????不打農藥行不行？

????7月23日，記者來到山東省昌樂縣城南街道龍旺官莊村時，這里的菜農正在悉心培育種苗，準備種下一茬大棚辣椒。

????勝強無公害蔬菜生產基地負責人劉永強說，基地主要種植圓辣椒、長辣椒、泡椒等5個辣椒品種，蔬菜全部進入北京、浙江、杭州、溫州等地大超市。為了保證質量，叫響“海姣瓜菜”品牌，生產基地嚴格檢測蔬菜質量，要求只能使用百菌清這一種殺菌劑。

????“從育苗時起，辣椒就必須使用百菌清，每隔8—10天用一次，生長期內用三至四次。按此計算，一畝辣椒需要160—240克百菌清。”劉永強說。

????“不用百菌清，行不行？”記者問。

????“辣椒雖辣，但有害菌對它情有獨鐘。如果不用百菌清，辣椒苗的成活率非常低。”劉永強說。

????說起蔬菜用藥，昌樂縣“懶漢甜瓜無公害瓜菜基地”負責人李連武與劉永強有相似感受。李連武說，他只用多菌靈、百菌清等殺菌劑和少量殺蟲劑，其他不再使用任何農藥，更不會使用催熟劑、膨大劑等。他舉例說，一畝茄子需用多菌靈5—6斤，每隔10—15天噴灑一次，蔬菜就可達到無公害檢驗標準。

????“如果不使用殺菌劑，茄子將減產20%—30%。以畝產8000斤、去年平均1斤2元計算，一畝地少掙3000—5000元。” 李連武說。

????有沒有兩全其美的辦法，既不用殺菌劑，又能保證蔬菜成活率？

????李連武說：“有啊。一種辦法是在蔬菜作物旁邊挖40公分的溝，埋上玉米秸稈，種上有益菌種，以此殺死有害菌類。另一種辦法是灌溉沼氣液，用沼氣液中的有益菌類殺死有害菌。不過，**種辦法成本高，挖坑、買秸稈需要大量人力物力投入。第二種辦法現在已經小范圍使用，但因沼氣液產量小，難以大范圍推廣。”

????山東壽光市蔬菜病蟲害防治協會會長、**農藝師張硯祥說，目前菜農已經告別高毒性農藥，所使用的農藥都是低毒性的。“百菌清是一種低毒性殺蟲劑，只要不在7天內反復使用，就可以達到無公害蔬菜標準。當然，如果要達到綠色蔬菜標準，生長期內只能用2次，一次不超15克。”

????張硯祥說，種植有機蔬菜，不得使用任何化學合成農藥，必須完全使用物理、生物等辦法殺菌、殺蟲。比如，用燈光誘捕、防蟲網等物理辦法殺蟲，用除蟲菊、苦參中提煉的植物藥殺菌滅蟲，用天敵防治的辦法，以菌制菌，以蟲克蟲。

????“種植有機蔬菜，技術已經不是問題，*主要是資金和自然條件要求高。有機菜生產基地要遠離工廠和河流，土質肥沃，規模生產。使用沼氣渣、雞糞有機肥，每畝蔬菜的成本大幅提高，很多菜農難以承擔。”張硯祥說。

在部分菜市場，檢測設備就是擺設，一年用不了幾次

????市場檢測有用嗎？

????日前，記者走進全國*早進行“超市化”經營的肉菜市場——廣州東川新街市，恰逢一位市場管理員抽檢農產品。記者看到，管理員熟練地到每個蔬菜攤抽取一份樣本，分別裝入不同的塑料袋，然后回到市場“自檢室”進行快速檢測。這位管理員說，半個小時后檢測結果就能出來，隨后還將在市場公示欄上公布。

????據了解，市場本身配備的檢測人員可對食品的農藥殘留量、二氧化硫含量、亞硝酸鹽含量、甲醛含量等進行檢測，同時做好相關記錄的備案，三次檢測不合格就將被清理出場。

????據廣州食品安全辦公室負責人介紹，早在2004年，廣州即制定實施《關于廣州市肉菜(農貿)市場、生鮮超市和百貨店配置檢測設備的意見》，要求生鮮超市和百貨店建立食品檢測制度，配備與食品市場規模和經營品種、數量相適應的檢測設施和專職檢測人員，定期對銷售的農副產品進行抽檢。

????早在2002年，東川新街市就建立起自己的食品檢測室，并稱每天對市場內出售的蔬菜都進行抽檢，平均**要抽檢25—40個品種。但是，對于這家經營面積超過1800平方米、商品近萬種的市場來說，幾十種蔬菜的檢測只能是杯水車薪。

