??? “中南蔬菜批發(fā)市場幾個賣藕的攤位前，水泥地都被洗藕的水腐蝕得可以看到卵石了，不知道里面加了什么東西。”近日，市民林女士向《長株潭報》反映這個情況。昨日，記者通過對中南蔬菜批發(fā)市場蓮藕攤位明察暗訪，了解到一些攤位存在用食品添加劑檸檬酸漂洗蓮藕的現(xiàn)象。據(jù)了解，長期食用這種檸檬酸，可能導(dǎo)致低鈣血癥，且會增加患十二指腸癌的幾率。

??? 暗訪 市場內(nèi)輕松買到檸檬酸

??? 昨日上午記者來到中南蔬菜批發(fā)市場，見到有4個攤位正在銷售蓮藕。攤位的地面上到處都是水漬，砂卵石明顯裸露出來，每個攤位都有數(shù)個大塑料桶，有的浸泡著已經(jīng)洗凈的蓮藕。

??? “隔三差五就有人來查，我們早就不敢用檸檬酸泡蓮藕了。”一名商販告訴記者，他們現(xiàn)在都是用高壓水槍清洗蓮藕，用清水浸泡。

??? 經(jīng)過一番詢問，記者在市場內(nèi)一家調(diào)料店里購買到了檸檬酸，售價5元錢1斤。店主告訴記者，市場里很多蓮藕商販都購買檸檬酸用來清洗和浸泡蓮藕。

??? 明察 承認(rèn)用食品添加劑檸檬酸清洗陳藕

??? 昨日下午，記者來到中南蔬菜批發(fā)市場工商所，相關(guān)負(fù)責(zé)人證實了蓮藕攤位確實曾被發(fā)現(xiàn)使用檸檬酸，不久前工商執(zhí)法人員就去調(diào)查過一次。

??? 相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們了解到，攤位使用的是食品添加劑檸檬酸，這種檸檬酸廣泛運(yùn)用于食品加工過程中，國家對于其用量有相關(guān)規(guī)定，如果過量則對人體健康有害。由于食品添加劑檸檬酸不屬于禁止使用的添加劑，況且也無法監(jiān)控經(jīng)營者的用量，另外，對于農(nóng)產(chǎn)品（10.18, 0.04, 0.39%食品添加劑，主管部門是農(nóng)業(yè)部門，因此工商部門雖然幾次前往檢查，但無法掌握商販?zhǔn)欠翊嬖谶`法違規(guī)的情況，而且也沒有執(zhí)法權(quán)。

??? 記者再次來到調(diào)料店亮明身份后，店主再次證實了蓮藕商販用檸檬酸清洗、浸泡蓮藕的說法，并且拿出一袋檸檬酸。只見上面注明了“食品添加劑”，店主說，食品添加劑檸檬酸具有保險、消毒和增加酸味的作用，在很多食品中都可以添加，也被蓮藕商販用于助洗。

??? “現(xiàn)在用不上，陳藕才用得上。”蓮藕商販解釋，只有陳藕才需要用檸檬酸保鮮和褪色，他們也確實使用過，現(xiàn)在新藕上市，用不上檸檬酸。

??? 本報記者姚時美株洲報道

??? □實驗

??? 用檸檬酸輕松去垢

??? 為了證實檸檬酸的助洗作用，記者準(zhǔn)備了檸檬酸、未清洗的蓮藕和一把刷子，開始了實驗。

??? **記者用清水清洗一段蓮藕，就算使勁刷洗，蓮藕表面仍有頑固的污垢和黃褐色的斑點(diǎn)無法去掉。記者又拿出食品添加劑檸檬酸放入水中，檸檬酸很快溶化，呈無色無味狀態(tài)，接著記者將一段沒有清洗的蓮藕放入水中，不到一分鐘，撈出水面用刷子清洗，只是輕輕一用力，蓮藕表面的薄膜就脫落，一段蓮藕便被清洗干凈，顯得非常嫩白。

??? □危害

??? 長期食用嚴(yán)重可致神經(jīng)紊亂

??? 目前國家明確規(guī)定工業(yè)檸檬酸不能用于食品生產(chǎn)加工，因為工業(yè)檸檬酸會對人的消化系統(tǒng)產(chǎn)生腐蝕和刺激作用。而食品添加劑檸檬酸雖然對人體無直接危害，但是它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的沉積，長期食用有可能導(dǎo)致低鈣血癥，且會增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。

??? 購買蓮藕時，可通過以下三個方法鑒別：

??? 1.聞氣味：散發(fā)酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。

??? 2.看顏色：一般情況下，藕放置一段時間會變色，被美白過的藕就算放上幾天還是白皙如新。但清洗后，藕就會迅速變質(zhì)，一開始是發(fā)黃，再后來變黑。

??? 3.嘗味道：如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。