在各種食品中，蛋白質的含量各不相同。測定食品中蛋白含量，對評價食品的營養價值，合理開發利用食品資源、提高產品質量、優化食品配方、知道經濟核算及生產過程控制均具有極其重要的意義。

近期各地市場監管局發布針對食品各類的抽檢情況：福建省市場監督管理局公布的最新食品抽檢結果，番薯淀粉（地瓜淀粉），鉛（以Pb計）不合格；陜西省市場監督管理局抽檢中，某水產商銷售的面包蟹，1批次鎘不符合食品安全國家標準規定；重慶市市場監督管理局

不久前，最高檢檢察技術信息研究中心在對“消”字號產品抗（抑）菌制劑添加情況進行檢測過程中，發現抗（抑）菌制劑中非法添加化學藥物和說明書不符合要求的現象較為普遍。因此，最高檢第八檢察廳掛牌督辦了一批“消”字號產品抗（抑）菌制劑非法添加藥物公益訴訟案件線索。

至于偶聯劑，很多人仍然認為它是典型的偶聯劑，如酚類、胺類、間苯二酚等。但事實上，它廣泛應用于玻璃技術、金屬、陶瓷、粘合劑工業等領域。