????在廣州一些小型肉菜市場，記者并沒發現應有的檢測設備、檢測制度。在大江涌肉菜市場，記者遇到剛買完菜準備回家的楊阿姨。當問她對這個市場的蔬菜是否放心時，她笑笑說：“不放心又能怎么辦？只能憑自己的經驗，多買些時令菜、少買反季菜。”楊阿姨說，每次做菜前，都要把蔬菜放在沸水里浸泡一下，避免農藥殘留。

????記者發現，一些市場即便擁有檢測設備，也并不意味著萬事大吉。對食品安全檢測，廣州市推行“肉菜市場自檢+主管部門巡檢”的模式，而市場自檢的效率和效果令人懷疑。據一些肉菜市場的攤主反應，檢測設備有時就是一個“漂亮的擺設”，他們一年也遇不到幾次檢測，許多常去買菜的人甚至不知道該市場內還有這種機器。

????近日，廣州市食安委向市人大報告工作時表示，當前廣州食品安全的監管體制有待完善。目前，廣州市還沒有建立食品安全工作領導責任追究制度；由于食品安全涉及農業、衛生、質監等多個部門，存在因職能交叉或不清晰而造成的監管缺位和不到位現象，日常監管總體總是處于被動狀態。

????當然，有些檢測制度正在完善之中。記者在廣州東川新街市發現，在中午、傍晚兩個買菜的高峰時段，東川新街市在市場公秤處設立“檢測角”，設專人指導市民用試紙對蔬菜農藥殘留進行免費的快速檢測，如果試紙檢測變色就顯示蔬菜農殘超標，市場管理處將拿樣菜到實驗室進一步檢測。記者看到，不少市民對此很感興趣，主動到“檢測角”檢測蔬菜農藥含量。這一舉措在提高市民食品安全意識的同時，也加大市場自身的食品安全監控力度，可謂一舉兩得。

????追溯體系待加強

????一旦在檢測環節查出問題，能否及時進行追溯？

????從2004年起，山東濰坊市啟動蔬菜質量安全追溯網絡系統。濰坊市質量技術監督局有關負責人說，在壽光蔬菜批發市場，每車蔬菜都要經過嚴格的質量檢測，合格后方能外運。菜農加入合作社后，申請蔬菜商標，在每包蔬菜上貼條形碼，不管進入哪個超市，都可以隨時追溯。

????就全國看，近年來商務部支持地方開展“雙百市場工程”、“農超對接”、“標準化菜市場改造”等工作，上海、青島、寧波等地以此為契機，綜合運用現代信息技術，建立了肉品質量安全信息追溯系統，目前已逐步把追溯范圍向蔬菜等農產品擴展。

????但是，蔬菜流通追溯體系是一項系統工程，對流通基礎設施和信息化管理要求較高。據商務部市場秩序司負責人介紹，我國蔬菜流通追溯體系建設已具備一定基礎，但仍有一些問題影響到工作開展。

????“蔬菜生產流通的組織化、包裝化程度低，生產流通方式分散，技術手段落后，信息化水平不高，難以對供應鏈中產品及經營者信息進行全面準確的采集。”這位負責人說，同時，相關的法律法規和標準不健全，有關蔬菜追溯體系建設的制度規定不完善，在商品、物流、信息化的軟硬件設施等方面，相關標準不系統、不完整；蔬菜種植流通的監督管理涉及多個部門，沒有建立有效的部門協調和聯動機制，影響到追溯體系建設和運行的效果。

????這位負責人說，針對我國蔬菜生產流通的現狀，商務部將在已建設的肉類流通追溯體系基礎上，按照“先行試點、逐步推開”，將蔬菜流通追溯體系建設納入下一步工作計劃，用3年左右時間，**在全國36個大中城市及部分有條件的城市建成肉類蔬菜流通追溯體系。

????發達國家在農產品追溯方面起步較早，可以為我們提供一些借鑒。上世紀80年代“瘋牛病”事件發生后，為降低人們對食品安全的恐慌，歐盟**要求對畜產品實施追溯管理，隨后美、日、韓等國也紛紛建立了農產品追溯系統。目前，不少發達國家已出臺一系列法律法規，形成了完備的農產品追溯管理制度。

????據了解，今年商務部將出臺支持政策，將追溯體系建設納入搞活流通擴大消費政策支持范圍，并把基礎條件好的城市納入試點范圍。同時，進一步完善標準體系、做好技術保障、完善配套設施，力爭盡早建設好蔬菜流通追溯體系。