??? 現場查獲的制作“毒扎啤”的工具 警方供圖

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??? 民警查獲的扎啤桶 警方供圖

??? 近日，濟南警方打掉一生產、銷售有毒有害食品團伙，嫌疑人李某等人從外地運來散裝扎啤，又往里摻加工業用二氧化碳。2個月內，共有100噸這樣的“毒”扎啤流向了郊區和農村的十幾家燒烤攤。

??? 驚人造假 扎啤里加工業二氧化碳，冒充**

??? 今年5月，天橋警方根據一啤酒企業提供的線索，獲知在天橋區藥山轄區王爐莊附近，有一家非法加工扎啤的小作坊。

??? 這個黑窩點在一個出租小院內，平時院門緊閉，每天下午時會有一些騎電動三輪車拉著扎啤空桶的人去灌裝。“嫌疑人很狡猾，只有熟人才能進院子。”民警說。

??? 經過連續多日的蹲守，民警發現該窩點灌裝的扎啤冒充青島啤酒和趵突泉等知名品牌。7月9日上午，市公安局食藥環偵支隊和天橋公安分局的民警搗毀了該窩點，現場抓獲5名嫌疑人，查獲啤酒原料6噸，液態灌裝用工業二氧化碳90公斤，啤酒桶400余個。

??? 據了解，該窩點的分裝員存在無證經營的情況，并且嫌疑人還在扎啤中非法添加有毒的工業二氧化碳。

??? 民警介紹，李某的黑窩點緊靠著一個氣體加工廠，該氣體加工廠主要生產工業用氧氣和二氧化碳氣體，李某平時用的工業二氧化碳就是從此處購得。

??? 利益驅使 十幾家燒烤攤主來進貨，倆月獲利5萬

??? 嫌疑人李某介紹，他是經朋友介紹從他人手里購買的灌裝扎啤的二手設備，花了五六萬元。今年5月以來，他用原本盛放鮮奶的大鐵罐從外地運來散裝扎啤，再使用工業二氧化碳分裝成假冒桶裝**啤酒后，加價對外銷售。而這些假劣扎啤主要銷往濟南郊區和農村的燒烤攤，有十幾家燒烤攤的攤主從這里進貨，其中不少是相互介紹來的。

??? 李某這樣做能賺多少錢？他在齊河縣購買了100余噸散裝啤酒，一車5噸才4000多元，換算下來一公斤在8角錢左右，他對外則能賣到一公斤1.4元。而相比正規廠家扎啤一桶（10公斤25元的價格，李某等人黑作坊的扎啤只賣14元，又對一些買家形成了吸引力。此外，李某等人之所以用工業二氧化碳添加在扎啤中，也是因為利益的驅動。據悉，工業用二氧化碳氣體每瓶價格100元左右，而食用級二氧化碳一瓶在300元左右，一瓶相差200多元。

??? “李某的黑窩點從5月份開始生產到7月被查，大概銷售了20車私自灌裝的扎啤。”一位民警說，算下來，兩個月獲利5萬余元。然而，讓李某沒想到的是，他的生意才“開張”了兩個月，就被逮了，“連購買設備的錢還沒掙回來呢”。

??? 目前，天橋公安分局已立案偵查，案件相關偵辦工作正在進行中。

??? 【扎啤二三事，你應該知道】

??? 扎啤加工業二氧化碳有多毒？致人缺氧、全身乏力、頭痛！

??? 上海商學院旅游與食品學院教授胡國平說，二氧化碳主要在啤酒中起到產生泡沫的作用。傳統的啤酒工藝不需要添加二氧化碳，該氣體會在發酵過程中自動產生；而扎啤不同于一般啤酒，飲用時需用扎啤機加入食用二氧化碳，使其更加爽口。

??? 但如果使用工業二氧化碳灌充扎啤，不僅可能會使扎啤的口感風味下降，其所含雜質會殘留在啤酒中，產生其他化合物，對人體健康造成危害。

??? 此外，胡國平介紹，就算是添加了食用二氧化碳的啤酒也需儲藏二至三天，使其充分混合后才能進行灌裝銷售。一些犯罪團伙根本不懂得啤酒加工工藝，肆意、非法添加，若是二氧化碳的濃度過大，人飲用后會出現缺氧、全身乏力、頭痛等癥狀。

??? 而近年來，使用工業二氧化碳灌充扎啤的案件并不鮮見。

??? 2010年12月，重慶警方接到線索：重慶鑫晨氣體有限公司涉嫌用工業二氧化碳冒充食品添加劑液體二氧化碳銷售給飲料、啤酒生產企業。

??? 2014年1月，煙臺公安機關打掉一個用工業二氧化碳制售假劣啤酒的窩點，涉案價值巨大，已抓獲主要犯罪嫌疑人5人。

??? 應該怎樣挑選合格的扎啤？可依據色澤、泡沫及桶身標志

??? 怎樣挑選到真正純天然、無色素、不添加任何防腐劑的純正扎啤呢？

??? 挑選新鮮扎啤可從色澤、泡沫、口感等方面鑒別好壞。品質好的扎啤，啤酒內沒有雜質和懸浮物，顏色多為黃綠色或青綠色，清澈透亮，其中黃扎啤色澤要呈淡黃色或金黃色，黑扎啤顏色為紅棕。而且品質好的扎啤聞起來有一股明顯的麥芽和啤酒花香氣。

??? 另外，好扎啤泡沫較多，且泡沫掛杯時間不少于三分鐘。好扎啤的泡沫看起來潔白細膩，能持久掛杯。而在口感上，好扎啤酒喝起來鮮美、純正、爽口、柔和，不會有“殺口”的感覺。

??? 此外，原麥汁濃度高低是啤酒營養成分高低的一個重要指標，原麥汁濃度越高麥香味兒越濃。2013年8月起，我國規定啤酒必須標明原麥汁濃度。扎啤中原麥汁濃度越高，在一定程度上反映了啤酒發酵時間較長，其營養價值也較高。所以，在選購扎啤時，還要注意扎啤桶身上張貼的原麥汁濃度標志。

??? 咱濟南人究竟有多愛扎啤？夏季**能喝掉80萬杯！

??? 有媒體曾報道，2013年，濟南市相關部門曾統計，濟南夏季每天的扎啤消費量約有400噸。雖然沒有*新統計數據，但是扎啤消費量一直在增長，目前要遠遠大于400噸，如果按照一杯扎啤為1斤，1噸等于2000杯，400噸就是80萬杯。據悉，濟南正規扎啤的產量有一定缺口，還有一部分來自周邊區縣一些不規范的酒廠，有的甚至是城鄉結合部作坊生產的。

??? 相關新聞 濟南今年查扣4.5噸問題食品

??? 記者從濟南市公安局食藥環偵支隊了解到，按照公安局《金盾護企二十項措施》的要求，食藥環偵部門嚴厲打擊涉企違法犯罪，截至目前，全市食藥環偵部門共偵辦刑事案件150起，抓獲犯罪嫌疑人251人，打掉犯罪團伙45個，搗毀窩點101處，查扣問題食品4.5噸、藥品、藥械、疫苗、毒膠囊3.7噸以及各類污染廢物300余噸，案值達7.76億元，涉及假冒茅臺、汾酒、古貝春、青島啤酒、魯花、龍大、輝瑞制藥、齊魯制藥等國內國際眾多知名廠商、企業和品牌，為企業挽回直接、間接經濟損失達數十億元。