??? 專業營養師教你用小蘇打鑒別勾兌的假紅酒

??? 紅酒因為美容養生，在西方國家深受歡迎，近年來很多國人也愛上了喝紅酒，但現在市面上的紅酒質量卻參差不齊，可是光從外觀和口味上來判斷，都令消費者們真假難辨。到底一瓶假紅酒是如何制作出來的呢？晨報實驗室邀請安徽營養師俱樂部營養師張漫一起，帶你親眼看一看如何現場勾兌一杯以假亂真的“紅酒”。

??? 實驗工具：

??? 食用酒精，純凈水，酒杯，四種食品添加劑

??? 實驗步驟：

??? 往酒杯里倒入一定量的純凈水，接著倒入食用酒精，再分別加入一定量的四種食品添加劑，慢慢調制出紅酒的誘人顏色和香味。記者喝了一口，這勾兌出的紅色液體和紅酒的味道確實非常接近。

??? 實驗結果：

??? 用水、食用酒精和食品添加劑，幾分鐘內就可以輕松勾兌出一款以假亂真的“紅酒”。

??? 實驗分析：

??? 實驗中，所用到的四種食品添加劑分別具備了紅酒所需要的顏色和香味，這款假紅酒屬于真正意義上完全勾兌的紅酒。

??? ■支招

??? 現場，安徽營養師俱樂部營養師張漫拿來一瓶碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，取少量倒入剛剛勾兌的紅酒中，過了許久，這杯紅酒沒有絲毫變色反應。“由于小蘇打呈現堿性，如果是真的紅酒，里面會含有葡萄中的花青素，遇堿變成深藍色，但這杯紅酒沒有變色，說明是假酒。”張漫表示，市民們如果想在家里測試購買的紅酒真假，也可以用這個辦法。

??? ■專家建議

??? 不要買太便宜的紅酒

??? 張漫告訴我們，正宗的紅酒是葡萄釀造的，酒里會含有花青素、維生素和礦物質等營養元素，都是人體所必需的，喝紅酒對于女性美容養顏，老年人延緩衰老，以及心腦血管都是有益處的。但是像現場勾兌的假紅酒沒有用到一顆葡萄，因此不含有任何營養物質，人們喝到它，只是喝到了一瓶添加劑而已，長期飲用對人體是有害無益的。“由于這一次勾兌的原料屬于國家允許范圍內的食品添加劑，這樣的紅酒還是能食用的，但是如果買到那種由非法添加物或者不干凈的水勾兌而成的，對人體傷害就更大了。”

??? 為此，張漫也提醒廣大消費者，在購買紅酒時一定要去正規商超，并且不要購買過于廉價的紅酒。

??? 晨報星級記者 張夢怡文/攝 實習生 儲晶晶