隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，禽流感疫情已經(jīng)逐漸消退，不過(guò)對(duì)于禽肉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，恢復(fù)還需要一個(gè)緩慢的過(guò)程。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，今年一年都可能是禽肉行業(yè)的“療傷”期。

　　不過(guò)生產(chǎn)企業(yè)也沒(méi)閑著，雖然傳統(tǒng)市場(chǎng)消費(fèi)低迷，他們還是在積*開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)，拓展新的渠道，力圖將禽流感帶來(lái)的影響降到*低。

　　市場(chǎng)

　　預(yù)計(jì)全年都將是恢復(fù)期

　　在鄭州水產(chǎn)大世界，冷凍禽肉制品一直是這里交易的重要角色之一，不過(guò)自從禽流感疫情暴發(fā)以來(lái)，禽肉制品的地位日益下滑。

　　“病來(lái)如山倒”，這次禽流感疫情對(duì)禽肉市場(chǎng)的影響也恰恰像這句話一般。多年從事冷凍雞肉銷售的經(jīng)銷商王海利告訴記者，禽流感的報(bào)道見(jiàn)諸報(bào)端之后，他們的銷量在一兩天的時(shí)間內(nèi)迅速跌到了谷底。

　　“平時(shí)的銷量每天有十二三噸，目前每天只能賣出去3噸左右，不到以往的三分之一。”王海利說(shuō)，*近一段時(shí)間關(guān)于禽流感的報(bào)道越來(lái)越少了，不過(guò)市場(chǎng)表現(xiàn)還沒(méi)有好轉(zhuǎn)，銷量依然是在*低點(diǎn)徘徊。

　　國(guó)內(nèi)一家知名肉企的報(bào)表顯示，以周為單位，4月份跟3月份同期相比，終端銷售損失超50%。而5月份**周與4月上周相比，銷售數(shù)據(jù)并沒(méi)有明顯回升。

　　禽流感就像一股風(fēng)潮一樣，影響的是消費(fèi)者的消費(fèi)信心，尤其是在餐飲市場(chǎng)，這種表現(xiàn)很明顯。“作為一個(gè)消費(fèi)者，很多人去飯店吃飯都不愿意點(diǎn)與雞肉有關(guān)的菜。”在王海利看來(lái)，雖然禽流感沒(méi)有想象的那么恐怖，但想讓消費(fèi)者徹底把這個(gè)事情淡忘掉，還需要一段較長(zhǎng)的時(shí)間。

　　“*快也要兩個(gè)月市場(chǎng)才能逐漸好轉(zhuǎn)。”根據(jù)以往經(jīng)歷禽流感疫情的經(jīng)驗(yàn)，王海利做出如此判斷。

　　也有業(yè)內(nèi)人士分析，6月份禽類市場(chǎng)就將逐步回暖，6月份是所有餐飲行業(yè)雞肉用量回暖期，也是毛雞供應(yīng)的斷檔期，雞的生長(zhǎng)周期是38~40天，從4月1日開(kāi)始算起，5月底應(yīng)該就會(huì)有回暖跡象，6月份暖的可能性比較大。

　　而華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司品牌經(jīng)理李建欣的預(yù)計(jì)相對(duì)保守，在他看來(lái)，禽肉市場(chǎng)在上半年回暖也只是剛剛開(kāi)始恢復(fù)，預(yù)計(jì)要進(jìn)入11、12月乃至年關(guān)，禽類產(chǎn)品在消費(fèi)旺季到來(lái)的剛性需求帶動(dòng)下，才會(huì)真正回暖。

　　企業(yè)

　　產(chǎn)品庫(kù)存積壓嚴(yán)重

　　“本來(lái)五一之后就是小淡季，再加上禽流感的緣故，整個(gè)市場(chǎng)很不景氣。”山東新希望六和集團(tuán)有限公司食品深加工與終端事業(yè)部**營(yíng)銷專員施建偉告訴記者，“現(xiàn)在企業(yè)庫(kù)存很多，銷不出去。另一方面豬肉價(jià)格低，而原料都是提前采購(gòu)，當(dāng)時(shí)的采購(gòu)價(jià)高，現(xiàn)在銷售價(jià)格也上不去，這個(gè)特殊時(shí)期又不敢再買新的原料，只能把原來(lái)采購(gòu)的原料放在庫(kù)里慢慢消化。”

