作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 人民網上海3月7日電(記者沈文敏如今在申城,
??? 日本和食、和食文化在世界各地的餐飲領域中均占有一席之地,且于2013年被聯合國科教文組織列入非物質文化遺產。而中國,是日本推廣和食文化的主要市場之一。為了讓中國消費者更加了解和食文化、體驗和食魅力,日本農林水產省舉辦了此次講座。
??? 本次講座的講師由熟知日本和食、和食文化的壽司名店“銀座久兵衛”第二代掌門人——今田洋輔擔任,他自1965年起便開始鉆研壽司,學習和食技藝。對和食樸素的熱愛促使他不斷鉆研廚藝,苦學不輟,并于2012年被日本厚生勞動省授予“現代的名匠”的稱號。
??? 在會上,今田洋輔先生暢談和食文化,烹飪技法與日本和食無限的可能性,并針對鮮魚的烹飪、保存技巧給出了自己的獨特見解。今田洋輔先生還親自操刀,向在場嘉賓展示了自己精妙的和食技藝。
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