貝類水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)嚴(yán)重，令人觸目驚心。專家表示，這是因海水受污染嚴(yán)重導(dǎo)致。

　　驚心！深圳市售貝類抽檢七成鎘超標(biāo)

　　其中帶子、扇貝、元貝超標(biāo)*嚴(yán)重，*高超10倍；市民食品攝入鉛含量未超標(biāo)

　　美國一份關(guān)于“紐約健康和營養(yǎng)檢測調(diào)查報告”顯示，來自中國內(nèi)地的移民血液中鉛、鎘、汞等重金屬含量高于來自其他亞洲地區(qū)的移民，鉛比其他亞洲新移民高出44%，報告稱可能與亞洲人飲食有關(guān)。深圳人體內(nèi)的重金屬含量到底如何？據(jù)市疾控中心2012年所做的監(jiān)測顯示，深圳人每天從食品中攝入鉛含量未超標(biāo)，但值得關(guān)注的是，深圳市售貝類水產(chǎn)品鎘超標(biāo)嚴(yán)重，尤其是帶子、元貝、扇貝等市民常見的水產(chǎn)品，鎘含量抽檢約七成不合格。

　　抽檢

　　平均合格率為32%

　　在21類受監(jiān)測的食品中，水產(chǎn)品中的貝類食品重金屬超標(biāo)較為嚴(yán)重，抽檢的69份樣品中，僅有22份鎘含量檢測合格，平均合格率為32%。包括帶子、扇貝、元貝、毛蚶、生蠔、花甲、沙白、圣子、鮑魚、文蛤等貝類水產(chǎn)品均有鎘超標(biāo)樣品，唯有青口、象拔蚌、血蚶這3類抽檢樣品全部合格。

　　65份

　　除了糧食，檢出鎘超標(biāo)的食品包括58份水產(chǎn)品、1份調(diào)味品和1份蛋及蛋類制品，鉛超標(biāo)的食品包括2份面制品、2份調(diào)味品及1份蛋及蛋類制品。所有食品砷和汞檢測均未超標(biāo)。

　　糧食水產(chǎn)品檢出鉛鎘

　　今年5月，廣東省抽檢的20批次大米中，深圳有6批次大米檢出鎘超標(biāo)。而2012年深圳市食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果顯示，深圳抽檢的427份糧食類樣品中，有1份檢出鉛超標(biāo)、4份鎘超標(biāo)。

　　2012年，深圳市食品安全風(fēng)險監(jiān)測網(wǎng)對全市的超市、農(nóng)貿(mào)市場等銷售的7類初級食用農(nóng)產(chǎn)品（包括糧食、蔬菜、水產(chǎn)品、蛋及蛋制品、禽肉類、畜肉類、茶葉等，和14類加工食品及包裝材料（包括熟肉制品、泡菜及涼拌菜、乳制品、面制品、食用植物油、豆制品、冷凍飲品、飲料、腌臘肉制品、調(diào)味品、酒類、熟制堅果籽類及醬類、嬰幼兒谷類輔助食品、食品包裝材料等所含的鉛、鎘、砷、汞等重金屬進(jìn)行檢測，共檢測樣品3787份，其中鉛含量超過國家安全標(biāo)準(zhǔn)的24份，檢測合格率為99.4%；鎘含量超過國家安全標(biāo)準(zhǔn)的64份，檢測合格率為98.3%。除了糧食，檢出鎘超標(biāo)的食品包括58份水產(chǎn)品、1份調(diào)味品和1份蛋及蛋類制品，鉛超標(biāo)的食品包括2份面制品、2份調(diào)味品及1份蛋及蛋類制品。所有食品砷和汞檢測均未超標(biāo)。

　　帶子扇貝等鎘超標(biāo)嚴(yán)重

　　在21類受監(jiān)測的食品中，水產(chǎn)品中的貝類食品重金屬超標(biāo)較為嚴(yán)重，抽檢的69份樣品中，僅有22份鎘含量檢測合格，平均合格率為32%。包括帶子、扇貝、元貝、毛蚶、生蠔、花甲、沙白、圣子、鮑魚、文蛤等貝類水產(chǎn)品均有鎘超標(biāo)樣品，唯有青口、象拔蚌、血蚶這3類抽檢樣品全部合格。

