編者按：“一日之計(jì)在于晨”，早餐是**中*重要的一餐。早餐攝食的能量占人體**所需能量的30%，如果早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足，很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來(lái)。

　　在城里，有條件、有意愿在家里安享早餐的市民只是少數(shù)，大部分人都選擇在外面吃早餐，公共食堂、早餐店、路邊攤點(diǎn)等成為許多人匆匆忙忙解決每天**頓飯的場(chǎng)所。

　　但是不少消費(fèi)者要么擔(dān)心路邊攤不衛(wèi)生，不敢買(mǎi)；要么覺(jué)得連鎖早餐的品種單一，位置不方便，不愿買(mǎi)。而一些正規(guī)大店的早餐費(fèi)用較高，一般工薪階層消費(fèi)不起。

　　2001年起全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施“放心早餐”工程。11年過(guò)去了，幾經(jīng)起伏，一些地方實(shí)施的效果卻并不明顯。我的早餐在哪里？我的早餐吃什么？越來(lái)越成為一些普通消費(fèi)者不得不面對(duì)的問(wèn)題。

　　早餐行業(yè)是勞動(dòng)密集型的微利行業(yè)，早餐工程卻是一項(xiàng)重要的民生工程。一個(gè)城市的早餐發(fā)展?fàn)顩r，不僅體現(xiàn)出城市公共服務(wù)水平和城市品位，而且體現(xiàn)了城市規(guī)劃設(shè)計(jì)管理者的智慧。

　　早餐也代表了一種文化。廣東的早茶、北京的豆汁、蘭州的牛肉拉面……很多地方的早餐成為當(dāng)?shù)匾坏牢幕L(fēng)景。如何讓早餐吃出健康、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出文化、吃出品味，成為一些地方不斷探索的內(nèi)容。

　　近日，半月談?dòng)浾呱钊氡本V東、四川、湖北、安徽等地，探訪城市早餐產(chǎn)業(yè)和早餐文化，探求如何推出讓城市百姓更滿意的早餐

　　記者觀察：我的城市早餐

　　白領(lǐng)一族、大學(xué)生、打工族是在外就餐群體的重要組成部分。讓我們走進(jìn)他們，看看他們的早餐如何安排。

　　白領(lǐng)一族：吃得安全比什么都重要

　　肖景藩，現(xiàn)年27歲，在廣州某世界500強(qiáng)外資化工企業(yè)做助理銷(xiāo)售工程師。

　　肖景藩的**是這樣開(kāi)始的：先坐50分鐘的公交車(chē)，再步行約10分鐘到公司辦公室。在步行的途中，經(jīng)過(guò)一家麥當(dāng)勞，他會(huì)停下來(lái)買(mǎi)一份“超值早餐”：一個(gè)漢堡加一杯咖啡，然后在4分鐘的時(shí)間里，邊走邊吃，該吃的吃完，該喝的喝光，再用紙巾把臉上可能留有的碎屑擦掉，確保以光鮮整潔的形象出現(xiàn)在老板和同事面前。“外表看上去光鮮，內(nèi)容其實(shí)有點(diǎn)單調(diào)。”肖景藩一語(yǔ)雙關(guān)地說(shuō)。

　　一年前，肖景藩?jiǎng)倧娜A南理工大學(xué)研究生畢業(yè)，父母還沒(méi)有幫他出首付買(mǎi)下位于白云區(qū)的婚房。女朋友還在等待MBA的錄取通知書(shū)。他租住在自己的母校附近的一間出租屋里，女朋友經(jīng)常過(guò)來(lái)看他，兩人用電磁爐一起做小點(diǎn)心吃或者熬粥喝。那時(shí)的早餐令他十分懷念。

　　肖景藩說(shuō)，除了洋快餐，他也常吃些中式快餐調(diào)劑一下口味。但他只選擇一些“放心早餐”亭或硬件條件較好的餐飲店，“現(xiàn)在食品安全老出問(wèn)題，能吃得安全比什么都重要。”偶爾，肖景藩也會(huì)隨同事、客戶(hù)一起到茶樓，邊吃早茶邊談生意。

　　記者手記：白領(lǐng)一族經(jīng)濟(jì)狀況較好，對(duì)生活品質(zhì)要求相對(duì)較高，與價(jià)格相比，他們更看重食品安全，選擇就餐點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是“安全+口味+便捷”。

　　大學(xué)生：早餐形式靈活多樣

　　早晨7點(diǎn)，鬧鐘鈴聲響起。就讀于廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)的大三學(xué)生曉明起床洗漱，7點(diǎn)半趕到學(xué)校食堂吃早餐。大學(xué)校園里的早餐就餐點(diǎn)除了食堂，還有附近的面包店、小吃店、流動(dòng)早餐車(chē)等。

　　曉明的早餐一般是在食堂買(mǎi)面包配豆?jié){。“雖然味道一般，但食堂里的東西干凈衛(wèi)生，價(jià)格便宜。”曉明說(shuō)，“在食堂吃早餐，喝粥加面包、雞蛋，三四塊錢(qián)就搞定了。外面同樣的東西比這貴。”