　　問(wèn)及企業(yè)有無(wú)采取應(yīng)對(duì)措施時(shí)，施建偉表示他們也很無(wú)奈：不管什么措施也動(dòng)搖不了消費(fèi)者對(duì)禽類制品的抵觸心理啊。目前雖然庫(kù)存很多，但還要維持工廠正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，害怕停工后工人跑掉，本來(lái)招工就是“老大難”。

　　山東佳士博食品有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理劉廣新也告訴記者：“尤其調(diào)理制品可以說(shuō)是*低點(diǎn)，但好在丸類制品的銷量還不錯(cuò)。”他們也采取了一些措施，加大宣傳和促銷力度，在賣場(chǎng)發(fā)放宣傳材料，舉辦免費(fèi)試吃活動(dòng)等，可效果還是不盡如人意。

　　青島正大食品負(fù)責(zé)鄭州市場(chǎng)的段澤宇說(shuō)：“這段時(shí)間，禽流感的影響較之前稍微減弱了一點(diǎn)，因?yàn)檠蛉?近也出問(wèn)題了，牛肉又貴，尤其對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，禽類消費(fèi)必不可少，所以學(xué)校對(duì)禽類的引進(jìn)政策已經(jīng)有些放松，比起事件剛發(fā)生時(shí)學(xué)校完全抵觸禽類的態(tài)度已經(jīng)好很多，銷量稍微回暖了一些，但情況還不是非常樂(lè)觀。”

　　變招

　　積*拓展銷售渠道

　　“我們現(xiàn)在在二三線城市做促銷。”河南省會(huì)鄭州發(fā)現(xiàn)人感染禽流感病例后，當(dāng)?shù)匾患抑馄髮⒔诘氖袌?chǎng)側(cè)重在禽流感影響比較弱的縣級(jí)市場(chǎng)。

　　對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，肉雞養(yǎng)殖量大幅減少，預(yù)計(jì)后期市場(chǎng)供應(yīng)會(huì)比較緊張，所以大部分企業(yè)并沒(méi)有停止生產(chǎn)，以防后期市場(chǎng)回暖后，無(wú)法供應(yīng)。

　　“能賣的就賣，賣不了的也沒(méi)辦法。”上述企業(yè)大客戶經(jīng)理表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上相對(duì)賣得好的雞類產(chǎn)品是胸肉和腿肉，因?yàn)樗鼈兊匿N售渠道不限于流通批發(fā)，對(duì)于下游客戶來(lái)說(shuō)，比如肯德基，其本身就有非常嚴(yán)格的監(jiān)督報(bào)告，這些類似的理性機(jī)構(gòu)并沒(méi)有停止采購(gòu)，一直正常供應(yīng)。

　　經(jīng)過(guò)這次禽流感事件，華英也更加注重營(yíng)銷方式和營(yíng)銷渠道的建設(shè)，拓展更多銷售渠道。

　　華英將現(xiàn)有產(chǎn)品的初級(jí)形態(tài)由經(jīng)銷商推向市場(chǎng)，更加側(cè)重市場(chǎng)需求，跟終端渠道溝通。 除了開(kāi)拓類似肯德基的大型客戶，“禽流感事件之后，在其他餐飲、商超渠道，我們會(huì)更加重視做行業(yè)渠道的壟斷者，通過(guò)跟終端的溝通，生產(chǎn)更加適合消費(fèi)者的產(chǎn)品。”李建欣表示。

　　華英產(chǎn)品銷量受影響的地區(qū)主要集中在上海、江浙一帶的疫情區(qū)。李建欣反映，經(jīng)過(guò)渠道運(yùn)作，5月份以來(lái)，某些渠道已經(jīng)略有回暖跡象，下游餐飲客戶的訂單也已經(jīng)逐漸開(kāi)始，企業(yè)也在繼續(xù)加工生產(chǎn)。