　　其中以抽檢的帶子、扇貝和元貝鎘超標(biāo)*為嚴(yán)重，抽檢的11份帶子樣品中僅有2份合格，合格率僅有18.2%，而扇貝和元貝的合格率也僅為33%左右。鎘含量檢測值*高的為21.4mg/kg，超出了新版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》中規(guī)定的水產(chǎn)品中鎘含量2.0mg/kg，超出國家安全標(biāo)準(zhǔn)10倍。

　　市疾控中心專家解釋說，由于貝類往往生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴(yán)重、重金屬濃度較高的地方，加之這類海產(chǎn)品對重金屬具有很強(qiáng)的富集能力，其體內(nèi)鉛、鎘含量要遠(yuǎn)高于其他水產(chǎn)品。

　　市民每日攝入鉛未超標(biāo)

　　市疾控中心專家說，重金屬鉛應(yīng)用廣泛，是一種在環(huán)境中長期蓄積、難以降解的污染物，可污染土壤、水和空氣，并通過食物鏈進(jìn)入人體。食物中的鉛會被人體慢慢吸收，可對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟產(chǎn)生損害，對兒童的危害更大。因此2010年FAO/WHO 食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)重新制定了每日平均膳食鉛的暴露量應(yīng)低于1.2μg/ kg。

　　根據(jù)深圳市居民總膳食研究結(jié)果，得出深圳市居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人每日各類食物攝入量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，以2012年深圳市各類食品中鉛的檢測值，評估深圳市民食品中鉛的暴露水平，得出2012年每人每天每公斤體重鉛的平均暴露量為0.78μg，為FAO/WHO推薦的PTDI值的65%，低于健康參考值。

　　□影響

　　重金屬體內(nèi)沉積

　　易引起慢性中毒

　　市疾控中心營養(yǎng)與食品科副主任張錦周告訴記者，受到重金屬污染的食品進(jìn)入人體后，重金屬會在人體內(nèi)沉積，通過消化道進(jìn)入血液系統(tǒng)，循環(huán)到全身各個組織器官。當(dāng)重金屬含量不是特別高的時候，不會引起急性中毒，但長期食用會引起慢性中毒。

　　張錦周說，重金屬經(jīng)人體吸收后，會引起各種嚴(yán)重危害。比如人體內(nèi)鎘的正常含量為30-45毫克，過量的鎘進(jìn)入人體后，會破壞人體的骨骼，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨頭疼痛，在上世紀(jì)二三十年代的日本曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種怪病，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛，持續(xù)幾年后，患者全身各部位會發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動困難，患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。這種病因患者常喊“太痛了”被稱為“痛痛病”，*終被證實(shí)是因為鎘中毒引起的。

　　人體正常的鉛含量為77毫克，每天能排泄的鉛100-150微克，如果每天攝入的量大于排泄量，將在人體內(nèi)積存，損害人體的血液、神經(jīng)、消化系統(tǒng)，引起貧血、周圍神經(jīng)炎，腹瀉、腹痛，嚴(yán)重的可破壞肝腎功能，導(dǎo)致腦病、癌癥甚至死亡。

　　人體內(nèi)砷的正常含量為98毫克，每天允許攝入的量為3毫克。砷中毒破壞的是人體的消化道和神經(jīng)系統(tǒng)，會引起肝腎功能受損和癌癥。

　　□鏈接

　　新國標(biāo)鎘限量嚴(yán)過國際標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)媒體報道，新版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》近日正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對大米中的鎘限量為0.2mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)比國際標(biāo)準(zhǔn)的0.4毫克/千克要嚴(yán)格。調(diào)味品以及飲料類鎘含量的限量指標(biāo)，首次出現(xiàn)在了標(biāo)準(zhǔn)中。食鹽的鎘含量*多不可超過0.5毫克/千克。包裝飲用水（不包括礦泉水的鎘限制值為0.005mg/L，礦泉水中鎘的含有量則不可超過0.003毫克/L。

　　新標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中鉛、鎘的含量，增加了雙 殼類、腹足類、頭足類、棘皮類等鮮、凍水產(chǎn)動物鎘限量標(biāo)準(zhǔn)，限量值為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟。