中國奶業(yè)陷入危機 目前正在走出低谷重新出發(fā)
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)
農(nóng)戶散養(yǎng)
6月3日，由福建省奶業(yè)協(xié)會主辦的中國
中國奶業(yè)陷入危機，目前正從低谷走出
據(jù)專家分析，三鹿事件雖已結束，但它給中國奶業(yè)帶來的嚴重危機，卻至今仍未消退。其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一是嚴重挫傷了消費信心，損害了行業(yè)和國家的形象。據(jù)調查，三鹿事件后，國內消費者信心嚴重受挫，國產(chǎn)各類奶制品消費者停止或減少購買的占四到六成，民族品牌信譽受到傷害。
二是乳品企業(yè)產(chǎn)品積壓，資金周轉不開。
三是奶牛主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象，養(yǎng)牛效益下降。由于賣奶難，原料奶收購價格下降，絕大部分散養(yǎng)戶虧損，許多地方養(yǎng)殖場（戶出現(xiàn)了賣牛殺牛的現(xiàn)象。
但隨著國家陸續(xù)出臺《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》、《
*新統(tǒng)計顯示，今年前幾個月，全國規(guī)模以上乳品企業(yè)乳制品產(chǎn)量已恢復同比正增長。
真正的罪魁禍首是“只摘果子不種樹”的發(fā)展模式
“如果都把原因歸結到奶站甚至奶農(nóng)身上，我認為是打錯了人。真正的罪魁禍首是搶奶源、搶市場這種傳統(tǒng)而又畸形的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式！”陜西奶協(xié)秘書長王偉民在論壇上開誠布公。
據(jù)專家介紹：過去，我國乳業(yè)一直是小農(nóng)經(jīng)濟模式，三鹿集團更是推出“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進城”的產(chǎn)業(yè)模式，將奶牛分解到農(nóng)戶散養(yǎng)，這一模式由于在宣傳上一味強調可以帶動農(nóng)民致富，而被大力推廣。然而這種缺乏現(xiàn)代管理基礎的散養(yǎng)方式，一開始便埋下了巨大隱患。
專家解釋說：由于牛奶是高蛋白的天然營養(yǎng)物質，散戶的飼養(yǎng)環(huán)境、擠奶環(huán)境、擠奶方法、儲存設備、運輸方式都難以保證牛奶的質量。
在這一進程中，為了方便向散戶收奶，各地逐步形成了具有中國特色的收奶站，就是從散戶手里收奶再轉賣給企業(yè)。對于乳品企業(yè)來說，上游原料奶資源管理處于盲區(qū)，而收奶站更是管理的斷點。據(jù)統(tǒng)計，當時國內主要乳品銷售企業(yè)的70%—80%原料奶產(chǎn)自分散的農(nóng)戶。據(jù)王偉民說，事件前，各乳品企業(yè)對奶源需求旺盛，奶價從每公斤2元多一路上漲，在陜西奶源市場上便屢屢上演爭搶奶源大戰(zhàn)。
“一頭奶牛需要養(yǎng)育兩年半才能產(chǎn)奶，而一些企業(yè)以每年百倍的速度擴張，他們那么多的牛奶從哪里來？”于是乳業(yè)巨頭為了迅速擴張搶占市場，將本該投入奶源基地建設的資金，全部用于全國各地瘋搶奶源。奶源不足時便什么奶都收，于是便有了人為加入三聚氰胺，而這也正是“毒奶”的真正禍根。
另據(jù)了解，三鹿事件后，福建的長富公司乳品歷經(jīng)國家、省、市質檢部門3000多批次嚴格檢測全合格，從未檢出三聚氰胺。他們的秘訣就在于：在其他乳業(yè)巨頭著力市場擴張之際，長富卻將80％的資金都投入奶源建設中，成為自建牧場數(shù)和奶牛存欄數(shù)均列全國前列的乳品企業(yè)。
“先奶源、后市場。這是我們中國奶業(yè)人士用血換來的教訓。”中國奶協(xié)秘書長魏克佳表示。
“鮮奶”之爭未息，真假“無抗奶”又登臺
“從全球牛奶消費來看，巴氏鮮奶一直是世界牛奶消費的主導和**。巴氏殺菌的意義在于將牛奶中對人體健康有危害的致病菌殺滅，同時*大程度地保存了牛奶中營養(yǎng)成分，美國、加拿大、日本巴氏奶市場占有率95%—99%，足以說明對巴氏奶安全及質量的認定。”廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說。但從2002年后，常溫奶在中國以每年40%的速度迅猛發(fā)展，使巴氏鮮奶和常溫奶比例在短短幾年里由7∶3顛倒為3∶7。
為什么會這樣呢？當初一紙來自國家相關部門的“禁鮮令”（規(guī)定從牛體上擠下的生鮮乳生產(chǎn)的“巴氏殺菌乳”，不準稱鮮牛乳，從此讓巴氏鮮奶蒙上不白之冤。
王丁棉告訴記者常溫奶大行其道的另一原因：常溫奶包裝技術是采用利樂包。其優(yōu)點無需冷鏈配置、飲用方便、保質期長。而利樂公司也在中國培植幾家專做常溫奶的大型企業(yè)，成功占領了中國市場。
就在“鮮奶”之爭還在繼續(xù)誤導市場時，如今真假“無抗奶”又加劇了這層迷霧。
據(jù)東北大學教授駱承庠介紹：我國有些地區(qū)，由于患乳房炎等疾病的奶牛較多，往往使用青霉素等抗生素治療病牛，以致含抗生素的奶牛較多，原料奶質量受到影響。
但一些不講誠信的企業(yè)，又花樣翻新，在含有抗生素的奶中加入b—內酰胺酶，使乳中的抗生素降解，使檢驗人員無法查明，以此冒充“無抗奶”。飲用這種奶危害身體健康，后患無窮。也正因于此，此前國務院24號文件，叫停了“無抗奶”稱謂。
而這一做法，卻又讓“真無抗奶”一并遭殃。上海奶協(xié)副秘書長顧佳升表示，去除牛奶中殘留抗生素的關鍵，不在牛奶加工、銷售環(huán)節(jié)，關鍵還是在源頭奶牛養(yǎng)殖、在于奶源建設。
“如果不根除一些企業(yè)，‘只摘果子不種樹’的發(fā)展模式將導致奶業(yè)無法走出困局。”王丁棉表示：“現(xiàn)在，中國奶業(yè)人應該重新起步，走正路；我國政府也應從立法角度入手，讓走正路的人有路可行，讓不愿走正路的人無路可走。”
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