??? 文/中投顧問(wèn)

??? 近日公布的《食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》中提到，到2015年，我國(guó)將制（修訂國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1000項(xiàng)，并完善食品安全管理制度體系，使食品質(zhì)量抽檢合格率達(dá)到97%以上。其中，食品添加劑、方便食品、肉制品、乳制品、飲料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將成為五年內(nèi)的重點(diǎn)修訂對(duì)象。

??? 毫無(wú)疑問(wèn)，《規(guī)劃》的出臺(tái)將有利于方便食品、肉制品、乳制品等行業(yè)，進(jìn)一步加快了這些行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，并引導(dǎo)企業(yè)通過(guò)兼并、重組等方式淘汰落后產(chǎn)能，提高市場(chǎng)集中度，培育一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的龍頭企業(yè)。下面中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然著重闡述《規(guī)劃》對(duì)乳制品行業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)和推動(dòng)作用。

??? 眾所周知，自三聚氰胺事件之后，我國(guó)乳制品行業(yè)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)發(fā)展并不理想，以嬰幼兒配方奶粉為主的乳產(chǎn)品更是遭到消費(fèi)者嚴(yán)重的質(zhì)疑，洋奶粉也趁機(jī)而入，奪取了大部分的市場(chǎng)份額，增強(qiáng)了其在中國(guó)市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)，更甚者頻頻漲價(jià)挑戰(zhàn)消費(fèi)者的神經(jīng)。數(shù)據(jù)顯示，以多美滋、美贊臣、惠氏、雅培等為主的洋奶粉已經(jīng)占據(jù)我國(guó)50%以上的市場(chǎng)，在高端嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)上的占有率更是高達(dá)70%以上。

??? 在乳制品眾多細(xì)分領(lǐng)域中，液體乳產(chǎn)品是發(fā)展較好的領(lǐng)域之一，產(chǎn)銷量和市場(chǎng)規(guī)模均達(dá)到一定的高度，國(guó)內(nèi)企業(yè)伊利、蒙牛、光明等占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額，而國(guó)外品牌主要集中在奶粉領(lǐng)域，液態(tài)乳領(lǐng)域涉入不深，這也意味著國(guó)內(nèi)企業(yè)在液體乳領(lǐng)域受到的外資挑戰(zhàn)相對(duì)較輕。與此同時(shí)，液態(tài)乳的快速發(fā)展也帶來(lái)了諸如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格普遍低廉等各種問(wèn)題，因此鼓勵(lì)企業(yè)提高創(chuàng)新意識(shí)，在"十二五"期間發(fā)展適合不同消費(fèi)者需求的特色乳制品和功能性產(chǎn)品，有利于改變產(chǎn)品單一和同質(zhì)化嚴(yán)重等各種問(wèn)題，為消費(fèi)者提供更多更寬的選擇。

??? 相比液態(tài)乳的強(qiáng)勁復(fù)蘇和蓬勃發(fā)展，奶粉行業(yè)的發(fā)展就顯得差強(qiáng)人意了。國(guó)外奶粉頻頻漲價(jià)，國(guó)內(nèi)奶粉按兵不動(dòng)，國(guó)外奶粉遭遇"奶粉荒",國(guó)內(nèi)奶粉面臨"質(zhì)疑潮".事實(shí)上，在經(jīng)歷各種安全事故后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)奶粉的信任危機(jī)短期內(nèi)已經(jīng)難以消除，如何重新贏回消費(fèi)者的信任，在本土市場(chǎng)上與洋品牌一拼高下成為未來(lái)國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)面臨的首要任務(wù)。

??? 除此之外，包括乳清粉、干酪、煉乳等高品質(zhì)乳制品在我國(guó)的市場(chǎng)仍然較小，處于初步發(fā)展階段。《規(guī)劃》中顯示，到2015年，干乳制品（乳粉、煉乳、奶油、干酪素、乳糖等產(chǎn)量要達(dá)到900萬(wàn)噸，占乳制品總產(chǎn)量的三分之一。未來(lái)應(yīng)積*鼓勵(lì)并扶持乳清粉、干酪、煉乳等高品質(zhì)乳制品行業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步調(diào)整乳制品行業(yè)結(jié)構(gòu)。