鴨都論只賣,每只售價(jià)10多元,*多不過(guò)20元出頭。
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“市場(chǎng)上一斤鴨子多少錢?一只鴨子多少錢?18元、15元一只的鴨子會(huì)沒(méi)問(wèn)題?”由于太便宜,不少市民對(duì)這種烤鴨的安全存有疑問(wèn)。
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記者了解到,目前福州這樣的烤鴨店有100家左右,一只烤好的鴨子價(jià)格在18元至20多元。在西洪路一家低價(jià)烤鴨店,LED屏滾動(dòng)播放著“21元/只,雞鴨鵝全買39元”的廣告語(yǔ),吸引了不少市民前來(lái)購(gòu)買。而同一條街另一家北京品牌烤鴨店整只烤鴨的價(jià)格為68元。
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“生意好的時(shí)候能賣上百只,門前都要排長(zhǎng)隊(duì),每人限購(gòu)一只。”萬(wàn)寶商圈附近一家烤鴨店的老板告訴記者,烤鴨店一般選擇在人流量多的十字路口,有時(shí)候店開(kāi)到哪里,哪里就有人排隊(duì)購(gòu)買,雖然賣得便宜,但利潤(rùn)十分可觀。這位老板說(shuō):“學(xué)習(xí)烤鴨技術(shù)兩三天就成,學(xué)費(fèi)一兩千元,加上燒烤機(jī)器投入,有的店一兩個(gè)月就能回本。但這生意也無(wú)法持久,絕大多數(shù)門店開(kāi)不到半年就關(guān)門改行了。”
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這些低價(jià)烤鴨店火*一時(shí)但又很快消失,楊橋路一公交站附近一家烤鴨店開(kāi)了不到一年就關(guān)門了,店主表示,店租成本高,夏季福州吃烤鴨的人變少,他們難以為繼就把店盤出去了。
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對(duì)此,榕餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,經(jīng)營(yíng)街頭流行食品多是賺快錢,這種烤鴨口味單一,消費(fèi)者嘗鮮后一般不會(huì)再買,經(jīng)營(yíng)者難有創(chuàng)新,所以不會(huì)持續(xù)太久。
冷凍鴨批發(fā)價(jià)
一只*低僅8元
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記者走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),這里賣的烤鴨一公斤一般要三四十元,宰好的鮮鴨價(jià)格每公斤也要三四十元。
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十幾元一只的烤鴨,賣得如此便宜,商家有錢賺嗎?“這些鴨子和市場(chǎng)的不一樣,我們拿貨價(jià)格低,量大優(yōu)惠。”鼓樓區(qū)一家果木烤鴨店的老板表示,他們進(jìn)的貨是冷凍白條鴨,價(jià)錢比市場(chǎng)宰好的鮮鴨便宜。
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昨日,長(zhǎng)樂(lè)南路冷凍批發(fā)市場(chǎng)一名經(jīng)銷商向記者透露,他們出售來(lái)自山東的多種規(guī)格冷凍鴨,福州許多烤鴨店都用這種貨,大的鴨子一箱8只,價(jià)格140元左右;中等的一箱10只,價(jià)格100元左右;小的一箱也是10只,價(jià)格80元左右。
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“福州市面各種烤鴨店用的冷凍鴨重量在1.3公斤左右,整只10元左右,現(xiàn)在價(jià)格略漲了些,但每公斤價(jià)格仍只要8塊多。”該經(jīng)銷商透露,冷凍鴨的保質(zhì)期可達(dá)1年,一般烤鴨店用的都是這種鴨子,一箱鴨子有10只,一只鴨子的批發(fā)價(jià)僅為10元左右。
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據(jù)介紹,這種冷凍白條鴨用飼料喂養(yǎng),個(gè)把月就能出欄(又稱月鴨,飼養(yǎng)成本低,價(jià)格非常便宜。這就解釋了為什么市面上的烤鴨那么便宜,除去成本,每只烤鴨能賺數(shù)元錢。
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低價(jià)速成鴨
*好不要吃
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這種低價(jià)鴨能吃嗎?據(jù)報(bào)道,浙江嘉興一家養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖速成鴨,喂養(yǎng)40天左右就能長(zhǎng)到一兩公斤,而正常飼養(yǎng)的鴨子大約要120天才能賣,算上飼料錢、人工費(fèi)都不便宜。
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業(yè)內(nèi)人士透露,這些速成鴨吃的飼料里大都含有 激素,每三天就就要打一次針,這樣養(yǎng)成的雞鴨怕自然光、怕水,甚至有報(bào)道稱速成鴨吃藥“吃到癱”。
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國(guó)內(nèi)學(xué)者在對(duì)商品肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)的分析中提到,現(xiàn)在的商品肉鴨長(zhǎng)得“又快又好”,整個(gè)飼養(yǎng)周期一般為43天~56天。對(duì)于打激素的說(shuō)法,文章說(shuō)這是“以訛傳訛”,并稱這種說(shuō)法在其他國(guó)家也很常見(jiàn),被命名為“激素神話”。國(guó)際家禽協(xié)會(huì)曾專門撰文,列舉了多條證據(jù)來(lái)證明“激素神話”不可能成為現(xiàn)實(shí),且打激素會(huì)增加養(yǎng)殖成本。
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“每次路過(guò)這種烤鴨店,隔老遠(yuǎn)就能聞到一股香精的味道,這種香料都是各種合成添加劑。店家只有大量添加香料,才能掩蓋冷凍鴨的異味,使得烤鴨色香味俱全。”福州一名不愿透露姓名的公共營(yíng)養(yǎng)師表示,食用速成鴨對(duì)人體的新陳代謝或人體組織不利,更直接地說(shuō)就是對(duì)五臟六腑都會(huì)有損傷。
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榕餐飲業(yè)內(nèi)人士也提醒,一些市場(chǎng)或街邊的烤雞、烤鴨店,由于進(jìn)貨渠道復(fù)雜,市民購(gòu)買時(shí)要多留心,如果過(guò)于便宜,還是不要買為好。
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