日前,記者走訪上海**的小龍蝦夜市一條街,發現一些商家已及時調整經營策略,更改經營時間、裁員、經營重點轉移等,分擔經營風險,準備“明年再戰”。

　　多家小龍蝦店門可羅雀

　　日前,記者在傍晚6點來到壽寧路小龍蝦一條街,探訪小龍蝦的銷售情況。

　　此時正是飯點,在以往的日子里,不少小龍蝦店都是門庭若市,要排隊半小時左右才能吃上。然而,當晚的情況卻和記者印象中的迥異。

　　近200米長的小龍蝦街,路上已不見了以前那種熙熙攘攘的盛景,幾十家店鋪門口不但沒有人排隊,而且店內幾乎也都是空空如也。

　　不少店甚至根本就沒有開門,店內工作人員三三兩兩地坐在門口看雜志、閑聊,看到記者走過也懶得招呼了。

　　“*近生意不好做了。 ”記者和一家小龍蝦店鋪老板閑聊起來,老板無奈地說。

　　這位老板告訴記者,從今年“肌溶事件”發生以來,“洗蝦粉”再次引起了輿論關注,小龍蝦生意一落千丈。如今天氣轉涼,大閘蟹等秋季水產紛紛上市,本來小龍蝦的銷售就要漸漸進入淡季,“今年的淡季幾乎已是銷售 '寒冬’。 ”老板說。

　　銷售量下降達五成以上

　　記者走進一家較大的小龍蝦店,向老板詢問銷售情況。這家店內擺放著七八張四人桌,請了兩個雇員。 “*近幾天,小龍蝦的銷售量一般在200斤上下,*差的**不到100斤,一般是天氣越涼銷量越差。 ”該老板告訴記者,雖然對小龍蝦市場來說,九月底本身就是淡季,但往年的淡季可沒這么“淡”。 “往年此時,小龍蝦**的銷量要近500斤。而七八月生意*紅火的時候,我們**可以賣掉1000多斤小龍蝦。 ”

　　老板直言,“肌溶事件”是導致小龍蝦銷量下降的直接罪魁禍首。 “其實我覺得食客有點過于恐慌,小龍蝦年年吃,以前怎么沒有這個問題？出問題的不一定是小龍蝦本身。 ”但無論如何,“肌溶事件”帶走了店鋪一大部分顧客,其中有不少都是老食客、回頭客。 “回頭客的離開對我們的損失是*慘重的,要再培養就難了。 ”

　　老板告訴記者,由于天氣轉涼、螃蟹上市,這也帶走了一部分小龍蝦的顧客。另外,由于種種原因,壽寧路上小龍蝦的零售價幾乎沒有波動,一直穩定在30元/斤左右。 “現在賣得*好的是富貴蝦,雖然售價比小龍蝦稍貴,但吃的人不少。 ”記者看到,不少店鋪都將做好的椒鹽富貴蝦代替麻辣小龍蝦擺在店門口,招攬顧客。

　　記者又來到銅川水產市場探訪小龍蝦的批發情況,不少商家連連搖頭。一水產商對記者大倒苦水:“本身就是淡季了,又趕上'肌溶事件’,小龍蝦的批發價幾乎是直線滑落。往年此時,小龍蝦的批發價是近10元/斤,今年各家店鋪都有自己的定價,有的時候甚至3元/斤、4元/斤也賣了。但即便如此,也難得看到有人過來買蝦,很多顧客現在都是奔著螃蟹而來。 ”

　　商家紛紛改變經營策略

　　小龍蝦經營慘淡,這些小龍蝦店鋪又有什么應對之策？

　　延時開店、直接關店、轉移經營重心……壽寧路小龍蝦一條街上不少店鋪都對今年蕭條的小龍蝦市場采取了應對措施,以求度過“寒冬。

　　在壽寧路上,有兩三家小龍蝦店鋪已經關門,停止營業。經詢問得知,有的老板以前因生意好,開了多家小龍蝦店,如今生意慘淡,不得不關掉一到兩家,以求節省經營成本。有的小龍蝦店則選擇了給店員降薪或直接辭退的方式,縮小經營規模。有的店鋪本來是24小時營業,如今改成晚間營業。即便如此,近日記者看到,直到晚上6點半,這些店鋪內還是黑燈瞎火,沒有一個店員出現。

　　不少主營小龍蝦的店鋪轉而主營富貴蝦,有的店鋪轉型成為燒烤店。 “我開小龍蝦店才半年,店鋪剛開張就趕上了'肌溶事件’。 ”一位老板說,他*近改營燒烤,到明年五月份再“殺”進小龍蝦市場,“畢竟經營小龍蝦比經營燒烤盈利更多。 ”

　　今年小龍蝦淡季提前了

　　南京市多位市民在食用了小龍蝦后出現腰酸背痛癥狀,就醫后發現患上了橫紋肌溶解癥,消息被確診后,整個小龍蝦產業幾乎面臨“休克”狀態,市民大都“聞蝦色變”,并實實在在地影響著整個小龍蝦從養殖、批發到銷售整個產業鏈的發展。

　　據了解,在銅川水產市場經營小龍蝦批發的有不少盱眙人,而受南京小龍蝦事件的影響,盱眙的小龍蝦在全國各地的生意大幅下降。

　　“我們仔細研究過,雖然食用小龍蝦導致'肌肉溶解’,但原來每天有那么多人使用小龍蝦,出現不適癥狀的畢竟是少數,這跟個人的體質有關。 ”在采訪中,一些市民也表示,南京小龍蝦事件報道后,并不影響他們繼續吃小龍蝦。

　　經過該事件后,不少市民也建議,能否由各地的餐飲協會或者水產協會等牽頭,公布滬上小龍蝦正規店家的名單,讓消費者放心消費。

　　針對壽寧路出現的狀況,盱眙龍蝦協會秘書長趙建民在接受記者采訪時說,目前小龍蝦銷售本身已處于淡季,今年的淡季可能來得更早了。

　　期待明年再戰

　　“當時是經過了國內*嚴格的檢測,共對小龍蝦的900多種指標進行了檢測,檢測結果表明,小龍蝦本身是合格的。 ”趙建民說,如今市民反應那么大,還是跟消費者不成熟有關系。他們期待政府部門也能出臺一些“救市”措施,為小龍蝦“正身”。

　　趙建民說,其實,早在2005年,江蘇省政府就成立了由19個部門組成的食品安全委員會,一個部門監管一個環節,以求“從食品的生產源頭到走上餐桌均有相關部門負責”。食品安全監管并不是件容易的事,他們還會加強對小龍蝦從農田到運輸,到批發市場、終端銷售、烹飪、上餐桌等眾多環節進行嚴格監控,讓消費者吃到更安全的小龍蝦。

　　同時,他們期待政府部門也能提倡理性科學的消費觀,而不是“人云亦云”,盲目地產生恐慌情緒。對于明年小龍蝦市場將何去何從,趙建民表示,他們將積*應對,及時發布一些說明,對消費者的一些誤解予以澄清。

　　新聞鏈接

　　在南京多人被懷疑因食用小龍蝦導致橫紋肌肉溶解癥后,黃浦區食藥監局近日對壽寧路小龍蝦一條街進行了突擊檢查,重點檢查小龍蝦的前期加工和清洗環節。在突擊檢查中未發現有商家使用明令禁止的“洗蝦粉”。有關負責人稱,“從去年全市嚴查洗蝦粉起,我們每個月都會對壽寧路小龍蝦的清洗過程進行抽查,迄今未發現有商家使用洗蝦粉。近期也未接到食客因食用壽寧路小龍蝦而導致食物中毒的報告。 ”