??? 秋季開學，云南省食品藥品監督管理局對全省學校及托幼機構提出食品安全預警。 網頁截圖

??? 人民網昆明8月31日電 （李發興“禁止食用四季豆、黃花菜、發芽馬鈴薯、野生菌、自制豆漿等有潛在風險的高危食品。不得制售涼菜，禁止外購熟食涼菜。”學校開學在即，為有效預防和控制食物中毒事件發生，保障廣大師生在校飲食安全，云南省食品藥品監督管理局日前對全省學校及托幼機構提出食品安全預警。

??? 從源頭把“三關”：嚴禁采購來源不明食品及原料

??? 云南省食品藥品監督管理局要求要切實把好“三關”。

??? **把好食品進貨關。嚴格執行食品采購索證登記驗收制度，嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，確保所采購食品安全。

??? 其次把好食品貯存關。要對食堂庫存的食品原料進行一次全面清理，嚴禁使用過期及食品質量發生變化的原料，嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品，先進先出，盡可能減少庫存，保持食品原料的新鮮。

??? 再次把好食品加工關。加工過程要做到動物性原料和植物性原料分開、生食品和熟食品分開，避免發生交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接使用隔餐食品。

??? 建立健全制度：禁止外購熟食涼菜 每餐要留樣保存48小時

??? “要建立健全食堂各項餐飲安全管理制度。”云南省食品藥品監督管理局要求各學校及托幼機構要在開學前開展食堂食品安全自查，并加強餐飲服務從業人員食品安全知識培訓，要有嚴格的防投毒措施，嚴禁食堂使用亞硝酸鹽。禁止食用四季豆、黃花菜、發芽馬鈴薯、野生菌、自制豆漿等有潛在風險的高危食品，不得制售涼菜，禁止外購熟食涼菜。

??? 要嚴格執行飯菜留樣制度，每餐每種飯菜要做好留樣，冷藏保存每種食物在100克—150克之間，保存時間為48小時，保存在溫度在0—10度之間的專用冰箱，建立食品留樣記錄并有專人負責登記管理，一旦發生疑似食物中毒，要立即向食品藥品監督管理部門、教育主管部門、衛生行政部門報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設備，以備調查。