??? “蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，因為自來水中的氯有致癌的危險！”近日，這個帖子在微博、論壇、貼吧，特別是在微信朋友圈中火爆起來。幾乎每個看到帖子的居民都大吃一驚，不少人還轉發給親朋好友。真的是這樣嗎？記者訪問了一些相關領域的專家，求證該帖子的真偽性。

??? 所謂教授查無此人

??? 這則網帖的全文大概是：蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子！一定要用開水，或是過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，而氯有致癌的危險。真的很重要！即使蒸饅頭也要注意。

??? 帖子*后還附上，來源于北京宣武醫院一位齊教授的文章，這使得不少居民更加堅信不疑。

??? 這位齊教授到底是誰？記者調查發現，北京宣武醫院并沒有這位齊教授。該醫院官方微博@首都醫科大學宣武醫院曾發表聲明：宣武醫院無此“齊教授”，帖子內容不代表宣武醫院觀點。

??? 這種說法是偽科普

??? 自來水中的氯，真的有這么可怕嗎？科普作家、科學松鼠會成員、《吃的真相》一書的作者云無心就此寫了一篇辟謠的文章。

??? 云無心在文中指出，氯氣或者二氧化氯是用于自來水殺菌的，效果與成本的優勢使得它依然在世界許多地方廣泛使用。國際癌癥研究中心（IARC在致癌分類中，把氯分為第三類，跟咖啡因同級，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物”。如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐。

??? 不過，自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。世界衛生組織得到的自來水余氯人體耐受量為每天每公斤體重0.15毫克，假設這些氯全部來自于飲用水，得到自來水允許含量為每升5毫克。而根據我國自來水國標，自來水余氯含量遠低于每升5毫克。

??? 云無心*后指出，就算是自來水中有一點余氯，在蒸煮東西時，主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者在水中不會蒸發，后者不會影響健康，擔心有氯“包覆在食物上”從而對人有害，是沒必要的。

??? 專家帶你科普一下

??? “根本沒必要糾結于這個問題。”江蘇省人民醫院營養科主任李群說，氯是人體必不可少的一項元素之一，過少攝入還會引起人體水電解質的紊亂等問題。

??? 氯元素確實會致癌，但必須考慮“量”的概念。自來水中的氯大多來自水廠使用的漂白劑，水中含有次氯酸等，但是由于含量*少，經過加熱，會分解產生氯氣。氯離子和鹽（氯化鈉里的氯離子是一樣的，對人無害。“如果水質合格，氯含量少，低于國家標準，基于這個前提，所以即使鍋蓋是密封的，不管有沒有被食物吸收，對人體都無害。”