　　學(xué)校食堂的早餐走傳統(tǒng)路線，小籠包、面包、湯粉、湯面、雞蛋、牛奶……品種、口味變化不大，學(xué)生們吃上一段時(shí)間就有些膩。相比之下，校園附近的面包店靠花樣翻新吸引顧客，三明治、比薩、蛋糕……烘焙出來(lái)的各式西點(diǎn)，飄著誘人的香味，總能給曉明帶來(lái)新鮮感。但在這里買(mǎi)早點(diǎn)*大的缺點(diǎn)就是太貴，一個(gè)面包一杯豆?jié){往往要花上七八塊錢(qián)。曉明說(shuō)，感覺(jué)一頓早餐就花這么多錢(qián)，有點(diǎn)不值得——她一個(gè)月花在吃喝上的錢(qián)也就四五百元。

　　大學(xué)里，像曉明這樣重視早餐的學(xué)生并不多，為了睡個(gè)懶覺(jué)，許多學(xué)生常“跳”過(guò)早餐，等到11點(diǎn)左右把早餐和午餐合并來(lái)吃，戲稱(chēng)為“早午餐”。

　　大學(xué)生熱衷網(wǎng)購(gòu)，曉明和同學(xué)也不例外，她們有時(shí)會(huì)“拼單”網(wǎng)購(gòu)豆奶、牛奶、椰汁、餅干等作為早餐。“當(dāng)天發(fā)貨，很快就能送到寢室，方便、便宜，起得晚了或懶得出門(mén)也能有飯吃。”曉明說(shuō)，不管在哪里吃早餐，*重要的是安全。網(wǎng)購(gòu)時(shí)我們也很小心，所有東西都要仔細(xì)檢查有沒(méi)有過(guò)期，是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)。

　　還有的學(xué)生喜歡自己動(dòng)手，在寢室里當(dāng)“廚娘”，煮點(diǎn)粉、面來(lái)吃。曉明說(shuō)，我同學(xué)里有不怕麻煩的，去超市買(mǎi)材料，在寢室里用電飯煲煮東西吃，雖然煮的時(shí)候麻煩，但吃著放心，不用擔(dān)心地溝油或是原料有問(wèn)題，下個(gè)面、煲個(gè)粥也很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　記者手記：與上班族相比，大學(xué)生既可以在學(xué)校食堂享用干凈實(shí)惠的早餐，也可以選擇周邊早餐點(diǎn)就餐、網(wǎng)購(gòu)零食代早餐，甚至可以自己動(dòng)手煲粥煮面，早餐形式靈活多樣。

　　打工族：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠**位

　　胡小芹是一名1986年出生的北漂打工族，目前在北京一家公司任職，朝九晚六，上下班單程公交車(chē)1個(gè)小時(shí)左右。

　　今年是她來(lái)北京的第4年，除了換工作、租房搬家之外，她記憶*深刻的就是每天的早餐。周?chē)芏嗄贻p人都有類(lèi)似的生活習(xí)慣：睡到點(diǎn)才起床，之后呼嘯著去刷牙洗臉，然后拽著包奪門(mén)而出，早餐自然是在路上解決。“放心早餐”較高的價(jià)格和稍顯單一的口味，讓經(jīng)濟(jì)條件并不十分寬裕的胡小芹堅(jiān)定地站在了路邊攤一邊。

　　豆?jié){包子、雞蛋灌餅和煎餅果子，路邊早餐點(diǎn)的這些餐食幾乎成為胡小芹早餐的全部，只是換著吃而已。在這些“經(jīng)典”的早餐當(dāng)中，胡小芹獨(dú)愛(ài)雞蛋灌餅：菜脆、肉有嚼頭、餅加了雞蛋更筋道，餅夾菜1塊5毛錢(qián)能搞定，加蛋和肉則需要4塊5毛錢(qián)。

　　開(kāi)始是邊坐車(chē)邊吃，后來(lái)覺(jué)得車(chē)廂太擠、吃東西不文明，她就改成下車(chē)后買(mǎi)，三口并做兩口，從車(chē)站到寫(xiě)字樓的路上正好吃完。

　　一手接錢(qián)、一手烙餅，衛(wèi)生條件能過(guò)關(guān)嗎？看到做早餐的小販們扯著油桶往鍋里“咕咚咕咚”地倒油，想起去年的地溝油調(diào)查，胡小芹心里也犯嘀咕。但是一般她會(huì)安慰自己“不干不凈，吃了沒(méi)病”。

　　“吃雞蛋灌餅總比那個(gè)干凈些。”順著正在等車(chē)的胡小芹的目光，記者看到，在對(duì)面一個(gè)在建樓盤(pán)旁，有個(gè)早點(diǎn)攤，桌子上架著用來(lái)炸油條和菜盒子的油鍋，鍋壁上積著厚厚的油垢，桌上散落著的面疙瘩、菜葉子和灰塵混在一起，炸好的油條和菜盒子敞放在鍋旁邊的一個(gè)容器里，路上大貨車(chē)不時(shí)開(kāi)過(guò)，揚(yáng)起一陣陣塵土。就是在這樣的一個(gè)臨時(shí)早餐點(diǎn)，周?chē)矓D滿了買(mǎi)飯的建筑工人，這里一頓早飯的消費(fèi)通常只要兩三元錢(qián)。

　　記者手記：相比于都市白領(lǐng)和大學(xué)生，打工族精打細(xì)算，對(duì)于早餐更看重的是購(gòu)買(mǎi)方便、價(jià)格低廉，對(duì)于食品安全問(wèn)題，他們無(wú)奈地選擇了睜只眼閉只眼。