??? "牛肉粉里的牛肉越來越少，一問才知道原來是牛肉價格漲得厲害。"昨日，市民孫先生和面粉店老板攀談才知道，幾個月前20多元一斤的牛肉已經漲到了近40元一斤。今年下半年以來，全國不少地區的牛肉價格上漲明顯，被戲稱為"牛魔王".而記者昨日從市價格監測中心了解到，昨日長沙市場上牛肉每斤的零售均價為35.77元，比今年年初的26.23元上漲了36.3%.

??? 牛肉連漲三成

??? 市民

??? 豬肉降價了，牛肉價格飆起漲

??? 昨日，記者來到晚報大道一家大型超市，這里生鮮區的牛肉專柜顯得有些冷清。記者發現，牛腱子肉、牛腩的價格均在每斤35元以上，外脊甚至接近60元/斤，而旁邊的豬肉專柜，普通精瘦肉售價為每斤13.98元，牛肉價格是豬肉價格的2.5倍。在生鮮區挑選肉類的鄧娭毑向記者感嘆："豬肉價格剛降下來，牛肉價格又飆起漲，真是走了'豬八戒',來了'牛魔王',吃不起啊！"

??? 來自物價部門的統計表明，今年下半年以來全國很多地區都出現了牛肉價格上漲的情況，如武漢目前的牛肉價格與去年同期相比上漲了40.80%."今年1月份，長沙牛肉均價是每斤26.23元，2月份后就漲到了29.7元，之后一路小幅震蕩上漲，現在達到了每斤35.77元。"市價格監測中心相關負責人告訴記者。

??? 涉牛飲食跟漲

??? 牛肉粉店主

??? 生意不好做啊

??? 記者發現，受牛肉價格上漲影響，牛肉粉等涉"牛"飲食價格也"水漲船高".李杰是長沙白沙路上一家知名粉店的店主，對于牛肉價格的上漲他深有體會。"現在牛肉的價格漲到了將近40元一斤，今年上半年還只要30元一斤。"李杰告訴記者，今年下半年牛肉漲價后，一碗牛肉粉的利潤從過去的3元降到了1元，"生意不好做啊！"

??? 隨著牛肉價格明顯上漲，風干牛肉、牛肉干等與其相關的休閑食品也紛紛提價。昨日，記者調查了城區一些休閑食品專賣店，工作人員紛紛表示今年與牛肉相關的食品先后提了兩三次價格。"散裝牛肉干每斤累計漲了大約10元，小袋裝的漲得要多些，每斤漲了15元。"調查中，記者還發現，不少餐館飯店的牛肉菜品也紛紛上調了價格，墻壁上的菜品價格單涉及牛肉的都張貼有"便簽貼"更改了價格。

??? 牛源供求失衡

??? 業內人士

??? 價格還將小幅上揚

??? 市價格監測中心相關負責人告訴記者，牛肉價格持續上漲，一是因為飼料價格持續上漲，二是因為菜牛供應偏緊。未來隨著元旦、春節的來臨，預計價格還是會以小幅震蕩上行為主。記者注意到，作為菜牛主要飼料之一的豆粕價格，確實從今年1月初的每公斤3.89元漲到了每公斤4.3元，上漲幅度超過10%.

??? 業內人士指出，近年來，肉牛價格不斷上漲雖然是多種因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供給不足。當前牛肉價格上漲反映了我國肉牛生產能力嚴重不足，供給的增長跟不上需求的高漲。對于未來牛肉價格走勢，業內人士分析認為，目前正值冬季，是牛肉的消費旺季，價格上行成為必然。受牛源緊缺、肉牛飼養周期長、消費旺盛、供給偏緊、人工成本增加、飼料原料價格上漲以及社會物價水平總體上升的影響，預計未來牛肉價格仍將高位運行。

??? 相關新聞

??? 火鍋消費助推葉類菜價上漲

??? 本報訊（記者 陳暄 通訊員 劉清泉 袁萍天冷了，家人朋友一起圍著吃熱騰騰的火鍋是不少長沙人的*愛。不過，這樣卻在無形中推高了葉類蔬菜的價格。記者昨日從市物價局獲悉，本月初，市價格監測中心監測的15個蔬菜品種中，14種蔬菜價格上漲，僅1種持平。

??? "本期蔬菜均價為每斤3.06元，與上期相比上漲3.80%,延續了此前的上漲趨勢。"該中心負責人告訴記者，15種主要蔬菜中只有蘿卜價格維持不變，其他價格均有上漲。價格漲幅在4%以上的有大白菜、豆角、胡蘿卜、蒜薹、韭菜。對于蔬菜上漲的原因，該中心負責人分析指出，一是近期氣溫走低，本地蔬菜供應量減少；二是時令蔬菜逐漸退市，大棚蔬菜生長緩慢；三是冬季是火鍋消費旺季，對葉類蔬菜需求量大，助推了部分蔬菜價格的上漲。隨著天氣日益寒冷，后期蔬菜價格預計仍將上揚。

??? 專家觀點

??? 降伏"牛魔王"須得政策扶

??? 農業部全國畜牧獸醫總站**畜牧師、監測處處長楊澤霖分析指出，規模化養殖程度低使得上游菜牛供應減少，造成下游牛肉價格上漲。

??? 楊澤霖日前在接受媒體采訪時表示，上世紀80年代，農戶淘汰的一些勞動力水牛、黃牛，被宰殺后當作牛肉進入消費市場。近年來，隨著農業機械化水平提高，耕牛被機械取代，養牛的農戶減少。同時，肉牛的規模化養殖程度并沒有生豬高，現在人們對牛肉的需求量越來越大，原先供應不能滿足市場。同時，草料、人工、運輸成本增加不斷推高養殖成本，加之國家對肉牛養殖扶持力度較小，多重因素疊加導致肉牛養殖利潤低，養殖戶飼養意愿下降，甚至紛紛退出。

??? 如何破解牛少價高的難題？楊澤霖指出，一是政府要鼓勵農戶養牛，給予養牛戶和養豬大戶一樣的土地、稅收、保險等政策扶持；二是推廣標準化養殖、生產，保障供給，平衡產業鏈利益格局，實現良性循環。