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麥當勞停用粉紅泥 專家:千萬別吃豬牛羊血脖肉

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 美國麥當勞日前宣布,在美國停止使用被稱為"粉紅泥"的原料來制作漢堡肉餅。據悉,粉紅泥是指肉品加工中剩余牛肉攪成的肉泥,含有牛頭、牛皮等殘留物質。麥當勞中國表示,所銷售的牛肉漢堡是****的純牛肉,從未用過牛肉渣。

??? 專家指出,動物身上并非全身都是寶,從安全或營養的角度來說,有些部位則不宜大量食用。

??? "粉紅泥"常被用作狗糧、貓糧

??? 繼美國快餐巨頭麥當勞宣布停止在食物配方中使用"粉紅泥"后,另兩大美國快餐品牌"漢堡王"和"塔可鐘"也作出相同承諾。

??? 美國麥當勞發表聲明稱:"我們決定停止在漢堡包中使用氨水處理過的牛肉,這一原料已于去年8月剔除出供應鏈。"聲明中所提及"氨水處理過的牛肉"俗稱粉紅泥,所謂"粉紅泥"是一種氨化無骨肉類配料,取材于肉用動物身上不受歡迎的"下腳料",通常是指人們不大喜歡吃的牛頭、牛蹄、牛尾等部位。在生產過程中,這些"下腳料"被泡入氨水,并攪拌粉碎成肉泥。這些肉泥加工后呈粉紅色,雖然經過一定的消毒,但其含菌量非常高,一般多被賣去當貓糧、狗糧。一些廠商也會加工成一些快餐食品中的肉餅、肉塊、碎肉等。

??? 美國微軟-全國廣播網先前報道,粉紅泥所含氫氧化銨是化肥、家用清潔劑和炸藥的原料,不應出現在食品加工產業中。然而,餐飲企業現階段把氫氧化銨添加到肉類中防止微生物滋生,或當做發酵劑用于制作面包和蛋糕。

??? 此次美國麥當勞宣布改變漢堡成分停用"粉紅泥"的消息,也引起了人們對身邊美式快餐漢堡肉餅的擔憂。不過,麥當勞(中國有限公司發布聲明表示,麥當勞在中國的各類牛肉漢堡中都使用****的純牛肉,并且從未使用過牛肉渣。

??? 動物外露部位一般毒素較高

??? 美國用牛頭、牛蹄這些在國人看來是邊角料做成的肉餅,究竟有哪些問題?真吃了這種肉餅都有什么風險呢?

??? 環保專家董金獅指出,"粉紅泥"涉及兩個方面,一方面,如果漢堡中的肉餅不是采用整塊牛肉,而是碎牛肉或邊角料的話,那么營養價值肯定要差一點,因為純牛肉的蛋白含量要高一些。另一方面,兩者的有害成分也不一樣,對于動物來說,毒素較高的部位一個是內臟,一個是外露部位。內臟主要是重金屬含量較高,而外露部位因為容易受到化學成分、微生物的侵害,所以相對毒素較多。

??? 專家同時指出,牛頭、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高,但這不是問題的關鍵。只要這些邊角料在加工制作過程中嚴格消毒殺菌,對人體并沒有影響。而是否嚴格消毒殺菌,才是食品安全的重要保障,消費者要學會甄別和選擇。

??? 豬牛羊血脖肉不能吃

??? "吃"是一門學問,不僅僅在于吃的花樣繁多,吃的味道各異,還在于吃的內容也是各式各樣。但有些東西,千萬不要嘗試,以免中毒。

??? 中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國告訴記者,在豬牛羊等畜類動物中,甲狀腺是不能食用的,一般位于脖頸處,因此血脖肉千萬不要吃,因為畜類動物的脖頸含有大量的淋巴結、甲狀腺等。據了解,這些動物的甲狀腺一般都很發達,含有大量的甲狀腺素,人食用后會影響內分泌系統,常吃還可能引起頭暈、頭痛、心慌、氣短、惡心、嘔吐等多種癥狀。

??? 除此以外,腎上腺、淋巴腺也不能吃。據介紹,甲狀腺、腎上腺和淋巴腺是畜類動物的三個腺體。腎上腺俗稱小腰子,位于豬牛羊右腎的前端,呈褐色。腎上腺中含有大量腎上腺素,人吃了容易引起中毒癥狀,如頭暈、嘔吐、腹瀉等。

??? 淋巴腺多在畜類動物的大腿根、腹股溝、肩胛前、腰下處等部位,淋巴是一種免疫器官,可以過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等,因而它同時積存了很多的病菌和病毒,人食用之后容易感染疾病。

??? 需要注意的是,這些器官常常含在肉類之中,不易被發現,即使經過短時間加熱,腺體里含有的激素、病毒等也不容易清除干凈,因此含有這些部位的肉*好不要吃。(記者夏文

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