??? 4月28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局召開(kāi)了食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)電視電話(huà)會(huì)議，部署安排打擊非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作，遏制近期食品安全事件多發(fā)、頻發(fā)勢(shì)頭。

??? 4月29日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局邊振甲副局長(zhǎng)在青島市檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，檢查打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作落實(shí)情況。

??? 在食品添加劑整治方面，相關(guān)部門(mén)可謂下了大力氣，島城食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前他們每天都在檢查，"一旦發(fā)現(xiàn)違法使用食品添加劑的情況，我們會(huì)嚴(yán)厲查處。"

??? 作為市民，*擔(dān)心的還是餐桌食品安全問(wèn)題，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其實(shí)幾乎每位市民每天攝入的添加劑數(shù)量都在幾十種左右，其中包括吃的零食、喝的飲料，也包括一日三餐。

??? 專(zhuān)家表示，添加劑有時(shí)候不得不用，但是，即便企業(yè)都按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加添加劑，也容易導(dǎo)致每天攝入多種添加劑，使得添加劑攝入量疊加，進(jìn)而導(dǎo)致影響身體健康的問(wèn)題，"因此，市民一定不要偏食、暴食，少吃零食，少下館子，特別是孩子。"

??? 市民親歷**吃了40種添加劑

??? 說(shuō)起添加劑 ,可能很多市民認(rèn)為自己做飯自己吃、少吃零食就完全能避免，實(shí)際上并不是這樣。因?yàn)椋瑤缀踉谒械某善肥称分卸加刑砑觿?,即便是自己做飯也不能避免。

??? 為了能簡(jiǎn)單說(shuō)明市民一日三餐攝入的添加劑情況，記者拿出了市民王小姐**的菜單。

??? "我應(yīng)該沒(méi)吃太多的添加劑，我的生活應(yīng)當(dāng)是非常健康的。"在拿出自己**的菜單前，王小姐顯得非常自信，她說(shuō)，她非常在意自己的食譜。

??? 以下是王小姐**的食譜。早飯：奶酪、面包、果醬、酸奶；午餐：清炒西蘭花、回鍋肉、饅頭；晚餐：清炒大頭菜、米飯、西紅柿蛋湯、小咸菜。另外，王小姐在工作時(shí)間，還喝了一瓶營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)，吃了一個(gè)果凍、幾片餅干。

??? "我的日常膳食是以菜為主，比較清淡，平常零食不多，多為營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。"這是王小姐對(duì)自己食譜的評(píng)價(jià)。表面看來(lái)也的確是這樣，可是仔細(xì)查看，眾多添加劑的身影都浮出水面。

??? 先說(shuō)早飯，在奶酪的產(chǎn)品說(shuō)明中，明確標(biāo)出添加劑有5種，分別是：檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨酸、食用香精、β-胡蘿卜素。而在面包的配料表中，也明確寫(xiě)著食品添加劑有5種，分別是：酵母、改良劑（淀粉、維生素C 、淀粉酶、丙酸鈣；果醬中有2 種添加劑 ,分別是：檸檬酸、果膠；酸奶中有3 種添加劑 ,分別是果膠、明膠、瓊脂等凝膠劑 .也就是說(shuō) ,僅王小姐這頓早餐，她就攝入了 14種添加劑（果膠重復(fù)，算一種，后文遇添加劑重復(fù)也是只計(jì)一種。

??? 再說(shuō)午飯，清炒西蘭花和回鍋肉，在菜肴的烹制過(guò)程當(dāng)中，廚師用了醬油、香醋、雞精、味精等調(diào)味品。醬油中，含有焦糖色、谷氨酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉等5 種添加劑 ;香醋中含有谷氨酸鈉、焦糖色、苯甲酸鈉、阿斯巴甜4種添加劑；雞精中含有谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉兩種添加劑 .而在回鍋肉的烹制過(guò)程當(dāng)中，廚師還用了配料，配料中用了呈味核苷酸二鈉、紐甜、辣椒紅3種食品添加劑 .午餐算下來(lái)，王小姐又新攝入了 9 種添加劑。再加上食用油中的抗氧化劑，王小姐的午飯共新攝入了 10種食品添加劑。

