??? 10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目Ⅱ期，將布貨渠道從北京、廣東等9省市區擴大到更多的城市和農村。為此，有不少學者和網友表示質疑，擔心其不能達到效果，以及是否會帶來不良反應。廣西作為試點的省份之一，鐵強化醬油已經陪伴我們多年。那么，鐵強化醬油的市場歡迎程度如何，鐵強化醬油的推廣是否順利？近日，記者在南寧市區對此進行了深入調查和走訪。

??? 市場

??? “鐵醬油”不及一般醬油好賣

??? 10月23日、24日，記者先后走訪了南寧市區的北京華聯、沃爾瑪、人人樂等超市。在各大超市，盡管在擺放醬油的貨架上琳瑯滿目地放置著各種品牌和類型的醬油，但想要找到鐵強化醬油卻并不容易。

??? 在北京華聯超市，記者通過詢問分管醬油貨架的導購員才找到一款鐵強化醬油。這款醬油名為海天鐵強化金標生抽，“鐵強化”3個字表明了它的特殊身份。通過仔細比較，記者發現鐵強化醬油多添加了一種乙二胺四乙酸鐵鈉的物質；除此之外，鐵強化醬油的其他成分與別的醬油沒什么區別，價格相差也不大。導購員告訴記者，其實鐵強化醬油并不是“新面孔”,早在2004年市場上就已經有賣了。但從這幾年的銷售情況來看，鐵強化醬油不及其同級別的其他醬油好賣。以海天這個品牌為例，海天金標生抽級**要賣好幾箱，而海天鐵強化金標生抽級一周也賣不出一箱，因為銷量不是很理想，所以他們干脆把鐵強化醬油調整到貨架的*上層。該導購員還告訴記者，前來購買鐵強化醬油的消費者大多是買給孩子吃。

??? 市民

??? 沒必要通過醬油補鐵

??? 10月23日，正在北京華聯超市選購醬油的王女士告訴記者，她聽說過鐵強化醬油，并通過電視、網絡等媒體了解過鐵強化醬油，但她不會購買。王女士認為，在調味品中加入過多的添加劑不是什么好事，吃著讓人覺得不放心。尤其是有媒體報道說鐵強化醬油會致癌，不管是真還是假，有這方面的爭論就不是好事，所以她更加不敢買了。“我一般會購買自己喜歡的口味和品牌的醬油，吃習慣了，醬油里面的添加劑要越少越好，感覺比較健康和放心。”王女士說。

??? 市民劉先生也表示了擔心，明確表示自己對鐵強化醬油不感興趣。劉先生說，在醬油里面加鐵，那也只是少量，達不到真正補鐵的作用，如果人體真的缺鐵，可以從食物里攝取，沒必要通過食用醬油去補鐵。

??? 推廣

??? “添加劑亂象”阻礙項目推廣

??? 消費者對鐵強化醬油的擔憂和質疑，是否會影響鐵強化醬油的推廣？就此，記者采訪了鐵強化醬油生產企業--廣西鐵鳥調味品有限公司。

??? 廣西鐵鳥調味品有限公司質量控制部部長杜瑜鄰介紹，該公司2004年就啟動了鐵強化醬油的生產，推出了生抽鐵強化、營養鐵強化、兒童鐵強化3個系列產品。當時是應中國疾控中心食品強化辦等部門的要求啟動該項目，從項目啟動以來，一直都是國家疾控中心和廣西疾控中心等部門協助指導和推廣，醬油里的鐵源也是由其提供，每年的產量在六七千噸左右。

??? 杜瑜鄰告訴記者，項目啟動后，推廣并不順利，遭遇了一些困難，前段時間，食品添加劑行業混亂，導致一些群眾談“添加劑”色變，因而對鐵強化醬油存在一些疑慮和認識上的誤區，加之相關部門的推廣力度不夠，使得鐵強化醬油的市場推廣受到了一定的限制。

??? 釋疑

??? 推廣“鐵醬油”為防貧血

??? 為何要在醬油里面加鐵呢？杜瑜鄰告訴記者，就像食鹽加碘是為了防治碘缺乏病一樣，醬油加鐵針對的是中國大約20%的貧血居民和大約40%的缺鐵人群。廣西作為試點省份之一，是因為廣西有些地區經濟比較落后，飲食不均衡，群眾貧血問題突出。

??? 記者從廣西疾控中心營養與食品安全科了解到，2002年，廣西疾控中心對南寧、欽州、賀州、河池、天等、靖西、巴馬、忻城等8個地區居民的營養健康狀況進行了一次全面調查，結果顯示，廣西居民貧血患病率為15.3%.其中城市居民貧血患病率為11.4%,男性為9.8%,女性為13%.6歲以下嬰幼兒、老年人和生育期婦女是貧血高發人群。

??? 2009年，廣西醫科大學公共衛生學院流行病學教研室和廣西醫科大學**附屬醫院兒科，對廣西3城市學齡前兒童貧血患病狀況進行了調查。結果表明，3城市幼兒機構學齡前兒童的貧血檢出率為5.9%,其中輕度貧血為5.7%,中度貧血為0.3%,無重度貧血。

??? 杜瑜鄰說，目前，鐵強化醬油里面的鐵是一種鉻合物，它能將鐵包裹在有機物中，將這種元素添加到醬油里面，能很好地與人體的血紅細胞結合，較容易吸收，容易代謝，它的吸收率可以達到95%以上，不會積累到體內，不會對人體產生危害。

??? 提醒

??? 膳食均衡是預防貧血的關鍵

??? 對于鐵強化醬油的安全性，有網友和專家提出質疑，那么鐵強化醬油是否安全呢？對此，南寧市中醫院門診主任、營養師朱培表示，鐵是人體合成紅細胞的重要原料，如果鐵攝入量不足，就會患缺鐵性貧血，人體的物質和能量代謝受影響。成年人表現為乏力、耐受力差；兒童則身材矮小、智力發育遲緩；孕婦缺鐵會造成流產等。通過醬油補鐵，且不說它的補鐵效果如何，但不會對人體造成什么傷害。因為，醬油畢竟是一種調味料，每天使用的量很少，**通過醬油攝取的鐵的含量也就是幾毫克，因此，不會存在健康方面的風險。

??? 朱培表示，鐵強化醬油雖添加了鐵元素，但補鐵效果畢竟有限，均衡飲食才是預防鐵缺乏和缺鐵性貧血的關鍵。在人們的日常飲食中，像核桃、動物血、蔬菜、芝麻、堅果等都是含鐵量高的食物；此外，人們日常食用的蔬菜、主食中也含有鐵，只要不偏食，能夠堅持平衡飲食，人體內需要的鐵等微量元素是能夠足量補充的。