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芥花油現(xiàn)身食用油“家族”:營養(yǎng)成分提高 有害成分降低

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 新華網(wǎng)北京專電(記者雷敏7日在北京老國展舉辦的第五屆中國國際高端營養(yǎng)健康食用油(北京展覽會上,一個目前國內(nèi)市場比較少見的新品種--芥花油吸引眾多觀眾駐足觀看。有研究表明,芥花油是菜子油的變種,與后者相比,芥花油有益成分含量更高,有害成分含量大大降低。

??? 乍一看到芥花油,很多觀眾不知為何物,感到很新鮮。據(jù)前來參展的北京合適佳國際食品有限公司總經(jīng)理萬昌武介紹,芥花油是菜子油的華麗變身,通過育種技術(shù),利用油菜子培育出新的芥花油原料作物籽,再壓榨出芥花油。

??? 記者電話連線中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授王增利得知,食用油中的芥酸進(jìn)食過多對人體無益,菜子油中的芥酸含量*高可達(dá)60%,而芥花油中*高才3%.此外,食用油中的不飽和脂肪酸是人體必需成分,卻又不能自行生成,必須從膳食中補(bǔ)充,它能降低膽固醇、降低血黏稠度。而芥花油產(chǎn)自北溫帶,由于氣候較低,導(dǎo)致植物體內(nèi)不飽和脂肪酸的不飽和度較高,含量高達(dá)92.8%,適量攝入對人體有益。

??? 據(jù)了解,由于營養(yǎng)價值高,價格也相對合理,所以目前芥花油在國際市場上很受歡迎。但在我國,消費(fèi)者對這種新食用油品種的認(rèn)識還只是剛剛起步。

??? 王增利告訴記者,芥花油的原料作物種植資源稀缺,不適合普遍種植,生長地域受限,所以每年的產(chǎn)量也有限。國內(nèi)只有在處于北緯49至51度一帶的呼倫貝爾大草原上才適宜規(guī)模化種植。因種植資源稀缺,現(xiàn)在國內(nèi)具有種植條件,集種植、加工、銷售于一體的芥花油生產(chǎn)企業(yè)只有一家。

??? "純芥花油看上去會很透亮。芥花油的滲透性強(qiáng),煙點(diǎn)高,沒有味道,熱炒、涼拌都可食用,跟橄欖油一樣,也可以直接喝,但每天進(jìn)油總量要控制。"王增利說。(完

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