??? 一條微博引發(fā)"老酸奶"疑云

??? 網(wǎng)絡(luò)瘋傳：老酸奶、果凍中被添加工業(yè)明膠? 有乳業(yè)公司回應(yīng)：不能一句話打死一個行業(yè)

????早報記者 史寅昇 龍毅 鄒娟

??? 酸奶和果凍也不能吃了？

??? 昨天，中央電視臺主持人趙普在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布的一條微博，讓在食品安全領(lǐng)域已繃緊了神經(jīng)的人們再一次被震驚："轉(zhuǎn)發(fā)來自調(diào)查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細說。"有人迅速聯(lián)想到經(jīng)濟觀察報調(diào)查記者朱文強也發(fā)過類似微博，稱"央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶了，問為啥，他比喻說，哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進肚子了。末了，這哥們說，其實這才是今年'3·15'晚會的重頭，可惜片子沒播".

??? 趙普擁有158萬粉絲，微博經(jīng)轉(zhuǎn)發(fā)后在網(wǎng)上引起熱議，有人分析稱，老酸奶、果凍中可能被添加工業(yè)明膠。

??? 不過也有專家表示，目前并沒有充分證據(jù)證明有廠家的"老酸奶"使用工業(yè)明膠，整個事件一片疑云。

??? 乳業(yè)公司紛紛回應(yīng)避嫌

??? 所謂"老酸奶",其實就是傳統(tǒng)的酸奶發(fā)酵方式，也就是傳統(tǒng)的凝固型酸奶。不過，現(xiàn)今出現(xiàn)在市場上的"老酸奶",其實并非同一概念。

??? 由于凝固型酸奶一旦受到搖晃撞擊就會崩解成液態(tài)，因此工業(yè)化生產(chǎn)出來的酸奶往往會增加一些增稠劑。而現(xiàn)今市售的"老酸奶",其實是增加了更多的增稠劑，使酸奶變得更加濃厚凝固。由于消費者往往傾向于認為，酸奶越濃厚，質(zhì)量就越好，因此這種以傳統(tǒng)包裝及"傳統(tǒng)工藝"為噱頭的老酸奶在2008年上市后，就引發(fā)了全國奶制品企業(yè)的跟風(fēng)。除了*早的"青海老酸奶"以外，還出現(xiàn)東北老酸奶、內(nèi)蒙古老酸奶、北京老酸奶等等品牌。

??? 工業(yè)明膠比食品級的要便宜，因此不法商販有可能使用工業(yè)級原料代替食品原料節(jié)約成本。

??? 但用皮鞋做酸奶的傳言是否靠譜？專家稱理論上并不大可能。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴早報記者，"皮鞋都染過色，要通過再加工去掉其顏色和味道，不要說工藝上不容易，即使做到了，成本就上去了，不法商販更不可能做賠本買賣。"她表示，不法商販更可能使用的手法還是用工業(yè)明膠混充食用明膠。

??? 對于"老酸奶不能吃"一說，多個"老酸奶"生產(chǎn)廠家也作出了回應(yīng)。

??? 光明乳業(yè)表示，微博言論是個人行為，公司不予評論，但光明旗下的老酸奶生產(chǎn)符合國家所有技術(shù)標準，此前，光明也就老酸奶怎么凝固等工藝做過詳細公開，"我們也相信消費者會有自己的判斷力。"蒙牛也表示，所有工藝均符合國家標準，"不能僅憑一句話將整個行業(yè)一棍子打死。"

??? 而市場上出現(xiàn)較早、也較為知名的"青海老酸奶"生產(chǎn)廠家青海小西牛乳業(yè)公司則表示，目前該公司的產(chǎn)品不可能出現(xiàn)使用工業(yè)明膠的"老酸奶".一位王姓經(jīng)理介紹，"我們的青海老酸奶不使用明膠，而是使用了果膠。"

??? 網(wǎng)友呼吁相關(guān)部門關(guān)注

??? 關(guān)于微博上流傳的"老酸奶和果凍都不能吃",食品科普專家范志紅昨天表示："我個人并不贊成原博主的言論和做法。就算你看到了使用違法材料添加的酸奶或者果凍，也不能說是全國的同類產(chǎn)品都有問題。如果因為某一兩個不法商人或者企業(yè)出問題，就否定整個行業(yè)，那容易造成群體恐慌，*后大家都只能餓死。"

??? 昨天下午，趙普所發(fā)的微博已經(jīng)被刪除，他也沒有在微博上再次提起此事。

??? 網(wǎng)友呼吁相關(guān)部門能關(guān)注此事，給個明確的說法。也有網(wǎng)友表示，涉及公眾利益，希望趙普能主動解釋所發(fā)微博背后實情。

??? ◎ 解釋

??? 食用明膠：是膠原的水解產(chǎn)物，無脂肪的高蛋白，是國家規(guī)定的合法添加劑，被廣泛應(yīng)用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)。

??? 國家對食用和醫(yī)用明膠的制造有著嚴格規(guī)定，必須要使用新鮮、經(jīng)過嚴格檢疫、未經(jīng)任何化學(xué)處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。

??? 工業(yè)明膠：利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內(nèi)人士稱之為"藍釩膠".作為工業(yè)原料，工業(yè)明膠生產(chǎn)過程的控制和要求不像食品原料那么嚴格，其中含大量對人體有害的重金屬如鉻和細菌等微生物。