這個(gè)夏天，“身價(jià)”飆升的豬肉終于可以鄙視暴跌的大蒜了。昨天，北京各批發(fā)市場的白條豬價(jià)格繼續(xù)保持在23元到26元的高位。

　　在多家分析機(jī)構(gòu)的估算中，豬肉價(jià)格對CPI的貢獻(xiàn)在3%以上，這個(gè)餐桌主角發(fā)起“飆”來，能量遠(yuǎn)非大蒜、綠豆那些配角可比——預(yù)計(jì)發(fā)布的6月CPI指數(shù)可能超6%，央行昨天宣布加息。

　　北京的豬肉價(jià)格在淡季創(chuàng)下歷史新高，山東、吉林等地紛紛出現(xiàn)“搶豬潮”，專家們預(yù)言，因?yàn)楣?yīng)量減少，肉價(jià)在下半年還將持續(xù)堅(jiān)挺。

　　[講述]

　　“我家的豬全軍覆沒”

　　小溪(老家在山東，家里是生豬養(yǎng)殖戶，她大學(xué)畢業(yè)后留京工作，冰箱里儲存著兩大扇排骨)：

　　“戰(zhàn)備糧”夠我吃半年的，今年的肉再漲成啥樣子，都跟我沒關(guān)系啦。

　　我們家的養(yǎng)殖規(guī)模在村里算是中等。春節(jié)回家時(shí)，我就看到很多家的豬都生病了。有老鄉(xiāng)找專家給病豬做檢查，專家說是流行性腹瀉，很難康復(fù)。今年2月底，媽媽告訴我，家里的豬也都染上了這種流行病，除了有兩三頭沒被傳染，其他的都被處理了。據(jù)我所知，我們村里有三分之二的豬都死了，而一批豬出圈的時(shí)間是5到6個(gè)月。所以出欄的豬銳減了近一半，豬肉價(jià)格不可能不動。

　　另外，如果一欄豬出了問題，養(yǎng)殖戶**不會馬上再次投入生產(chǎn)，多數(shù)是停一年以后才會再養(yǎng)。所以，如果完全按照市場規(guī)律來看，下半年的豬肉價(jià)格應(yīng)該會比較堅(jiān)挺，肉比菜賤的情況今年應(yīng)該不會再出現(xiàn)了。

　　豬肉囤積儲備有困難

　　炒作可能性不大

　　盡管江西、山東等地的媒體都提到藍(lán)耳病、流行性腹瀉在一些地方出現(xiàn)，“有些不注重防疫的散養(yǎng)戶生豬死亡率高達(dá)七八成”，但像2007年那樣大規(guī)模的疫情并未出現(xiàn);被“蒜你狠”、“豆你玩”等輪番折騰的人們，對豬肉價(jià)格的大幅上漲也心存疑慮：不會又是炒作吧?

　　張浩(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士，全國農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通專家指導(dǎo)委員會委員，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品流通與營銷研究中心成員，去年年底就在自己的博客中預(yù)言豬肉今年必然漲價(jià))：

　　這次豬肉的漲價(jià)跟炒作的關(guān)系應(yīng)該不大。要炒豬肉，那就必須得有囤積儲備，如果是生豬儲備，那控制時(shí)間是很困難的，生豬的喂養(yǎng)是要考慮經(jīng)濟(jì)效用的，養(yǎng)到六七個(gè)月以上，再養(yǎng)下去，豬不會再長多少肉，飼料的投入?yún)s不能減少，算經(jīng)濟(jì)賬的話就不劃算了。如果是儲備凍豬肉，*長儲備期也就是6個(gè)月，超過這個(gè)時(shí)間，豬肉的質(zhì)量就會下降很多。

　　喬娟(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授)：

　　豬肉和糧食、蔬菜是有區(qū)別的。糧食的生產(chǎn)周期較短，一年的時(shí)間，蔬菜更短;而豬肉要從種豬、仔豬、育肥……必須有一個(gè)過程，周期比較長。豬肉也不可能像糧食那樣，能儲存一兩年，生豬沒辦法儲備，即使是凍肉，在超低溫的條件下，成本也很高;所以炒作囤積的可能性比較小。

　　減產(chǎn)疫病導(dǎo)致供應(yīng)

　　減少是漲價(jià)主因

　　在采訪中，農(nóng)業(yè)問題專家們普遍認(rèn)為此前豬肉價(jià)格持續(xù)下跌導(dǎo)致養(yǎng)殖規(guī)模縮小，是影響今年豬肉供求失衡的主要原因，而供求失衡必然導(dǎo)致價(jià)格波動——農(nóng)產(chǎn)品周期律的威力再次顯現(xiàn)。

　　張浩：漲價(jià)原因其實(shí)主要是因?yàn)楣?yīng)量減少。一個(gè)是去年豬肉價(jià)格長期低迷，尤其是去年上半年整個(gè)行業(yè)虧損了5個(gè)月左右，只有大的企業(yè)才能支持，小農(nóng)戶很難挺過來，多賣1頭豬要虧損100多元，小農(nóng)戶大量減少存欄量，特別是減少“能產(chǎn)母豬”的數(shù)量，因此從去年下半年起，仔豬的出生量就在不斷下降，出欄量減少。

　　還有一個(gè)原因就是疫病的出現(xiàn)。有些養(yǎng)殖企業(yè)在挺過價(jià)格低迷的時(shí)期后，也知道豬肉價(jià)格肯定還會回升，其實(shí)也在進(jìn)行補(bǔ)欄的工作，但是從去年下半年開始發(fā)生的疫病讓事實(shí)上的補(bǔ)欄量沒有達(dá)到預(yù)期。這兩個(gè)原因都導(dǎo)致豬肉減產(chǎn)，在市場上肯定會影響到價(jià)格變化。

　　動用儲備抑物價(jià)

　　效果有待觀察

　　事實(shí)上，一些地方的儲備肉已經(jīng)上市了，據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，大連地區(qū)十年來首次動用儲備肉平抑物價(jià),當(dāng)?shù)赝斗诺氖屑墐淙饷抗锏陀谑袃r(jià)2元;6月底，東北部分地區(qū)的豬肉價(jià)格相繼回落。“儲備肉”真是調(diào)控豬肉價(jià)格有效的利器嗎?

　　張浩：6月份的豬肉價(jià)格上漲為什么這么快?還要考慮到國家動用儲備豬肉平抑豬肉價(jià)格后的反向調(diào)節(jié)作用。我原來預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格會在春節(jié)前后出現(xiàn)高峰，但當(dāng)時(shí)國家動用了儲備豬肉來平抑物價(jià)，*后豬肉價(jià)格沒有發(fā)生大的變化。可是，國家儲備物資是要有輪換期的，豬肉一般是4個(gè)月，牛羊肉一般是8個(gè)月，當(dāng)儲備物資投放到市場后，還是需要重新購入的，而此時(shí)市場的供應(yīng)量其實(shí)并沒有增加。

　　需要說明的是，國家豬肉儲備其實(shí)并沒有太多。只是在河南、四川等主要產(chǎn)區(qū)有一些儲備庫，大部分還都是冷凍的。不要過分夸大國家儲備豬肉的作用，這些儲備的主要目的應(yīng)該是碰到一些突發(fā)事件時(shí)急用，比如重大自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭等。如果是帶有時(shí)長的價(jià)格上漲，動用儲備物資平抑物價(jià)往往并不能達(dá)到理想效果，比如這次。

　　主筆：張棻 周明杰