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安慶學(xué)校食堂食品安全檢查 個別學(xué)校食堂“體檢”不合格

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?9月1日，全市 中小學(xué)正式開學(xué)， 學(xué)校 食堂也全部“開張”了。因其就餐人員的特殊性，學(xué)校食堂一直以來都是 食品 監(jiān)管領(lǐng)域的重點(diǎn)。中小學(xué)開學(xué)前一周，我市啟動了2015年秋季學(xué)校食堂 食品安全 檢查行動，9月2日，安慶晚報記者跟隨市 食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對城區(qū)幾家學(xué)校食堂進(jìn)行了隨機(jī)檢查。
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? ? 面包糠里有死蟑螂
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? ? 上午9點(diǎn)半左右，記者一行人來到位于市中心的某中學(xué)食堂。整個食堂面積不大，桌椅布置、地面衛(wèi)生還算干凈整齊，但備餐間的窗戶全部打開，插銷已經(jīng)銹跡斑斑，執(zhí)法人員花了很大力氣才將窗戶合上。“顯然這些窗戶從未關(guān)上過。而按照相關(guān)規(guī)定，備餐間的窗戶除了在給學(xué)生打飯時開啟外，應(yīng)該處于關(guān)閉狀態(tài)，尤其是當(dāng)菜品已經(jīng)進(jìn)入備餐間后，以防止灰塵和蚊蟲進(jìn)入備餐間。”現(xiàn)場，一位執(zhí)法人員告訴記者。
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? ? 食堂后廚里，幾位工作人員已經(jīng)在忙活著準(zhǔn)備學(xué)生們的午餐，不時飄出陣陣香味。但讓人作嘔的是，執(zhí)法人員在離操作臺不遠(yuǎn)的地面上發(fā)現(xiàn)了一只蟑螂，執(zhí)法人員立即詢問怎么回事，還沒等執(zhí)法人員問完，一位工作人員就將蟑螂撿起扔出了門外。無獨(dú)有偶，在食品庫房里，執(zhí)法人員隨手拿起一包使用后未封口的面包糠，竟然有一只死蟑螂“安靜”地躺在面包糠里。
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? ? 在學(xué)校食堂后廚里居然發(fā)現(xiàn)了兩只蟑螂，該作何解釋？當(dāng)執(zhí)法人員詢問開學(xué)前是否對食堂進(jìn)行了徹底的清洗消毒，一位負(fù)責(zé)人支支吾吾解釋不清。執(zhí)法人員環(huán)顧后廚四周，發(fā)現(xiàn)有幾個窗戶都是打開的，但大多沒有防蚊蟲的紗窗，即便有紗窗，也是打開狀態(tài)。而且，在食品庫房里，已開封的米和面粉袋子也沒有封口，隨意堆放著。
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? ? 除了上述問題外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)離灶臺不遠(yuǎn)處就是電源開關(guān)，整個設(shè)備裸露在外，沒有任何保護(hù)設(shè)置，部分設(shè)備上沾滿了油漬；食品冷藏柜里，工作人員私人食用的菜品未加膜擺放；“明廚亮灶”工程沒有開展……
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? ? 保潔柜成了“儲物柜”
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? ? 隨后，執(zhí)法人員又來到位于大觀區(qū)的一所民辦高中。走進(jìn)后廚，一位廚師正在炒菜，大汗淋漓，幾大盤已經(jīng)做好的菜品擺放在一個案板上。案板旁邊就是做面點(diǎn)用的壓面機(jī)，壓面機(jī)上蓋著一塊已泛黃的白布，揭開白布，一些雜物置于機(jī)子上。壓面機(jī)的旁邊堆著好幾層蒸籠，*上面的蒸籠里還有食物殘渣，未及時清理。
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? ? 執(zhí)法人員準(zhǔn)備經(jīng)過預(yù)進(jìn)間進(jìn)入備餐間，但執(zhí)法人員沒找到洗手池，而按照相關(guān)規(guī)定，在預(yù)進(jìn)間里必須設(shè)置一個專門的洗手池，所有人在進(jìn)入備餐間操作之前，都要在此洗手消毒。執(zhí)法人員好不容易在一堆塑料飯盒下面，找到了一個明顯已廢棄很久的池子，一位在此打工的大姐告訴記者說，一般她們都是在外面水池里洗手。進(jìn)入備餐間，幾位工作人員正在制作燒賣，有說有笑，絲毫沒有察覺到占用備餐間做加工間有什么不妥。
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? ? 保潔柜、洗碗池、洗菜池在哪？在一個4平米左右的小隔間里，“洗碗池”紅底白字的指示牌還貼在墻上，但指示牌下方的洗碗池卻被一層木板蓋著。靠墻設(shè)置的保潔柜成了“儲物柜”，一堆雜物把保潔柜塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。保潔柜被占用，那么碗筷放在哪？怎么消毒？一位程姓負(fù)責(zé)人說，學(xué)生們都是自帶碗筷，所以他們沒必要用保潔柜。那么盛菜的盆子、盤子放在哪？該負(fù)責(zé)人一臉茫然，沒有作聲。
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? ? 現(xiàn)場，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)冰箱內(nèi)的食品疊層放置，沒有加膜加蓋；只找到空的留樣盒，每餐食品未按照規(guī)范留樣；食品添加劑未按規(guī)定管理；不能提供晨檢、消毒、廚房廢棄物處理等記錄……沒一會，這位程姓負(fù)責(zé)人拿過來一個本子，說這是他們當(dāng)天早上進(jìn)行的晨檢記錄。記者打開本子，一頁紙上除了寫著日期和姓名外，什么信息都沒有，令人哭笑不得的是，日期寫的是“9月1日”。
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? ? 針對當(dāng)天檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員均當(dāng)場進(jìn)行了嚴(yán)厲批評，并下達(dá)監(jiān)督意見書，限期整改到位。“目前，我市各級餐飲主管部門正在對全市近千家學(xué)校食堂開展專項檢查，預(yù)計整個秋季學(xué)校食堂食品安全檢查行動將于9月上旬完成，之后還將持續(xù)不間斷加強(qiáng)對此區(qū)域的監(jiān)管。”一位執(zhí)法人員告訴安慶晚報記者。
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