??? 這個(gè)時(shí)節(jié)的菜場(chǎng)，處處透著春天的氣息，香椿、薺菜、蘺蒿、蕨菜、春筍等野菜紛紛上市。在各家飯店、農(nóng)家樂(lè)就餐，野菜幾乎成了每桌必點(diǎn)的“指定菜”。一些市民卻發(fā)現(xiàn)，自己在河堤、山坡等地采摘的野菜往往不如市場(chǎng)買(mǎi)的粗壯，味道也不太一樣。專家表示，市場(chǎng)、飯店的野菜大多并不姓“野”,而是產(chǎn)自蔬菜大棚。野菜是不是一定要吃野生的？野生菜和大棚“野菜”有什么區(qū)別？記者采訪了有關(guān)專家。

??? 沾上“野”字價(jià)格高，一份香椿煎蛋48元

??? 昨日，記者在麓山路、營(yíng)盤(pán)路等地的幾個(gè)菜市場(chǎng)看到，新鮮上市的野菜很受歡迎，香椿、茼蒿、野蔥、野芹菜等，凡是和“野”字沾邊的，價(jià)格都比較貴。

??? 在營(yíng)盤(pán)路一家菜市場(chǎng)，徐女士詢問(wèn)香椿的價(jià)格是22元一斤，雖然價(jià)格貴過(guò)了豬肉，但她還是爽快地買(mǎi)了2兩。“香椿3月初上市時(shí)賣(mài)到七八十元一斤。”徐女士說(shuō)，一年能吃上香椿的時(shí)間只有一個(gè)多月，現(xiàn)在大量上市，價(jià)格已經(jīng)很劃算，買(mǎi)回去煎蛋、包餃子都特別香。

??? 在飯店和農(nóng)家樂(lè)，*受歡迎的就是各種時(shí)令野菜。昨日，在迎賓路一家飯店，幾乎每桌都點(diǎn)了兩三份野菜。“48元一份的香椿煎蛋，每天能賣(mài)出幾十份。”飯店負(fù)責(zé)人說(shuō)，現(xiàn)在消費(fèi)者都崇尚綠色食品，時(shí)令野菜的價(jià)格不在魚(yú)肉之下，但賣(mài)得比魚(yú)肉更好。望城一家農(nóng)家樂(lè)也推出了10多種野菜菜品，砂鍋野生蘺蒿48元、韭菜野生蕨38元，一份帶“野”字的菜品均價(jià)比一般的青菜貴了近一倍。

??? 市場(chǎng)野菜不姓野，多為大棚種植

??? 在九道灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，幾乎每個(gè)賣(mài)野菜的攤主說(shuō)辭都一樣：從郊區(qū)挖來(lái)的，純天然綠色食品。來(lái)買(mǎi)菜的王女士卻提出了質(zhì)疑：“我在河堤上采過(guò)幾次茼蒿，莖都比較細(xì)，從來(lái)找不到菜市場(chǎng)這么又長(zhǎng)又粗的。”這時(shí)，賣(mài)茼蒿的菜農(nóng)也悄悄透露，確實(shí)也沒(méi)那么多山野菜，山上野生的需要人力去采摘，又何止賣(mài)這個(gè)價(jià)錢(qián)。大棚產(chǎn)的野菜比山野菜粗壯，賣(mài)相好，比較干凈整齊，口感差不了多少。

??? 八一路某酒樓餐飲部負(fù)責(zé)人介紹，如今野菜很受消費(fèi)者歡迎，酒樓推出了紫背天葵、苦菊、魚(yú)腥草、地衣等野菜系列，這些野菜多為大棚種植，在各大酒樓都是長(zhǎng)期供應(yīng)，寒冬臘月都能吃到。

??? 望城某蔬菜合作社負(fù)責(zé)人周澤洪介紹，大部分野菜都可人工種植，比如香椿、苦菊、水芹菜等，早已成為常規(guī)的大棚蔬菜，市面上絕大多數(shù)的野菜產(chǎn)自大棚。

??? 生活小知識(shí)

??? 野生和大棚種口感有差異，營(yíng)養(yǎng)差不多

??? 很多人認(rèn)為吃野菜，是因?yàn)樗烊簧L(zhǎng)，不施化肥、農(nóng)藥，吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)健康。真的如此嗎？記者咨詢了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏。

??? 陳敏表示，山野菜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，口味更濃一點(diǎn)，但采摘時(shí)間很難掌握，如果長(zhǎng)老了吃起來(lái)纖維就會(huì)粗一些，口感不那么好。大棚種植的野菜，會(huì)適時(shí)采摘，吃起來(lái)更脆、更嫩，更易食用。陳敏認(rèn)為，大棚種植的野菜相比生長(zhǎng)在山里的野菜，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大，市民沒(méi)有必要一味追求野生。“山林中可能會(huì)有一些細(xì)菌、病毒，加上土壤中營(yíng)養(yǎng)不全面，有的土質(zhì)可能重金屬超標(biāo)，因此，吃野生菜不一定是安全的。”陳敏說(shuō)，大棚種植能控制好土壤的營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)格控制化肥、農(nóng)藥的施放比例，這樣種植出來(lái)的大棚野菜食用起來(lái)更放心。

