??? 看似個大新鮮又晶瑩剔透的冰凍海鮮，解凍后原形畢露，身形縮了三成，體重降了一半。2013年農業部發布了凍熟對蝦行業標準，明確規定冰衣重量應≤20%.但近日記者走訪島城海鮮市場發現，如今過度包冰已成了行業潛規則。同樣重量的蝦，包了更多冰后，冰也賣出了蝦價。記者購買了6份冰海產品進行實驗，結果發現蝦仁、扇貝柱是冰衣超標的重災區，越便宜的蝦仁包冰重量越多，*高達50%.

??? 市場探訪 冰凍產品穿厚"冰衣"

??? 市民苗女士在島城一家超市買了一袋冰凍蝦仁，包裝袋上標注凈含量是300克，回家解凍后稱重不足200克，冰占了100多克。她認為，商家這種"冰重抵凈重"的行為，簡直就是變相的缺斤短兩。

??? 記者近日走訪島城部分超市和海鮮市場，發現冰凍水產品裹厚冰出售現象非常普遍。在市北區一家大型超市內，各式各樣的冰凍水產品包裝整齊地擺放在冰柜內，冰凍去頭蝦、蝦仁、扇貝柱、魷魚筒等全都身著厚厚的"冰衣",尤其是蝦仁，在厚冰包裹下顯得晶瑩剔透。

??? 記者注意到，這些袋裝冰凍水產品在外包裝上都標注著由超市自己稱量的凈含量，但沒有在外包裝上注明含冰量為多少，讓人很難知道這些水產品中冰塊重量到底是多少，水產品的重量又是多少。"你看這些蝦仁多新鮮，帶冰才能保鮮。"超市銷售人員稱，冰凍水產品帶冰銷售是"行業規則",幾乎所有廠家和超市都是這樣銷售的，用冰是為保鮮，稱重有誤差也是允許的。

??? 蝦仁身價低過鮮蝦

??? "這蝦仁真不錯，便宜新鮮還省得自己剝蝦皮了，買點回去做湯、包餃子很合適。"在一家超市里，記者聽到前來購買蝦仁的市民這樣說。

??? 記者發現，正像市民所說的那樣，冰凍蝦仁不僅賣相好，還價格"實惠",24元/斤至30元/斤的價格就能買到個頭飽滿的青蝦蝦仁，34元/斤的價格就能買到基圍蝦蝦仁。記者了解到，當天市面上新鮮的青蝦、基圍蝦價格基本都在30元/斤以上，冰凍蝦仁的身價和鮮蝦價格看齊甚至還要低，很可能存在問題。

??? 冰凍蝦也不例外。一斤10個頭左右的進口冰凍對蝦，售價50元/斤，而相同規格的本地新鮮對蝦售價80元/斤，雖說產地不同，但冰貨的價格比鮮貨便宜了37%.

??? 記者實驗 包冰率*高超五成

??? 為了了解冰凍水產品脫去"冰衣"后實際重量，記者分別在市南、市北兩家大型超市以及小港海鮮市場購買6種冰凍海產品，包括1盒標注凈含量為244克的冰凍青蝦仁、1盒標注凈含量為361克的扇貝柱、1袋標注凈含量為376克的凍蝦仁、1袋標注凈含量為424克的凍鳳尾蝦仁、1板老板聲稱1500克重量的凍對蝦以及500克的散裝凍蝦仁，對這6種冰凍水產品解凍前后的重量進行比較。

??? 在解凍之前，記者用電子秤分別對這6種冰凍水產品進行稱重，電子秤顯示其中4種的重量與生產企業在外包裝上標注的凈含量完全一致。但是，1500克的凍對蝦實際上只有1248克，500克的散裝凍蝦仁只有465克。

??? 但經過長達一下午的自然解凍后，記者用電子秤再次稱重時，卻發現這些冰凍海貨無一例外的瘦身了：瘦身"*成功"的是來自一家大型超市的扇貝柱，解凍前361克，解凍后180克，瘦身超過50%;位居第二的也是來自一家大型超市，這種袋裝冰凍蝦仁解凍后是195克，減重181克，減重率高達48%;424克的鳳尾蝦仁減重159克、465克的散裝凍蝦仁減重90克、1248克的凍對蝦減重了268克；*實在的是那盒244克冰凍青蝦仁，解凍后僅減重14克。

??? 按照冰重量除以產品原重量來計算包冰率，在此次實驗的6個樣品中，有2個的包冰率達到50%,也就是說買一斤產品，有半斤是冰，情況略好一些的冰凍蝦仁包冰率也高達37.5%,甚至身價高昂的凍對蝦包冰率也高達21.5%.記者發現，6個樣品中，僅一種蝦仁的包冰率較低，為6%.

??? 行業揭秘 專業機器給蝦仁穿"冰衣"

??? 據島城一位水產業內人士介紹，目前市場中常見的海鮮包冰類有兩種，一種是用于餐飲行業批發的冰托模具加冰加水急凍成"板",一般以1000克或其整數倍為一個整體，解凍之后，1000克通常只剩下了六七百克。超市零售一般使用掛冰或"汽凍",前者是使用單凍機對蝦仁單粒包冰，大部分機器都要把蝦仁包兩次以上的冰，兩次下來包冰率就能達到25%以上；后者是用專用設備對水產噴水，霧化后凍結在單個水產表面，包冰率在50%左右。

??? "生產商給水產品包冰，用以防止產品變質，延長保存時間，同時還能減少運輸損耗，保持外觀完整。同時冰衣所形成的'凸面鏡'效果還能使產品在視覺上飽滿誘人，吸引顧客。"該業內人士表示，其實包這么多冰，也不一定能保證海鮮不變質，"時間久了，加上周圍環境頻繁變化，包再多冰也難保新鮮。"

??? 規則破冰 行業標準首次限定包冰率

??? "其實包冰率不論20%還是50%,保鮮效果是一樣的，但消費者花費差大了。"近日，中國水產流通與加工協會在答記者問環節這樣說。事實上，為了整治包冰率節節高升的行業潛規則，今年中國水產流通與加工協會和全國工商聯水產商會聯合發布了凍熟對蝦行業標準明確規定，冰衣重量≤20%,明確了凈含量與冰衣的計算方法。如果凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應為6.6千克，則符合標準。據了解，長期以來，國家并沒有對冷凍水產品的包冰率進行統一規定，不少生產商將水產品過度包冰以達到增重的目的，此次凍熟對蝦行業標準是國家水產行業標準中，首次對冰衣進行了限定。不過，記者采訪了解到，由于該標準不是強制標準，所以對于不合規的做法目前還沒有相應的處罰措施，只能促進企業自律。