為了節(jié)省成本，西安早餐市場(chǎng)出現(xiàn)“拼湊”店面的早餐點(diǎn)，早餐點(diǎn)只要付房租、平攤管理、水費(fèi)等費(fèi)用就能享受店面桌椅場(chǎng)地資源。而不少店主為了追求利益*大化，悄然做起“二房東”。記者走訪發(fā)現(xiàn)，“拼湊”早餐點(diǎn)沒(méi)有任何資質(zhì)就可開(kāi)張做生意，這樣的早餐點(diǎn)食品安全監(jiān)管無(wú)從談起。

　　直擊早餐點(diǎn)借門(mén)店做生意

　　記者連續(xù)幾日走訪西安早餐市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，除了遍布大街小巷的流動(dòng)攤點(diǎn)外，許多有證或者無(wú)證的商家，紛紛盯上了一些不經(jīng)營(yíng)早餐的餐飲店鋪。雖然自己沒(méi)有合法的手續(xù)，沒(méi)有規(guī)范的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，也沒(méi)有屬于自己的餐飲品牌，但可以拼湊用“房東”的東西。原本的流動(dòng)商販因此有了合法的“外衣”，早晨不營(yíng)業(yè)的餐飲店也有錢(qián)賺……

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，如此經(jīng)營(yíng)的早餐點(diǎn)，在西安大街小巷不在少數(shù)。在西安市東關(guān)南街大新巷里，記者就發(fā)現(xiàn)了許多這樣的早餐點(diǎn)。往東走，沿途多家早餐店前幾乎都圍滿了人。無(wú)論門(mén)頭掛著賣(mài)海鮮的、面館或者冒菜店，狹小的門(mén)店前面都是早餐點(diǎn)的場(chǎng)地。早餐攤位很簡(jiǎn)單，爐子、食品，或者門(mén)口支起2張桌子就行。在一家門(mén)頭掛著“烤肉”的門(mén)店前，是一家賣(mài)胡辣湯和油茶的早餐點(diǎn)，2名中年婦女正在忙活著。“這里的早餐都是租人家的門(mén)面，哪有統(tǒng)一服裝，戴衛(wèi)生帽子、口罩。早上賣(mài)完，店家還忙著中午的生意呢。”正在此處吃胡辣湯的市民說(shuō)。

　　現(xiàn)象只要交錢(qián)門(mén)店可保“安全”

　　走訪“拼湊”門(mén)店時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，按照規(guī)定，餐飲店內(nèi)必須懸掛衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以及健康證，但多家門(mén)店墻上并沒(méi)有這些證件。東關(guān)南街一家面館店主表示，前不久才把店面門(mén)臉地方租給一個(gè)賣(mài)早點(diǎn)的，這條街上，大部分店家都沒(méi)有貼營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也沒(méi)人管，這兩天食品藥品監(jiān)管部門(mén)才發(fā)了一張小餐飲的宣傳畫(huà)，讓各門(mén)店貼上。據(jù)多家“拼湊”早餐點(diǎn)攤主表示，只要交錢(qián)，不用辦理任何證件，就可以借著門(mén)店做生意。“我店里辦的有衛(wèi)生許可證、健康證，你租我的地方，不用自己辦證，沒(méi)有人檢查的。”一家肉店老板說(shuō)。

　　原因“拼湊”“店鋪雙方資源共享

　　”拼湊“店面雙方是如何合作的呢？據(jù)一家”拼湊“店店主介紹，現(xiàn)在開(kāi)店成本很高，以大新巷20平米的店面來(lái)說(shuō)，店主的費(fèi)用包括轉(zhuǎn)讓費(fèi)10萬(wàn)，月租3000元，需要年付且要多交一個(gè)月房租作為押金。如果是十字路口等一些地理位置優(yōu)越的店面，費(fèi)用會(huì)更高。店主按時(shí)段將店面轉(zhuǎn)租給早點(diǎn)攤，除提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地外，店內(nèi)桌椅、冰箱等資源可共享。而作為”拼湊“店面的攤主，只需承擔(dān)每個(gè)月1000元-1500元的房租，電費(fèi)用多少繳多少，水費(fèi)、管理費(fèi)平攤。當(dāng)記者問(wèn)道是否需要健康證等相關(guān)證照時(shí)，該店主稱(chēng)，如果有就*好，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榈曛幸呀?jīng)辦理了相關(guān)證照，工商、食藥監(jiān)部門(mén)來(lái)檢查時(shí)，可以使用店里的手續(xù)。

　　西安餐飲市場(chǎng)為何出現(xiàn)”拼湊“店面現(xiàn)象？一位多年經(jīng)營(yíng)餐飲生意的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，追求利益*大化促成了這一現(xiàn)象的發(fā)生。現(xiàn)如今許多餐飲店都存在這種情況，因?yàn)椴惋嫷曛谐鍪鄣氖称凡煌斐闪私?jīng)營(yíng)時(shí)間上的限制，如一家普通的炒菜店，一般情況下只有中午或下午才會(huì)有人消費(fèi)，但房租費(fèi)是按月收取，為了充分利用場(chǎng)地，選擇將店面再次轉(zhuǎn)租給早餐經(jīng)營(yíng)者，從中收取一部分租金。

　　”拼湊“店面店主是主要責(zé)任人

　　作為”拼湊“店鋪，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，責(zé)任到底該由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)？陜西睿誠(chéng)律師事務(wù)所律師韓斌表示，經(jīng)營(yíng)主體是門(mén)店店主，當(dāng)他將門(mén)店按時(shí)間段轉(zhuǎn)租給早市、夜市來(lái)經(jīng)營(yíng)時(shí)，這些承租方和店主就成了雇用關(guān)系，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是作為店主的內(nèi)部員工而存在。而作為門(mén)店店主在經(jīng)營(yíng)時(shí)，食藥監(jiān)管理部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證等，都是按照該店核準(zhǔn)發(fā)放的，所以，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，店主是主要責(zé)任人。

　　有人提到的”拼湊“店面現(xiàn)象是否存在商標(biāo)侵權(quán)？韓斌表示，這個(gè)問(wèn)題不存在。