??? ① 蒼蠅"啃"肉餡② 員工腳踩面粉袋③ 后廚臟亂差④辣椒油、鴨油擺地上⑤面點(diǎn)師傅冰柜上和面

??? 提起南京特色小吃，雞汁湯包是眾人交口稱贊的美食。可湯包好吃，有些湯包店的后廚衛(wèi)生卻令人堪憂。"湯包肉餡直接鋪在桌案上，四周蒼蠅橫飛，后廚員工不戴口罩邊包包子邊說笑，還有人一腳踩在面粉袋子上。這樣做出來的湯包你還敢吃嗎？"昨天，讀者何女士向現(xiàn)代快報(bào)投訴。

??? 10月6日晚上7點(diǎn)，家住江寧區(qū)的何女士帶著老家來的親戚來到新街口，請(qǐng)他們吃鴨血粉絲湯和雞汁湯包。"都說南京鴨血粉絲湯和雞汁湯包是特色美食，應(yīng)親戚要求，就帶他們來吃了。"何女士一家人到了新街口一大商場(chǎng)地下負(fù)一層的美食城，走進(jìn)了"百連尹氏"尹年金湯包店。"因?yàn)楫?dāng)時(shí)正值飯點(diǎn)，排隊(duì)取湯包和鴨血粉絲湯的人特別多，隊(duì)伍都排到店門外去了。"何女士說，排隊(duì)等候時(shí)，她不由自主地往湯包店后廚看去，誰知這一看讓她大為震驚。

??? 該店后廚的操作工都沒有戴帽子、戴口罩，他們圍站在操作臺(tái)前，一邊包包子一邊相互說笑。"仔細(xì)一看，肉餡是直接鋪在操作臺(tái)上的，四周還有蒼蠅飛來飛去，感覺很不衛(wèi)生。"何女士便用手機(jī)將這一幕拍攝下來。誰知，還有更讓人感到惡心的。不一會(huì)，一位站在后廚門口的女操作員，抬起自己的腿，一腳踩在操作臺(tái)下方盛放的面粉袋子上。"踩著踩著還換一只腳，面粉袋都被她踩了一個(gè)洞，這樣被踩過的面粉還能吃嗎？"何女士又環(huán)顧后廚四周，發(fā)現(xiàn)后廚內(nèi)燈管暗淡，食材、調(diào)味料、碗筷堆放都雜亂無章，"這樣的后廚衛(wèi)生狀況實(shí)在令人堪憂，湯包可是南京的特色美食，這樣臟亂差的后廚被外地人看到了，真是丟臉。"

??? 昨天，記者根據(jù)何女士提供的后廚照片，來到新街口地下負(fù)一層的"百連尹氏"尹年金湯包店進(jìn)行暗訪。從上午十一點(diǎn)開始，湯包店就上生意了，前來就餐的食客都會(huì)點(diǎn)上一籠湯包來吃，有時(shí)食客多了，不大的餐廳里需要等待才能有座位。

??? 記者在門口查看了一番后，在后廚門口對(duì)面的座位上坐下來，看到了和何女士描述的場(chǎng)景差不多。其他的尹年金湯包店是否也存在著類似的情況，記者又趕往湖南路獅子橋店進(jìn)行探訪。肉餡直接放在案板上進(jìn)行包制，面粉袋直接存放在地上，后廚操作間蒼蠅肆意飛舞，這些問題同樣又出現(xiàn)在記者眼前。更讓記者感到吃驚的是，在這家湯包店里，面點(diǎn)師傅拿出一塊面團(tuán)，直接放在冷柜的蓋子上和起面來。一邊揉搓面團(tuán)，一邊撒些面粉，然后繼續(xù)和面。而冷柜蓋上還有多處外漆脫落，露出褐色銹跡。要是把鐵銹也和到面里去怎么辦？記者向面點(diǎn)師傅詢問，他搖搖頭說，不會(huì)的。而當(dāng)記者向該店店長(zhǎng)詢問時(shí)，店長(zhǎng)笑瞇瞇地回答說，"放心，沒問題，我們每天都是在這里和面的。"

??? 昨天下午，記者將上述問題向南京市食品藥品監(jiān)督管理部門反映，隨即，白下區(qū)和鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局行政執(zhí)法人員分別和記者一起來到兩家店，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)食品衛(wèi)生檢查。

??? 在獅子橋尹年金湯包店，記者跟隨執(zhí)法人員來到后廚。"在該店后場(chǎng)操作間柜臺(tái)上見一團(tuán)肉餡，肉餡上肉眼見一米視線范圍內(nèi)，看到五只蒼蠅，另見一袋面粉直接落地存放。"鼓樓區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所行政執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄里這樣記錄道，這些都不符合食品安全法的相關(guān)規(guī)定，店家應(yīng)該增設(shè)防蠅防塵設(shè)施，不應(yīng)該將肉餡直接放在桌上，食品原料也應(yīng)該隔墻離地存放。

??? 而當(dāng)執(zhí)法人員要求見餐飲店負(fù)責(zé)人和食品原料采購票證時(shí)，該店店長(zhǎng)表示自己并不知曉，無法提供票證以供檢查。為此，行政執(zhí)法人員開出"監(jiān)督意見書",并要求今天上午餐飲店法人必須前往鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，對(duì)上述問題進(jìn)行處理。

??? 在新街口尹年金湯包店，白下區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所行政執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)對(duì)該店的自制調(diào)味品、自制紅豆沙、自制綠豆沙未標(biāo)明原料和配方的問題，以及洗碗消毒等問題開出了整改通知書，要求該店針對(duì)上述衛(wèi)生問題進(jìn)行限期整改。在現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，當(dāng)問及洗碗筷如何消毒時(shí)，該店店長(zhǎng)表示每天都用開水燙，而問及店內(nèi)是否使用消毒柜時(shí)，他則說："消毒碗柜剛剛壞掉了，送回廠家修理了，還沒送回來。"而當(dāng)問及消毒碗柜是哪個(gè)品牌時(shí)，他卻答不上來。現(xiàn)代快報(bào)記者仲茜