? ? 昨天,市疾控中心開展 食品安全 檢測(cè) 實(shí)驗(yàn)室公眾開放日,記者跟隨市民代表、行風(fēng) 監(jiān)督員一起,實(shí)地走進(jìn)這片“科學(xué)天地”,了解我市 食品安全狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估情況。據(jù)悉,目前我市已構(gòu)建起覆蓋全市三級(jí)網(wǎng)絡(luò)的 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系,食品 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力居全國(guó)前列。
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? ? 監(jiān)測(cè)問題主要有三大類
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? ? 我市食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可檢測(cè)的食品項(xiàng)目共有七大類343個(gè)檢測(cè)參數(shù)。
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? ? 從監(jiān)測(cè)情況看,主要集中在三大類問題。一類是食品污染物監(jiān)測(cè)方面,超標(biāo)相對(duì)多的項(xiàng)目是金屬元素,涉及蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。另一類突出問題是街頭流動(dòng)餐食品添加劑的違規(guī)使用,問題多集中于膨松劑硫酸鋁鉀、甜味劑甜蜜素和糖精鈉、防腐劑苯甲酸鈉、漂白劑二氧化硫等這些常見種類。此外,食源性致病菌檢出率也較高,如在集體配送膳食中檢出致病菌。
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? ? 梅雨季當(dāng)心食物中毒
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? ? 市疾控中心人士提醒,梅雨季節(jié)*適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,若在食品加工、儲(chǔ)存過程中不注意溫度和時(shí)間的控制,*易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。
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? ? 從多年監(jiān)測(cè)情況看,食源性疾病的檢出不容忽視,散發(fā)的病例中,檢出的致病菌以致瀉性大腸桿菌為*多,其次為諾如病毒、副溶血性弧菌和沙門氏菌;暴發(fā)的事件則以副溶血性弧菌為主,主要產(chǎn)生于水產(chǎn)品中。從癥狀看,食源性疾病以腹瀉為主,可疑飲食主要來自家庭和街頭攤點(diǎn)。專家分析說,食品加工不當(dāng)未燒熟煮透,是潛在的引起食物中毒的原因。
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? ? 疾控專家提醒,食物*好當(dāng)頓食用,隔頓飯菜應(yīng)及時(shí)冷藏。常溫下食物保存時(shí)間不要超過2小時(shí),并在下一餐食用前徹底回?zé)訜帷Q缦椭卮蠡顒?dòng)建議不供應(yīng)涼拌菜、生食水產(chǎn)品。
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? ? 不要吃蝦頭蝦黃
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? ? 現(xiàn)在正是小 龍蝦大量上市的時(shí)候,昨天,疾控專家明確表示,從這兩年監(jiān)測(cè)情況看,無(wú)錫還沒有發(fā)生過橫紋肌溶解癥等“龍蝦病”。
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? ? 市疾控中心公共衛(wèi)生部主任高敏國(guó)說,對(duì)于社會(huì)上傳言的“洗蝦粉會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解癥”質(zhì)疑,他解釋說,洗蝦粉主要成分是草酸,經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會(huì)分解掉,現(xiàn)在科學(xué)研究仍未能發(fā)現(xiàn)二者之間有明確的關(guān)聯(lián)性。“不過,小龍蝦的頭、蝦黃*好不吃。”他表示,有研究發(fā)現(xiàn),蝦頭的重金屬含量要高于蝦身,因?yàn)槲r的頭部含有鰓和腎臟器官,重金屬無(wú)法排出,而且頭部還易積聚寄生蟲。 (楊明潔
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