??? 食品添加劑三大常見誤區(qū)

??? 食品添加劑不是必需的 所有添加劑都是有害的

??? 6月13日-20日是食品安全宣傳周，國務(wù)院食品安全辦、衛(wèi)生部今天在京舉行"科學(xué)認(rèn)識食品添加劑"交流座談會，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副研究員張儉波在會上指出，當(dāng)前公眾對于食品添加劑主要存在三大誤區(qū)。

??? 誤區(qū)一

??? 非法添加物=食品添加劑

??? "當(dāng)前，公眾把很多非法添加物誤認(rèn)為是食品添加劑，例如三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠等，引發(fā)了人們對于食品安全的恐慌",張儉波指出，其實，這些物質(zhì)都不是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，而是非法添加物。

??? 張儉波介紹說，食品添加劑具有四個特點：**，這類物質(zhì)是在食品生產(chǎn)過程中有意加入的；第二，加入的物質(zhì)要在食品生產(chǎn)加工過程中發(fā)揮一定作用；第三，食品添加劑是一些天然或者化學(xué)合成的物質(zhì)；第四，我國實行食品添加劑的允許名單制度，只有列入名單的才是食品添加劑。按照規(guī)定，現(xiàn)在我國允許使用的食品添加劑約有2300種，分為23個功能類別。而那些出現(xiàn)問題的非法添加物，并不在規(guī)定范圍之內(nèi)。

??? 此外，當(dāng)今只要食品安全出現(xiàn)問題，往往都會冠以"毒"這個字眼，張儉波強(qiáng)調(diào)，超范圍使用食品添加劑不一定就是有毒食品。雖然超量添加屬于違法行為，但是否因此就會給消費者的健康造成危害，答案是不一定的，還需要按照科學(xué)的評估數(shù)據(jù)來確定。

??? 誤區(qū)二

??? 食品添加劑不是必需的

??? "食品添加劑在生產(chǎn)加工過程中發(fā)揮著重要的功能和作用".張儉波說，現(xiàn)在食品加工行業(yè)有一句非常流行的話，就是"沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)在的食品工業(yè)".

??? 張儉波進(jìn)一步解釋說，都知道糖尿病患者不能吃含糖的食品，但很多人又特別喜歡甜味，很多食品在加工中，常把甜味劑加入到糖尿病人食用的食品中，既無害又能滿足糖尿病患者的需求。我們喝的飲料里面，通常會使用乳化劑，可避免食品分層。還有*常見的防腐劑，可以控制食品中的微生物增長，防止食品的腐敗變質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以增加食品的營養(yǎng)含量，像奶粉當(dāng)中加入的DHA等。這些例子都說明，食品添加劑在食品生產(chǎn)加工過程中的必要性。

??? 那么，如何保證食品添加劑在食品生產(chǎn)過程中是有必要的？張儉波說，**，要求生產(chǎn)者提供必要性的支持資料。其次要有實驗性的結(jié)果報告，也就是在試生產(chǎn)加工過程中使用食品添加劑，確實證明它能夠達(dá)到要求的功能目的，同時進(jìn)行公開征求意見。*后，還要對照其他國家有沒有使用這種食品添加劑，從另外一個角度證明，使用食品添加劑的工藝必要性。

??? 誤區(qū)三

??? 所有添加劑都是有害的

??? 食品安全已經(jīng)成為目前受到*多關(guān)注的問題，但是，從接到的食品安全事件舉報來看，沒有一起是由食品添加劑引起的。張儉波表示，在食品添加劑的使用過程中，安全性是*重要的要素，也就是說，食品添加劑的使用不能給消費者的身體健康帶來任何危害。目前我國可以保證添加劑的使用不會給消費者的健康帶來危害。通過研究發(fā)現(xiàn)，目前主要的食品安全問題，例如致病微生物、污染物等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)排在食品添加劑之前。

??? 如何能保證食品添加劑的安全性？張儉波介紹說，食品添加劑都要進(jìn)行風(fēng)險評估。**要進(jìn)行動物實驗，在動物身上找到?jīng)]有危害作用的*大劑量。通過一定的安全系數(shù)，通常采用100倍的安全系數(shù)，也就是從動物身上得到的安全結(jié)果除以100倍，由此得到人群每天可以吃多少劑量。這個劑量是消費者終其一生每天都食用，只要不超過這個數(shù)量，就不會帶來任何健康危害。其次還要評估每天可能攝入多少食品添加劑，這涉及兩個方面：一方面要計算吃的哪些食品當(dāng)中含有食品添加劑，另一方面要考慮吃的食品當(dāng)中添加劑的含量是多少。通過這兩方面的數(shù)據(jù)，就可以得到每天可能吃進(jìn)多少食品添加劑。之后再與這個門檻進(jìn)行比較，如果每天吃的量不超過允許吃的門檻就是安全的。

??? 同時，我國對于食品添加劑的管理非常嚴(yán)格。張儉波介紹說，**，需要政府審批，包括兩個方面，添加劑執(zhí)行允許使用名單制度，進(jìn)入名單必須經(jīng)過行政許可，證明安全性和工藝必要性，才能作為食品添加劑使用。同時，在我國生產(chǎn)食品添加劑要取得生產(chǎn)許可證，有資質(zhì)的企業(yè)才能生產(chǎn)食品添加劑。第二，制定標(biāo)準(zhǔn)。將我們批準(zhǔn)的食品添加劑、哪些能夠使用、使用的量有多少、基于怎樣的基本原則使用等在標(biāo)準(zhǔn)中都做出明確規(guī)定；第三，我們對添加劑的管理執(zhí)行允許名單制度，是動態(tài)名單。不是納入名單以后就置之不理，而是還要進(jìn)行再評估制度。企業(yè)需要按照法律法規(guī)合理使用食品添加劑。

??? 此外，食品添加劑監(jiān)管部門也在監(jiān)管食品添加劑的使用，消費者也對食品添加劑的使用隨時起到監(jiān)督作用。 （記者 田雅婷