??? □ 李宏

??? 我國歷來有"南蜜餞、北果脯"之說。果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和包裝等工序制成的果品，包括桃脯、李脯、蘋果脯、梨脯等，在各商場超市均有出售，是款待賓客、饋送親友的佳品。由于其色澤鮮明通透、口味酸甜適中、果味濃重，一年四季都適合食用，深受消費(fèi)者喜愛。

??? 但是，在享用美味的同時，頻頻曝出的不合格果脯食品讓消費(fèi)者"食不下咽".日前，甘肅全省果脯食品抽檢合格率僅為42.86%;北京通報的某品牌果脯食品在一年內(nèi)10次上黑榜。這些不合格果脯食品主要是甘美素、二氧化硫和微生物超嚴(yán)重。專家指出，二氧化硫能夠使果脯保持鮮明色彩，但食用二氧化硫超標(biāo)食品，會引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐。

??? 據(jù)一項(xiàng)調(diào)研問卷顯示，消費(fèi)者認(rèn)定好果脯產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)中，干凈、衛(wèi)生排前兩位。

??? 由此可見，果脯食品在加工過程中，加工人員應(yīng)保持潔凈衛(wèi)生，勤洗手，進(jìn)入車間應(yīng)換經(jīng)消毒的工作服，同時，企業(yè)應(yīng)不斷完善生產(chǎn)車間的消毒滅菌設(shè)備。

??? 就消毒滅菌技術(shù)而言，市場上的消毒滅菌辦法多種多樣，各有優(yōu)點(diǎn)。依據(jù)市場考察，相比其他消毒滅菌技術(shù)，NICOLER消毒技術(shù)具有高效、環(huán)保、人機(jī)同步的優(yōu)點(diǎn)，近年來越來越受到業(yè)內(nèi)的認(rèn)定。

??? 該技術(shù)應(yīng)用等離子靜電場殺菌原理，可在有職員工作的狀況下，繼續(xù)完整殺滅空氣中的霉菌、細(xì)菌及員工本身的細(xì)菌。經(jīng)重復(fù)實(shí)驗(yàn)，NICOLER消毒技術(shù)30分鐘內(nèi)對大腸桿菌殺滅率達(dá)99.27%,對天然菌殺滅率達(dá)****.

??? 其*大的特性是可在有人的狀況下運(yùn)用，不會對工作人員造成影響，使受控環(huán)境保持在"無菌無塵"狀態(tài)，避免食品霉變，微生物二次凈化等問題。目前，該技術(shù)已被普遍運(yùn)用于食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，且出口歐美、尼日利亞等國家。

??? 對生產(chǎn)企業(yè)而言，提供衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，不只是《食品安全法》的硬性規(guī)則，更是提升消費(fèi)者信任度的關(guān)鍵。