??? 這個(gè)時(shí)節(jié)的菜場(chǎng)，處處透著春天的氣息，香椿、薺菜、蘺蒿、蕨菜、春筍等野菜紛紛上市。在各家飯店、農(nóng)家樂(lè)就餐，野菜幾乎成了每桌必點(diǎn)的“指定菜”.一些市民卻發(fā)現(xiàn)，自己在河堤、山坡等地采摘的野菜往往不如市場(chǎng)買(mǎi)的粗壯，味道也不太一樣。專家表示，市場(chǎng)、飯店的野菜大多并不姓“野”,而是產(chǎn)自蔬菜大棚。野菜是不是一定要吃野生的？野生菜和大棚“野菜”有什么區(qū)別？記者采訪了有關(guān)專家。

??? 沾上“野”字價(jià)格高，一份香椿煎蛋48元

??? 昨日，記者在麓山路、營(yíng)盤(pán)路等地的幾個(gè)菜市場(chǎng)看到，新鮮上市的野菜很受歡迎，香椿、茼蒿、野蔥、野芹菜等，凡是和“野”字沾邊的，價(jià)格都比較貴。

??? 在營(yíng)盤(pán)路一家菜市場(chǎng)，徐女士詢問(wèn)香椿的價(jià)格是22元一斤，雖然價(jià)格貴過(guò)了豬肉，但她還是爽快地買(mǎi)了2兩。“香椿3月初上市時(shí)賣(mài)到七八十元一斤。”徐女士說(shuō)，一年能吃上香椿的時(shí)間只有一個(gè)多月，現(xiàn)在大量上市，價(jià)格已經(jīng)很劃算，買(mǎi)回去煎蛋、包餃子都特別香。

??? 在飯店和農(nóng)家樂(lè)，*受歡迎的就是各種時(shí)令野菜。昨日，在迎賓路一家飯店，幾乎每桌都點(diǎn)了兩三份野菜。“48元一份的香椿煎蛋，每天能賣(mài)出幾十份。”飯店負(fù)責(zé)人說(shuō)，現(xiàn)在消費(fèi)者都崇尚綠色食品，時(shí)令野菜的價(jià)格不在魚(yú)肉之下，但賣(mài)得比魚(yú)肉更好。望城一家農(nóng)家樂(lè)也推出了10多種野菜菜品，砂鍋野生蘺蒿48元、韭菜野生蕨38元，一份帶“野”字的菜品均價(jià)比一般的青菜貴了近一倍。

??? 市場(chǎng)野菜不姓野，多為大棚種植

??? 在九道灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，幾乎每個(gè)賣(mài)野菜的攤主說(shuō)辭都一樣：從郊區(qū)挖來(lái)的，純天然綠色食品。來(lái)買(mǎi)菜的王女士卻提出了質(zhì)疑：“我在河堤上采過(guò)幾次茼蒿，莖都比較細(xì)，從來(lái)找不到菜市場(chǎng)這么又長(zhǎng)又粗的。”這時(shí)，賣(mài)茼蒿的菜農(nóng)也悄悄透露，確實(shí)也沒(méi)那么多山野菜，山上野生的需要人力去采摘，又何止賣(mài)這個(gè)價(jià)錢(qián)。大棚產(chǎn)的野菜比山野菜粗壯，賣(mài)相好，比較干凈整齊，口感差不了多少。

??? 八一路某酒樓餐飲部負(fù)責(zé)人介紹，如今野菜很受消費(fèi)者歡迎，酒樓推出了紫背天葵、苦菊、魚(yú)腥草、地衣等野菜系列，這些野菜多為大棚種植，在各大酒樓都是長(zhǎng)期供應(yīng)，寒冬臘月都能吃到。

??? 望城某蔬菜合作社負(fù)責(zé)人周澤洪介紹，大部分野菜都可人工種植，比如香椿、苦菊、水芹菜等，早已成為常規(guī)的大棚蔬菜，市面上絕大多數(shù)的野菜產(chǎn)自大棚。

??? 生活小知識(shí)

??? 野生和大棚種口感有差異，營(yíng)養(yǎng)差不多

??? 很多人認(rèn)為吃野菜，是因?yàn)樗烊簧L(zhǎng)，不施化肥、農(nóng)藥，吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)健康。真的如此嗎？記者咨詢了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏。

??? 陳敏表示，山野菜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，口味更濃一點(diǎn)，但采摘時(shí)間很難掌握，如果長(zhǎng)老了吃起來(lái)纖維就會(huì)粗一些，口感不那么好。大棚種植的野菜，會(huì)適時(shí)采摘，吃起來(lái)更脆、更嫩，更易食用。陳敏認(rèn)為，大棚種植的野菜相比生長(zhǎng)在山里的野菜，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大，市民沒(méi)有必要一味追求野生。“山林中可能會(huì)有一些細(xì)菌、病毒，加上土壤中營(yíng)養(yǎng)不全面，有的土質(zhì)可能重金屬超標(biāo)，因此，吃野生菜不一定是安全的。”陳敏說(shuō)，大棚種植能控制好土壤的營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)格控制化肥、農(nóng)藥的施放比例，這樣種植出來(lái)的大棚野菜食用起來(lái)更放心。