腫瘤專家：不能一棒子打死，吃麻辣燙致癌僅為特例

專家稱，麻辣燙吃得太多，有損口腔健康。

　　19歲女孩佳妮目前是南京一所高校的大學(xué)生，人見人愛的她*近總因一件事煩惱。因?yàn)樯囝^上的一個(gè)破口，總也不愈合。每次吃飯、喝水、說話，甚至打呵欠的時(shí)候，都會(huì)感覺到疼痛。而這樣的疼痛，持續(xù)了三個(gè)月。專家從她的舌頭上取下一小塊標(biāo)本進(jìn)行檢測(cè)，確診為舌癌中晚期。

　　據(jù)了解，佳妮平時(shí)*喜歡吃麻辣燙、油炸食物和燒烤等，有媒體認(rèn)為是吃麻辣燙吃出了癌癥，由此，麻辣燙也成為了新的熱門“致癌物”。

　　事實(shí)是否如此？記者就此采訪了省腫瘤醫(yī)院頭頸外二科主任喻建軍。

　　【傳言】? 致癌=麻辣燙？

　　在“19歲女生愛吃麻辣燙患舌癌”的新聞中，相關(guān)專家稱，燒烤是通過煙熏、高溫烤制而成，致癌原因無(wú)需贅述。麻辣燙也是一樣，不僅進(jìn)口時(shí)是高溫，而且又麻又辣。與此同時(shí)，專家將食材不夠新鮮衛(wèi)生、千滾湯底危害多、辛辣咸香掩蓋危害、生熟一鍋易惹細(xì)菌，也作為麻辣燙易誘發(fā)癌癥的“罪證”。

　　【解析】? 關(guān)鍵在于高溫

　　對(duì)于“麻辣燙致癌”的傳言，省腫瘤醫(yī)院頭頸外二科主任、省口腔醫(yī)學(xué)會(huì)常務(wù)理事喻建軍表達(dá)了更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊庖姟?/p>

　　“類似麻辣燙、火鍋一類高溫有刺激性的食物，吃得太多，確實(shí)有損口腔健康，但要把它們歸為是導(dǎo)致口腔癌、舌癌的主要原因或者直接原因，沒有足夠的說服力。”

　　喻建軍認(rèn)為，麻辣燙對(duì)于口腔的危害，主要在于其超高的溫度。

　　“不小心吃到太燙的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇，從而使得破潰處更難以愈合。與此同時(shí)，破潰處的細(xì)胞增生分裂過快，新增生的細(xì)胞癌變的幾率也會(huì)加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。”喻建軍表示。

　　“事實(shí)上，吃麻辣燙導(dǎo)致舌癌應(yīng)屬于*端個(gè)例，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人不會(huì)把麻辣燙當(dāng)飯吃，不會(huì)對(duì)口腔形成持久的刺激。”

　　【釋疑】? “綜合因素導(dǎo)致”

　　喻建軍進(jìn)一步解釋稱，癌癥的發(fā)生，往往與理化、個(gè)體免疫、內(nèi)分泌等各個(gè)方面因素有關(guān)，在同樣的環(huán)境下，不同的個(gè)體就有不同的反應(yīng)。

　　提醒

　　警惕長(zhǎng)期口腔潰瘍

　　對(duì)于麻辣燙致癌的傳言，喻建軍建議，沒必要因此恐慌，但應(yīng)注意健康科學(xué)的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應(yīng)該盡量少吃。此外，如果不明原因的口腔潰瘍超過1個(gè)月以上，那么患者就得到正規(guī)醫(yī)院就診。

　　■三湘華聲全媒體記者 洪雷? 實(shí)習(xí)生 譚婷 通訊員 彭萍 彭璐