??? 時值炎夏，雪糕消費旺盛。近日，有讀者致電本報稱，微博與朋友圈熱傳“帶白霜的雪糕是反復(fù)解凍過的，易染細(xì)菌不能吃”的信息，不知真假。記者通過求證食品專家獲知，雪糕長期冷藏或反復(fù)凍融，確有滋生細(xì)菌風(fēng)險。消費者選購雪糕時應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期以及外觀是否變形。

??? 雪糕反復(fù)凍融易生細(xì)菌

??? 近日，市民金女士來電稱，自己朋友圈和群里都在傳部分超市為省電，可能會在夜間關(guān)閉電源，雪糕部分融化后會產(chǎn)生水分，再冷凍時就容易結(jié)成白霜，*易產(chǎn)生細(xì)菌。

??? 金女士說，這種說法不知真假，令人糾結(jié)。

??? 對于金女士的擔(dān)心，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與微生物系副教授王凌稱，雪糕長期冷藏或反復(fù)凍融，確實有滋生細(xì)菌的風(fēng)險：“細(xì)菌產(chǎn)生需要一定的環(huán)境條件，有些嗜冷細(xì)菌在*端條件下也能生存。”

??? 此外，一家知名科技網(wǎng)站食品研究員則介紹，白霜是水汽直接凝結(jié)在包裝的外表形成的，雪糕短暫接觸高溫再進(jìn)入低溫環(huán)境就會生霜。

??? 超市冷柜斷電不可行

??? 昨天下午，記者在武昌珞喻路沿線走訪多家超市，發(fā)現(xiàn)冰柜里的雪糕幾乎都帶有白霜（如圖。在武商量販珞喻路店里，一位工作人員稱，貯存雪糕的冷柜溫度通常設(shè)置在零下，會一直通電。若斷電時間過長，雪糕就會壞掉，根本不可能再賣。另外，冷柜通電所耗的電量相對整個超市來說可以忽略不計，沒必要斷電。

??? 3家小超市老板也表示，不會對冷柜進(jìn)行斷電。在一家擺放了3臺冰柜的小超市里，老板江先生說，冷柜斷電后雪糕就會融掉，即使再凍起來也會變形。另外，斷電后白天再插上電，由于溫差的原因，冷柜制冷壓縮機耗電量會更大，而使用壽命會縮短，這種耗損成本更高。

??? 購買雪糕要看保質(zhì)期

??? 不過，食品加工專家提醒消費者，雪糕冷凍時間過長也可能產(chǎn)生細(xì)菌。根據(jù)工藝的不同，雪糕保質(zhì)期從8個月到24個月不等，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。不少雪糕會在冷庫中長時間貯藏，待到出庫售賣時，可能已經(jīng)冷藏了近一年甚至接近保質(zhì)期，其中的食品添加劑是否會發(fā)生變化無法確定。

??? 消費者一定要仔細(xì)檢查包裝是否完好及其生產(chǎn)日期等信息，距離生產(chǎn)日期太久，或包裝有破損、雪糕出現(xiàn)變形則不要購買。（記者 曹磊實習(xí)生 高象成攝影：記者 李輝