我國(guó)對(duì)食用燕窩的亞硝酸鹽制定了限量值。記者從衛(wèi)生部獲悉，經(jīng)食用燕窩亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定食用燕窩亞硝酸鹽的臨時(shí)管理限量值為30毫克/千克。這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)結(jié)束了我國(guó)食用燕窩缺失安全標(biāo)準(zhǔn)的歷史。業(yè)內(nèi)人士表示，新規(guī)定的出臺(tái)有利于減少燕窩造假，使燕窩產(chǎn)業(yè)會(huì)健康發(fā)展。

　　已成為國(guó)際**大燕窩消費(fèi)地

　　據(jù)了解，我國(guó)已成為國(guó)際**大燕窩消費(fèi)地，年銷售額高達(dá)數(shù)百億，但我國(guó)對(duì)燕窩產(chǎn)品中“亞硝酸鹽”含量并沒有規(guī)定，這也使部分商家鉆了標(biāo)準(zhǔn)的空子。去年國(guó)內(nèi)發(fā)生的“血燕造假事件”：浙江省工商部門抽樣檢測(cè)3萬盞血燕，結(jié)果亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo)，*高超標(biāo)350倍，就曝露我國(guó)這一標(biāo)準(zhǔn)缺失帶來的嚴(yán)重安全隱患。

　　衛(wèi)生部發(fā)布我國(guó)食用燕窩中亞硝酸鹽臨時(shí)管理限量規(guī)定，其中規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)口食用燕窩，其亞硝酸鹽應(yīng)當(dāng)小于等于30毫克/千克。對(duì)使用食用燕窩加工燕窩制品的，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用符合以上規(guī)定的食用燕窩原料，亞硝酸鹽含量按照燕窩制品中食用燕窩的比例進(jìn)行折算。

　　據(jù)悉，為確保食用燕窩的安全性，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心去年開展了食用燕窩亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。衛(wèi)生部解釋，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量為0-0.07毫克/千克體重。

　　添加亞硝酸鹽屬于違法行為

　　“通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量和我國(guó)居民燕窩食用情況，評(píng)估認(rèn)為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下，按照較高消費(fèi)量8克/天(相當(dāng)于每日食用1-2盞燕窩)計(jì)算，人體亞硝酸鹽暴露量小于ADI值的5%，對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)*低?！?/p>

　　“天然燕窩含有微量亞硝酸鹽是允許的，但絕不允許人為添加?！睋?jù)專家介紹，“燕窩生產(chǎn)加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬于違法行為，應(yīng)當(dāng)依法予以嚴(yán)懲?！?/p>

　　據(jù)資料顯示，亞硝酸鹽具有強(qiáng)致癌性，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒。但亞硝酸鹽在環(huán)境、食品和水中天然存在，屬于食品污染物。同時(shí)該物質(zhì)又是國(guó)內(nèi)外普遍允許使用的食品添加劑，用做西式火腿、肉罐頭等食品的護(hù)色劑、防腐劑。

　　衛(wèi)生部稱，由于亞硝酸鹽易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。(記者/歐志葵)