??? 核心提示：“和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的‘有毒物質(zhì)’雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。3月30日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通知，針對(duì)個(gè)別餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴(yán)格依法查處。

??? “和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的‘有毒物質(zhì)’雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。長(zhǎng)期食用必將導(dǎo)致慢性中毒，*終上癮。”

??? “曾經(jīng)有人來(lái)問(wèn)過(guò)我們賣不賣罌粟殼，來(lái)問(wèn)的人聽說(shuō)罌粟殼能增加食物的鮮味，希望買回去炒菜。我們店里從來(lái)沒(méi)有賣過(guò)。這種東西不好進(jìn)(貨)。我聽說(shuō)有的火鍋店老板有，他們大多是從四川那邊帶過(guò)來(lái)的。”北京新發(fā)地一位售賣食品添加劑的店主說(shuō)。這位店主所說(shuō)的“罌粟殼火鍋”，將難逃厄運(yùn)了。

??? 3月30日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通知，針對(duì)個(gè)別餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴(yán)格依法查處。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，目前，全國(guó)正在進(jìn)行打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作。前一段時(shí)間，各地發(fā)現(xiàn)一些餐飲消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者在火鍋中使用罌粟殼的問(wèn)題比較突出。與此同時(shí)，在未來(lái)兩個(gè)月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)也將把“罌粟殼火鍋”作為餐飲企業(yè)中打擊的重點(diǎn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)喬杰曾經(jīng)就“罌粟殼火鍋”的問(wèn)題，特意問(wèn)過(guò)一些火鍋店老板。不過(guò)，他得到的回答基本上是“那純粹是無(wú)稽之談”。“他們說(shuō)，罌粟殼屬于國(guó)家違禁品，被嚴(yán)格控制，要想得到罌粟殼并不像想象中的那么容易；況且加入罌粟殼之后，食客會(huì)不會(huì)上癮，誰(shuí)也說(shuō)不清楚，而成本肯定會(huì)增加。因此，火鍋店絕不會(huì)做這樣沒(méi)把握的買賣。”喬杰說(shuō)。對(duì)于北京的火鍋店是否添加了罌粟殼，目前，喬杰并沒(méi)有十足的證據(jù)。但是，他覺得，“火鍋店為吸引食客在底料中加入罌粟殼提味”的說(shuō)法一直在社會(huì)上流傳著，這并非空穴來(lái)風(fēng)，而媒體的一些報(bào)道也證實(shí)了這樣的傳聞。例如，2004年9月中旬，蘭州警方就曾破獲一起特大販賣罌粟殼案。兩名犯罪嫌疑人籌資30多萬(wàn)，打著“某國(guó)營(yíng)藥材單位”的旗號(hào)，從榆中購(gòu)進(jìn)11噸罌粟殼。他們租用兩輛郵政貨運(yùn)車，將罌粟殼運(yùn)到重慶、成都等地，分銷給當(dāng)?shù)氐幕疱伒辍?

??? 去年12月，四川樂(lè)山市疾控中心針對(duì)市區(qū)的401戶餐飲經(jīng)營(yíng)戶，就“底料是否添加罌粟殼”開展了一次專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，12家店鋪的湯料罌粟堿不合格，呈陽(yáng)性。火鍋底料中加入罌粟殼，真會(huì)增加食物的鮮味嗎？中國(guó)藥物依賴性研究所教授陸林認(rèn)為，罌粟殼能提味的說(shuō)法在理論上是講不通的。“大多罌粟殼本身就是沒(méi)有味道的，何來(lái)‘提味’一說(shuō)有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，這么看來(lái)，要說(shuō)提味也不會(huì)是‘鮮美’的味道。”喬杰指出，火鍋湯底本身對(duì)食物的調(diào)味作用都非常微小，尤其是清湯湯底，它的主要作用是將菜涮熟，而食物的味道主要來(lái)源于麻醬、香油、海鮮等其它輔助調(diào)料。??專家們表示，餐飲經(jīng)營(yíng)者在火鍋中使用罌粟殼，目的主要是讓人上癮。罌粟殼其實(shí)就是干燥之后的罌粟果殼。其采制通常在秋季，當(dāng)罌粟的果實(shí)充分生長(zhǎng)但尚未成熟的時(shí)候，割取藥用的漿汁后，摘下果實(shí)破開，除去種子、枝梗，之后再將其曬干。陸林介紹，和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的“有毒物質(zhì)”雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。注射一針或吸食一口海洛因，就能使人很快產(chǎn)生興奮感。雖然食用罌粟殼產(chǎn)生的興奮感沒(méi)那么明顯，但長(zhǎng)期食用必將導(dǎo)致慢性中毒，*終上癮。他認(rèn)為，食用“罌粟殼火鍋”是否會(huì)立刻上癮，因人而異，因?yàn)椴煌娜藢?duì)毒品的敏感度不一樣，有人天生對(duì)依賴性藥品具有高度敏感性。