??? 在晚飯當(dāng)中，王小姐攝入的添加劑基本跟午餐攝入的一樣。這**，王小姐還喝了一瓶營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)，配料表顯示，共有羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、乳酸、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、瓜爾膠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸、安賽蜜、黃原膠、乳化硅油、乳酸鏈球菌素等11種添加劑 ,還不包括食用香精和牛磺酸，除去王小姐在早飯、午飯中攝入的食品添加劑 ,她又新攝入7種添加劑。

??? 而在王小姐吃的果凍當(dāng)中，更是有黃原膠、檸檬酸、食用香精、甜蜜素、安賽蜜、胭脂紅、卡拉膠、果膠、甘露膠、山梨酸等10余種食品添加劑 ,除去已經(jīng)攝入的種類(lèi)，她又?jǐn)z入了 4種新的添加劑。

??? 在王小姐食用的餅干包裝上 ,記者看到了變性淀粉、膨松劑 、乳化劑 、食用香精、酶制劑、焦亞硫酸鈉、抗氧化劑、紐甜等添加劑的名字，新攝入的有5種。

??? 總體算下來(lái)，王小姐一共攝入了 40種添加劑，重復(fù)攝入的添加劑有10 多種。聽(tīng)到這個(gè)數(shù)字，王小姐感到非常驚訝，"不會(huì)吧，我一直以為自己沒(méi)有吃到什么添加劑呢！"其實(shí) ,不只是王小姐看到結(jié)果會(huì)感到驚訝，恐怕大多數(shù)市民都會(huì)感到驚訝。

??? 記者調(diào)查

??? 目前添加劑已有2000多種

??? 一個(gè)自認(rèn)為是飲食健康的人**居然吃了 40種食品添加劑 ,這不得不讓人感到驚訝。"這沒(méi)有什么 ,我感覺(jué)很正常。"這是島城食品藥品監(jiān)督管理局一位工作人員的原話(huà)，"我國(guó)合法的食品添加劑有2000 多種，幾乎每種成品食品都含有添加劑 ."記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，足不出戶(hù)就能買(mǎi)到2000多種添加劑。

??? 根據(jù)百度搜索，記者找到了好幾家添加劑經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)。"我們這里有2000多種添加劑，都是國(guó)家允許銷(xiāo)售的。"島城某添加劑銷(xiāo)售企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō) ,"我們是很多知名廠(chǎng)家的青島總代理，在我們這里買(mǎi)，肯定*便宜，你要是要，我們可以送貨。"

??? 當(dāng)記者表示，希望進(jìn)他們的工廠(chǎng)參觀時(shí)，這位負(fù)責(zé)人說(shuō) ,島城并沒(méi)有食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)，"青島的添加劑都是從外地進(jìn)來(lái)的，有的是直接進(jìn)口的，沒(méi)有本地生產(chǎn)的。"據(jù)了解，我國(guó)的大部分食品添加劑是江蘇和廣東等省生產(chǎn)的。

??? 當(dāng)記者向他們?cè)儐?wèn)，添加劑會(huì)不會(huì)影響人體健康時(shí)，添加劑的銷(xiāo)售商均表示，"不管是社會(huì)上傳言的胭脂紅、日落黃，還是檸檬黃，我這里都有，也都是國(guó)家允許銷(xiāo)售的，你放心，**不會(huì)影響人體的健康 ,當(dāng)然，你要是成瓶喝下去就很難說(shuō)了 ."

??? 據(jù)了解，這 2000多種食品添加劑按來(lái)源分為天然和人工化學(xué)合成兩大類(lèi) ;按生產(chǎn)方法分為化學(xué)合成、生物合成、天然提取物3大類(lèi)。"不管什么樣的食品添加劑，只要不超量使用，都不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。"青島食品藥品監(jiān)督管理局一位不愿意透露姓名的負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō) .

??? 行業(yè)現(xiàn)狀

??? 有些添加劑必須得用

??? 對(duì)于為何有這么多食品添加劑 ,食品藥品監(jiān)督管理局的那位相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō) ,市民不必談添加劑"色變",食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味的追求，起到了重要作用，"其實(shí)市民還是對(duì)添加劑有所誤解，有些發(fā)達(dá)國(guó)家的食品添加劑數(shù)量能達(dá)到4000種之多。"

