??? 本報訊?? （鄧小國? 記者傅江平4月9日，深圳市質監局公布了該市《食品生產加工環節食品安全危害因素調查工作實施方案》，并要求各分局和局屬各單位立即行動起來，通過調查摸底、分析研究，結合集中整治，實現食品質量安全隱患早發現、早控制、早處理。

??? 該局要求，通過對食品生產行業狀況信息、產品檢驗信息和日常監管信息的收集，對各類食品中自然存在的風險因素和可能人為添加的物質以及以前發現的各種可能影響食品安全的危害因素進行研究和分析，力求比較全面地掌握轄區食品生產加工環節每個行業存在的問題、每類產品可能存在的危害因素、每個企業的質量安全隱患以及監管工作中存在的薄弱環節，在此基礎上深入排查隱患，為有效改進、完善監管控制措施、開展食品安全集中整治、消除生產環節食品安全危害提供科學依據，提出有針對性的防范措施，積*探索新的監管模式。

??? 近年來，在食品生產加工過程中使用非食品原料、超范圍超限量使用食品添加劑等已成為影響食品安全的突出問題。對于這塊難啃的“硬骨頭”，該局提出了具體措施：收集和分析巡查、生產許可證現場核查、企業年審、回訪等日常監管環節發現的問題。通過明察暗訪、行業調研、市場和消費環節調查等方式，對高風險、容易出現質量安全問題的食品，主要是動物源性食品、特殊人群食品、容易制假食品以及企業外周環境存在化學毒害因素（如位于化工廠附近的生產加工食品，認真開展危害因素調查分析，重點查訪濫用添加劑和非食品物質等違法行為。在確保現有監督抽查力度不變的前提下，有針對性地開展食品標準項目以外涉及安全問題的非常規性項目的專項監督檢驗，通過對檢驗數據進行深入分析，及時發現可能存在的行業性、區域性質量安全隱患。

??? 保障食品質量安全，需要群策群力。深圳市質監部門注重加強食品監管、稽查、舉報投訴、宣傳等部門以及技術機構的溝通配合，同時密切與基層政府、其他職能部門、人大政協、行業協會、大專院校食品專家、食品安全義務監督員等的聯系，拓寬收集食品違法行為線索的渠道，廣泛聽取積*建議。

??? 為了保證成效，該局通過邊調查邊整治，全力抓好“四查、四建、四落實”。一查生產企業，督促企業建立全過程質量安全制度，落實企業主體責任。二查重點產品，建立風險預警和快速反應機制，落實風險防范措施。三查重點地區和行業，建立重點區域治理整頓機制，推動地方政府落實領導責任。四查自身監管工作，建立協調有序、分工負責的工作機制，落實相應的監管責任；針對食品生產加工業易產生質量安全問題的薄弱環節，查找質監部門監管制度不完善、措施不合理、工作不到位、能力不適應的問題，提升工作效能，采取更有力舉措，讓老百姓吃得安全、放心。

??? 6月30日之前，深圳市質監局將完成食品生產加工領域重點行業、重點產品類別調查分析。在此期間，各分局和檢測技術機構將結合實際選擇若干重點行業和產品類別開展有關調查工作，包括乳制品、豆制品、花生油、食用調和油、醬油、含乳飲料、果蔬飲料、河粉、肉制品、小麥粉和茶葉等重點行業和產品類別。