??? 對(duì)“癮君子”而言，食用罌粟殼起不到什么作用，但對(duì)絕大多數(shù)從未接觸過(guò)毒品，尤其是對(duì)毒品有高度敏感性的人來(lái)說(shuō)，“罌粟殼火鍋”的“功力”卻不可小覷。陸林說(shuō)，這些人吃過(guò)后，會(huì)或多或少地產(chǎn)生輕快感，表現(xiàn)在生理上，有的人可能臉部微微發(fā)紅，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。“即使是對(duì)毒品不敏感的人，如果長(zhǎng)期食用‘罌粟殼火鍋’，也必定會(huì)產(chǎn)生一定的依賴性。至于食用多少次會(huì)上癮，這要根據(jù)火鍋中添加的罌粟殼含量而定，目前還沒(méi)有這方面的科學(xué)實(shí)驗(yàn)。”陸林說(shuō)。其實(shí)，一部分添加了罌粟殼的火鍋，從外觀上可以識(shí)別。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授徐國(guó)柱介紹，完整的罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，一頭尖，另一頭呈6-14條放射狀排列的冠狀物。不過(guò)，大多罌粟殼都已破碎成片狀，其內(nèi)表面是淡黃色、微有光澤，有縱向排列呈棕黃色的假隔膜，上面密布著略微突起的棕褐色小點(diǎn)；外表面是黃白色、淺棕色、淡紫色交錯(cuò)相隔，平滑、略有光澤，往往有人為切割的刀痕。不過(guò)更多的時(shí)候，“罌粟殼火鍋”很難被食客發(fā)覺。因?yàn)橐恍┎环ɑ疱伒昀习逋ǔ２粫?huì)把完整的罌粟殼放入湯中熬煮，而是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中，或者將其和著香蔥、姜片等一起做調(diào)料，還有的把它與辣椒粉混在一起，做成辣椒油……在這種情況之下，食客只有自取火鍋湯，送到當(dāng)?shù)氐亩酒窓z測(cè)機(jī)構(gòu)或公安局的刑事技術(shù)化驗(yàn)室，進(jìn)行成分分析。“通過(guò)理化鑒別法、色譜法、*譜法和免疫分析法，食品中的罌粟殼殘留就能被檢測(cè)出來(lái)。”陸林說(shuō)。

??? “火鍋底料中的調(diào)味品成分非常復(fù)雜，油脂往往會(huì)對(duì)微量嗎啡檢測(cè)造成干擾。所以，檢測(cè)所需的湯*好是下層含油少的湯。”徐國(guó)柱說(shuō)，消費(fèi)者如果懷疑自己吃了罌粟殼火鍋，不用過(guò)度恐慌，盡量多喝水、多吃蔬菜就行。因?yàn)樗軌蚣涌齑x，將有毒物質(zhì)排泄出去，而蔬菜中的膳食纖維也可以阻礙有毒物質(zhì)的吸收。??陸林指出，嚴(yán)格查處在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，非常有必要，不過(guò)，我國(guó)對(duì)罌粟殼的監(jiān)管存在盲區(qū)。“罌粟殼雖然是國(guó)家管制的麻醉藥品，但是，對(duì)擅自經(jīng)營(yíng)罌粟殼且尚未構(gòu)成犯罪的行為，并沒(méi)有處罰規(guī)定。在《罌粟殼管理暫行規(guī)定》中，雖然明確指出‘對(duì)違反本規(guī)定者，依據(jù)《麻醉藥品管理辦法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰’，然而，隨著2005年國(guó)務(wù)院發(fā)布《麻醉藥品和精神藥品管理?xiàng)l例》開始實(shí)施，《麻醉藥品管理辦法》也同時(shí)廢止了。”

??? 陸林說(shuō)，這意味著處罰措施形同虛設(shè)。一些違法分子，也正是利用這個(gè)空白，進(jìn)行罌粟殼的違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。對(duì)此，陸林建議，應(yīng)盡快出臺(tái)有關(guān)罌粟殼管理的法律法規(guī)。對(duì)違法經(jīng)營(yíng)罌粟殼的人員，除了藥監(jiān)局對(duì)其進(jìn)行處罰以外，*好能夠送公安機(jī)關(guān)，立案?jìng)刹槠淅浰跉?lái)源，依法追究刑事責(zé)任。

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