??? " 有些添加劑是不得不使用的。"對(duì)于添加劑的使用問(wèn)題，山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院劉秀河教授說(shuō)："比如在饅頭的生產(chǎn)過(guò)程中，不可避免地要使用酵母來(lái)發(fā)酵，還有酸奶的生產(chǎn)，也必須要發(fā)酵，這些都需要添加劑 ,否則就不能生產(chǎn)，如果生產(chǎn)饅頭時(shí)發(fā)酵過(guò)了，還要加堿，中和一下，這樣添加劑就又多了一種。"

??? "有人說(shuō)過(guò)，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，的確是這樣，如果沒(méi)有食品添加劑 ,很多事物就都無(wú)法存在了。"劉秀河說(shuō) ,平常市民吃的花生油、大豆油也是一樣，如果沒(méi)有添加劑，放的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)氧化，"氧化的結(jié)果就是產(chǎn)生致癌物質(zhì)，為了讓花生油、大豆油延長(zhǎng)保質(zhì)期，便于市民食用，就只能在油里加一些抗氧化劑，這都無(wú)法避免。"

??? "食品添加劑的濫用，讓不少人產(chǎn)生了恐懼，現(xiàn)在只要提起添加劑 ,好多人都唯恐避之不及。"山東食品工業(yè)協(xié)會(huì)一位賈姓相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō) ,所有作為成品的食品都有添加劑 ,不同的是有的添加劑使用得多，而有的食品使用得少，"對(duì)于添加劑的好與壞，我們不好衡量，畢竟，有的對(duì)身體是有益的，也有些過(guò)量使用是有害的，不管怎么樣，只要不過(guò)量使用，就不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。"

??? 重復(fù)吃，添加劑不會(huì)吃多嗎

??? 不管是食品藥品監(jiān)督管理局的人，還是專(zhuān)家，都告訴記者，"沒(méi)問(wèn)題，只要在使用范圍內(nèi)食用食品添加劑。"

??? 專(zhuān)家還告訴記者，一般大型企業(yè)都會(huì)按量使用添加劑，"一般不會(huì)超量，否則，一旦檢測(cè)出來(lái)，對(duì)企業(yè)是致命的打擊。"

??? 而食品藥品監(jiān)督管理局的人，也同樣表示，他們不但會(huì)對(duì)非法使用食品添加劑的情況進(jìn)行查處，還會(huì)對(duì)超量使用食品添加劑的情況進(jìn)行查處，而且是天天檢查。

??? "就算是食品生產(chǎn)企業(yè)都按照規(guī)定來(lái)生產(chǎn)，我吃一種沒(méi)有什么問(wèn)題，可是，如果我吃的很多種食物里都有這種添加劑呢，或者說(shuō)，我吃了這么多種添加劑，疊加起來(lái)會(huì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響呢？"市民張先生有這樣的疑惑。

??? "這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好。"這是劉秀河的原話(huà)，他說(shuō)，"即便是食用了多種食品添加劑也不會(huì)有太大的問(wèn)題，只要不暴飲暴食，不偏食，假如一個(gè)人特別喜歡吃奶油，**吃很多的話(huà)，肯定會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。"

??? 而面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的賈姓負(fù)責(zé)人給出的回答是，"不好說(shuō)".

??? 和他回答一致的是山東省輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院的崔教授，"畢竟每一種成品的食物，都含有添加劑，如果疊加起來(lái)，算累計(jì)攝入量的話(huà)，還真有可能超標(biāo)，至于對(duì)身體有沒(méi)有影響，有什么樣的影響還真的不好說(shuō)。"

??? 雖然有些添加劑對(duì)人體有益，可是，不少還是人工化學(xué)合成的，畢竟吃著不放心。即便市民知道攝入適量的食品添加劑對(duì)身體無(wú)害，即便市民知道，如果沒(méi)有添加劑很多食物可能會(huì)消失，即便……雖然如此，市民還是想吃到放心的食物，如果能有選擇的話(huà)，恐怕人們還是會(huì)選擇每天少吃點(diǎn)添加劑。

??? 只要非法使用我們就嚴(yán)查到底

??? 采訪(fǎng)中，幾乎所有人都提到，國(guó)家允許使用的添加劑"問(wèn)題不大",只要在允許使用的范圍之內(nèi)。可是 ,企業(yè)能自覺(jué)遵守食品添加劑的用量嗎？

??? "這個(gè)一方面要靠食品生產(chǎn)企業(yè)的自覺(jué)，另外，還要靠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管。"這是山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)，那位賈姓負(fù)責(zé)人給記者的回答。對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)能否按標(biāo)準(zhǔn)使用，記者不得而知，畢竟普通市民憑肉眼無(wú)法看出食物當(dāng)中添加劑的含量。

