? ? 中國江蘇網11月17日訊 關東煮，一種源自 日本關東地區的 料理，通常材料包括 雞蛋、 蘿卜、 土豆、 海帶、蒟蒻、 魚丸、 魚肉或 豆制品等。早在多年前，關東煮就已經風靡國內大街小巷，不少白領中午飯都會用此來打發。不過，這款源自日本的美味小食，近日竟被日媒爆料：超市好吃的關東煮久煮不爛的秘訣，是添加了 磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，千萬別吃。
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? ? 關東煮，一種源自日本關東地區的料理，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、魚肉或豆制品等。早在多年前，關東煮就已經風靡國內大街小巷，不少白領中午飯都會用此來打發。不過，這款源自日本的美味小食，近日竟被日媒爆料：超市好吃的關東煮久煮不爛的秘訣，是添加了磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，千萬別吃。
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? ? 蘇州老百姓剛剛從“毒粉絲”緩過神來，再次被煮不爛的關東煮給驚著了。市面上的關東煮真的都添加了磷酸鹽、山梨糖醇嗎？添加了磷酸鹽、山梨糖醇的關東煮符合標準嗎？可以吃嗎？
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? ? 記者籽言
? ? 日媒爆料：
? ? 久煮不爛的關東煮
? ? 秘訣是添加了 磷酸鹽、山梨糖醇
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? ? 把關東煮放在高湯里小火慢煮，再蘸上各種醬料就可以美美享用了。這樣的小食，每到冬季就特別受蘇州市民歡迎。然而，*近日本食品記者郡司和夫在網絡雜志《Business Jour-nal》發表題為《關東煮超危險！**不能吃！一直浮在湯上很異常》的文章。文中稱，關東煮的美味不是食材原本的味道，一切都是食品添加劑。
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? ? 據這位食品專家介紹，六七年前他采訪魚漿制品的老店，這家店與大型連鎖超商簽約，業者要求提供“能夠在關東煮湯上漂浮8小時的制品”。而這么做的秘訣在于“添加磷酸鹽、山梨糖醇等，就不會沉下去，也不太會因吸收湯汁而變形的”，為此，他呼吁，大家正視添加物的存在，也疾呼關東煮是萬萬不能吃的食物之一。
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? ? 記者走訪市場
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? ? 對比發現
? ? 便宜關東煮包裝上標有磷酸鹽、山梨糖醇
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? ? 關東煮真如日本食品專家說的這么恐怖嗎？蘇州市場上售賣的關東煮，是不是真的都添加了磷酸鹽和山梨糖醇，吃不得？記者先后走訪各大超市的關東煮貨架查看。
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? ? 記者**走進了兩家小型標超，這里直接就有售賣煮熟的關東煮。在超市內，記者看到猶如“九宮格”的鍋子內，正煮著關東煮，不少煮熟的關東煮就浮在水面上，看上去非常誘人。中午時分，不時有附近商務樓的員工過來購買。據超市售貨員說，一般他們是早上開始煮，連續煮4個小時之后，關東煮就可以開賣了。不過，對于這些關東煮是否添加了添加劑，售貨員表示，這些關東煮和火鍋店賣的差不多，“添加不添加的，我們不懂。”
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? ? 在市區一家大型賣場的冰柜內，記者看到了包心魚丸、貢丸、撒尿牛丸、魚豆腐等各式冰凍關東煮，這些關東煮看上去包裝比較簡潔，價格也很便宜，大概每斤在11-12元左右，仔細查看外包裝，可以在長長的配料表上，找到兩個關鍵的配料：磷酸鹽和山梨糖醇。對此，一位關東煮銷售人員表示，確實有關東煮添加了添加劑，比如要勁道，就可以添加彈力素；要顏色好，可以加點色素，“但是正規廠家的丸子都是符合國家添加標準的。”
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? ? 記者隨后又走訪了一家進口食品超市，在這家超市內，同樣有關東煮類丸子速凍食品，在一款售價23元一小包的關東煮包裝袋上，記者看到該商品的原料除了酵母精華、昆布精華、植物油脂、調味料等，并未有發現添加磷酸鹽和山梨糖醇；在另外一款45元一斤的關東煮拼盤包裝袋上，記者看到一長串配料，同樣也沒有看到磷酸鹽和山梨糖醇這兩個添加劑。還有一款30元一包的關東煮，明確注明了沒有任何食品添加劑。
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? ? 采訪中，一位業內人士也坦言，一般品質好的關東煮，價格都在每斤30元左右，甚至更高；而便宜的關東煮，平均每斤售價在8-11元左右，這種便宜的關東煮比較受火鍋店歡迎。
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? ? 磷酸鹽、山梨糖醇
? ? 可作食品配料使用嗎
? ? 營養學家：
? ? 不建議多吃相關食品
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? ? 現如今，很多人對于添加劑，有種談“添”色變的感覺。實際上，在現在的食品工業中，有些食品添加劑確實不可或缺，而且，不少添加劑也是符合國家標準的。也就是說，如果商家在合乎國家規范的情況下添加食品添加劑，也是沒問題的，人體可以正常代謝掉。
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? ? 市立醫院一位公共營養師表示，如果關東煮中添加的磷酸鹽和山梨糖醇的量在國家標準范圍內，這是對人體無害的。食品廠家在生產食品的時候，添加劑放的量一定要符合國家標準，不要做違背法律違背道德的事情。同時，消費者在購買關東煮時，盡量選有食品包裝的，選擇含鈉和添加劑相對較少的品種。
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? ? 當然，從營養學角度來說，關東煮在湯里反復煮，**丸子的營養肯定是有損失的，其次，反復煮，湯里也會產生有害物質，還可能致細菌超標。再次，鹽分過高的食品，也不提倡消費者多吃。
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