多年來價格較平穩的面粉，近期出現一股罕見的漲價勢頭。羊城晚報記者發現，廣州市場的面粉批發價在近一個月內已上漲了13%左右。記者調查發現，導致面粉漲價的原因是近期小麥價格持續上漲，然而對于大多數中小面粉企業來說，卻仍然無法緩解高成本帶來的壓力，進而陷入大面積停產的局面。而另一方面，由于面粉價格上漲，下游食品的漲價壓力劇增。

　　面粉漲價難緩小麥漲價壓力

　　羊城晚報記者日前走訪廣州面粉批發市場，批發商普遍反映面粉價格飆漲。在廣州市瑞寶糧油食雜批發市場，一位批發商透露，*近一個月內市場銷量*大的五得利面粉已從不到80元/25kg漲到了90元/25kg，漲幅達13%。有面店老板稱，其長期使用的特級面粉價格一年內上漲了近4成，“是這十幾年來增長*厲害的一次”。

　　據了解，導致面粉漲價的原因是其原材料小麥的價格持續上漲。羊城晚報記者從廣東省糧食局公布的價格監測報告中看到，自2012年下半年以來，小麥價格就成為漲價的“常客”。該局28日公布的報告稱，“由于前期產區小麥價格持續上漲，省內市場小麥粉批發價明顯上漲”。

　　投顧問食品行業研究員簡愛華表示，今年面粉價格較往年漲幅偏大，主要是因為國家為確保小麥種植戶收益，調高了2013年小麥*低收購價，導致大量農戶的惜售心理走強。再加上玉米與小麥之間價格倒掛，使得小麥大量進入飼料業，市場供應也有所減少。

　　然而，在原材料小麥和成本面粉雙雙漲價的態勢下，中小面粉廠卻成了“犧牲者”。自去年下半年以來，國內多家中小面粉廠陷入停產。卓創資訊農產品分析師孫光梅曾向媒體透露，山東、河南、河北、江蘇等一些省份的面粉廠都已出現了停產現象，但各個地區停產的時間段和嚴重程度不一致。拿停產率*高的2012年11月底計算，河南平頂山汝州一帶，約有90%的面粉廠停產，魯豫冀交界處停產情況相對較輕。

　　下游企業暫時不敢漲價

　　一位不愿具名的國內某大型米面加工企業相關負責人告訴記者，由于農業領域存在“稻強米弱、麥強面弱”的現象，公司目前承受著較大的小麥漲價的成本壓力，去年曾經調過一次價格，但上調幅度遠低于成本上漲幅度，目前將在企業內部和下游經銷商之間消化，不敢貿然漲價。

　　從2013年元旦開始，北京等諸多北方市場的面食店直接貼出了漲價告示。號稱“中國掛面**股”的克明面業財報顯示，去年上半年其原材料成本占總生產成本的比重約為75.78%。公司相關負責人在接受媒體采訪時表示，企業在去年年底已經根據成本等綜合考量，對產品價格進行了一次調整。進入2013年后，該公司的面粉收購價平均每噸上漲了100多元，但近期沒有漲價的計劃。而康師傅相關負責人在接受羊城晚報記者采訪時表示，原料漲價潮襲來，企業能否挺過來還得看綜合實力，盡管目前市場上牛肉和面粉的價格都出現上漲，但康師傅將以量制價。其財務總監林清棠則稱，預料今年食材成本將持平或輕微下降，故目前公司產品沒有加價計劃。

　　徐福記相關負責人稱，公司2012年第四季度的面粉成本基本上與上一年同期持平，全年平均也與前一年大致持平。但進入2013年后則上漲了約5%，不過成本壓力暫時不會反映在春節的產品上，目前沒有任何調價的計劃。（記者 劉勇