??? "我們會(huì)進(jìn)行不定期地檢查。"青島市食品藥品監(jiān)督管理局的那位負(fù)責(zé)人這樣告訴記者，他說(shuō)，食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)抽取市面上的成品食品，拿來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)，"雖然程序比較復(fù)雜，不過(guò)，我們能檢測(cè)出每種成品食物的食品添加劑含量。"

??? 同時(shí)，這位負(fù)責(zé)人告訴記者，食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)執(zhí)法人員，每天都在進(jìn)行檢查，"檢查范圍除了合法使用是否超量以外，還有食品生產(chǎn)企業(yè)是否在使用不允許使用的食品添加劑，如果發(fā)現(xiàn)了非法使用食品添加劑的人，我們肯定會(huì)嚴(yán)厲處罰。"

??? "其實(shí)，我們也希望通過(guò)媒體，告訴市民，食品添加劑并不是猛虎，也并不是只有中國(guó)一個(gè)國(guó)家在使用，而是全球都在使用 ,只要在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。"青島食品藥品監(jiān)督管理局的這位負(fù)責(zé)人說(shuō)。

??? 對(duì)此，劉秀河教授也表示，國(guó)家在批準(zhǔn)每一種食品添加劑前，都會(huì)通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，來(lái)確定添加劑的具體使用范圍 ,并作出相關(guān)的規(guī)定，"按說(shuō)，在安全范圍內(nèi)使用 ,不可能出現(xiàn)影響人體健康的情況。"

??? 專(zhuān)家支招

??? 養(yǎng)成三個(gè)好習(xí)慣每天少攝入添加劑

??? 那么，怎么樣才能少攝入食品添加劑呢，劉秀河教授說(shuō)，他有三招，這三招對(duì)孩子尤其重要。

??? 不要偏食、暴食

??? 如果偏食的話(huà)，天天吃某幾種食物，可能會(huì)導(dǎo)致某種食品添加劑攝入量過(guò)大，對(duì)身體產(chǎn)生影響。暴食也是一樣。

??? "當(dāng)然，我說(shuō)的是副食，一般不會(huì)有人不吃主食，也不會(huì)暴食主食。"劉秀河說(shuō)，偏食和暴食其實(shí)是一個(gè)效果，都是過(guò)量攝入某一種或者某幾種食品添加劑。

??? 少吃零食

??? 對(duì)于為何少吃零食，劉秀河說(shuō)，一般零食中，添加劑使用量比較多，" 零食為了做出特別的口味，就會(huì)大量使用添加劑，例如有些牛肉味的零食，生產(chǎn)時(shí)肯定不會(huì)真的用牛肉，而是會(huì)選擇添加劑。所以，少吃零食，就能減少添加劑的攝入量。"

??? 另外，劉秀河說(shuō)，在很多零食當(dāng)中，還存在添加劑過(guò)量使用的情況，"這樣的情況在主食當(dāng)中很少出現(xiàn)，再說(shuō)了，很多零食都是小企業(yè)生產(chǎn)的，甚至是作坊生產(chǎn)的，他們不會(huì)注意添加劑的使用量，很可能會(huì)超量使用。"

??? *好少下館子

??? 每天都能下館子，曾是很多人的夢(mèng)想，可是，劉秀河教授卻表示，常下館子也會(huì)更多地?cái)z入添加劑，"國(guó)家相關(guān)部門(mén)監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)還相對(duì)容易，可是監(jiān)管餐飲業(yè)就很難了，因?yàn)閺N師不管用什么調(diào)料、添加劑都是靠感覺(jué)的，所以，現(xiàn)在國(guó)家也開(kāi)始重視這一塊。"

??? 為了更加直白地說(shuō)明問(wèn)題，劉秀河教授舉了個(gè)簡(jiǎn)單的例子，"以雞蛋湯為例，平常家里做用面粉或者淀粉，而飯店可能會(huì)用黃原膠，這樣能讓雞蛋湯更亮，更透明，口感也更好一些。"

??? "不管用什么招，*關(guān)鍵的還是合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)，想喝果汁*好自己買(mǎi)個(gè)榨汁機(jī)，現(xiàn)喝現(xiàn)榨，畢竟果汁當(dāng)中的添加劑也非常多。"劉秀河建議。