??? 本報(bào)訊 黃毅 天府之國(guó)老百姓居家過(guò)日子常備的"小菜"--"四川泡菜",已由過(guò)去的家家戶戶自制自食向如今的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)突破，并做成了一項(xiàng)助農(nóng)增收的大產(chǎn)業(yè)。2011年四川省泡菜產(chǎn)量180萬(wàn)噸，產(chǎn)值150億元，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3年翻一番。

??? 在四川，泡菜是家喻戶曉的佐餐菜肴。四川泡菜擁有悠久的歷史傳統(tǒng)、豐富的文化內(nèi)涵和鮮明的風(fēng)味特色。近年來(lái)，四川省高度重視泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，政府部門和企業(yè)達(dá)成了抱團(tuán)打造"四川泡菜"統(tǒng)一品牌，走擴(kuò)量提質(zhì)，開拓市場(chǎng)，做響品牌之路的共識(shí)，而且采取推進(jìn)泡菜產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、加強(qiáng)科技研發(fā)等措施，加快泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

??? 筆者從四川省農(nóng)業(yè)廳獲悉，通過(guò)多年打造，四川省泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。近年來(lái)，全省圍繞泡菜加工篩選出辣椒、青菜、豇豆、蘿卜等專用加工原料品種40多個(gè)；開發(fā)出"低鹽泡菜"、"乳酸菌發(fā)酵泡菜"、"炒泡菜"3大類新產(chǎn)品和上千種四川泡菜延伸產(chǎn)品。

??? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年四川省泡菜產(chǎn)量180萬(wàn)噸，產(chǎn)值150億元，較2008年分別增加80萬(wàn)噸和75億元，產(chǎn)值3年翻一番；年加工鮮菜近500萬(wàn)噸，帶動(dòng)上百萬(wàn)農(nóng)民人均增收600元。"四川泡菜"這道餐桌上的"小菜",已被做成了大產(chǎn)業(yè)。

??? 同時(shí)，"四川泡菜"的影響力不斷擴(kuò)大。通過(guò)采取統(tǒng)一申報(bào)和規(guī)范使用"四川泡菜"品牌，集中打造"東坡泡菜"、"新都泡菜"、"郫縣豆瓣"等區(qū)域品牌等措施，目前四川泡菜產(chǎn)業(yè)已形成"四川泡菜"+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌同步發(fā)展的良好格局，培育出"******"7個(gè)。四川省農(nóng)業(yè)廳表示，如今"四川泡菜"不僅暢銷國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，與韓國(guó)泡菜、歐洲酸菜并稱世界三大泡菜。