??? 山東衛(wèi)生新聞網(wǎng)訊 近幾年，以提供黃燜雞米飯單一食品品種作為經(jīng)營模式的連鎖快餐門店在濟南市發(fā)展迅猛，并逐步向全省全國擴展，該類門店的食品安全狀況引起了濟南市食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視?；橹ш牻諏鲜胁糠贮S燜雞米飯門店和黃燜雞米飯調(diào)味醬料加工企業(yè)進行了集中檢查調(diào)研。執(zhí)法人員共檢查調(diào)研門店8家，黃燜雞米飯調(diào)味醬料加工企業(yè)1家。

??? 據(jù)了解，檢查調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于黃燜雞米飯門店具有操作簡單、就餐經(jīng)濟實惠等原因，自2012年以來發(fā)展迅速。目前，濟南市黃燜雞米飯品牌包括楊銘宇、老友記、食俠客、騰宇記等20余個，黃燜雞米飯門店200余家。檢查調(diào)研的8家門店涉及4個品牌，雖然8家門店都取得了餐飲服務(wù)許可證，但食品安全狀況參差不齊，差距較大。好的品牌比如楊銘宇品牌門店，整體衛(wèi)生狀況較好，使用的調(diào)味醬料法定標(biāo)識齊全，調(diào)味醬料的加工單位也取得了食品生產(chǎn)許可證，但部分門店存在雞肉等原料索證索票不全、調(diào)味醬料無標(biāo)簽或只標(biāo)記了產(chǎn)品名稱、操作人員工作服帽穿戴不整潔、防蠅設(shè)施缺乏等問題，調(diào)味醬料加工場所未取得中央廚房或食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照也*為普遍。

??? 今后，濟南市及各縣市區(qū)食藥監(jiān)部門將高度重視此類連鎖餐飲企業(yè)的食品安全監(jiān)管工作，本著扶持規(guī)范一批、嚴查淘汰一批的原則，將全部黃燜雞米飯門店和各品牌調(diào)味醬料加工單位納入監(jiān)管范圍，通過對各品牌門店的全面排查，追溯深挖各調(diào)味醬料加工單位，促使各調(diào)味醬料加工單位依法取得食品生產(chǎn)許可證（中央廚房餐飲服務(wù)許可證，或達到食品加工小作坊的法定要求，使黃燜雞米飯發(fā)展成為濟南市具有全國影響力的餐飲品牌。