??? 2009國際食品安全論壇今日在北京召開。國內幾大乳企伊利、蒙牛、光明高層悉數到場。去年的三聚氰胺風波，使這個致力于推動乳品安全的論壇格外引人注目。

??? 集體唱“虧”

??? 據了解，會上將傳達出喜憂參半的消息：喜的方面是，由于接受三聚氰胺的教訓，國家將致力于中國乳制品安全體系進一步常態化、科學化，2009年的中國乳業有望借此更加規范和自律；壞消息則是與會各大乳品企業2008年的業績公告集體唱“虧”.當然，這應該不包括已經倒下的三鹿集團。

??? 這并非毫無征兆。2008年末，乳業巨頭蒙牛在行業中**個對外公布了2008年全年預虧9億元的公告。業內人士稱：這不僅意味著蒙牛自2004年上市來的首度虧損，更意味著蒙牛“火箭速度”神話的破滅和終結。緊接著光明也虧損億元的消息，則使2008年中國乳企業績虧損的趨勢日漸明朗。就連尚未公布年報的伊利，坊間也早有聲音傳出，“即使是乳業領軍者，伊利也難以扭轉虧損大局。”

??? 其實，乳企集體虧損在各乳企去年三季度財報中就已有顯現。光明乳業去年三季度財報顯示，其第三季度利潤大幅下降794.36%,凈虧損約2.71億元。伊利股份去年第三季度財報也顯示，第三季度凈虧2.26億元，該虧損額度幾乎是其去年上半年凈利潤1.17億元的兩倍。

??? 毫無疑問，中國乳企2008年的全線虧損，和去年下半年發生的三聚氰胺事件直接相關。一份來自摩根士丹利的*新研究報告稱：在三鹿三聚氰胺事件影響下，2008年，中國乳業勢必形成全面虧損的局面，因三聚氰胺事件引起的產品召回和注銷部分庫存，將令蒙牛支付20億元以上的成本。其預測稱，2008年，中國排名前兩位的乳企伊利和蒙牛，合計虧損將達30億元左右。

??? 市場重建

??? 為了扭轉三聚氰胺事件所造成的不利局面，恢復幾乎全面淪陷的市場，各個乳企背負著廣受指責的陰影，推出諸多振奮市場的“安心計劃”.然而，這也為他們帶來巨大的成本壓力。對此，業內人士表示，2009年等待眾乳企的將是一個從零起步的新階段和一個需要重建信任的“新”市場--一切從頭再來。

??? 三聚氰胺風波之后，中央政府在*短的時間內出臺了《奶業整頓和振興綱要》，以此表明國家振興乳業、規范乳業的決心。--顯然，多年的積弊需要政府和企業進行大量“細水長流”的工作去扭轉。這一過程艱難且漫長，但卻是中國乳業浴火重生的必行之路。

??? *新消息顯示，為消除鮮奶收購市場無序競爭的狀況，從源頭嚴格控制乳品質量，今年，內蒙古將對奶站實施大規模清理整合。作為全國*大的乳品生產加工基地，內蒙古為避免乳品企業無序爭奪奶源，今年起將對鮮奶收購實施劃片管理，即依照平等協商、等量置換和“一村一企”的原則，為各家乳品生產企業劃分鮮奶收購區，禁止一家乳品企業進入其他企業的區域收購鮮奶。為了保證奶源質量，內蒙古要求除符合條件的養殖場、奶農合作社外，企業必須通過自建、收購、租賃、控股等方式，將奶站納入直管范圍。

??? “三聚氰胺風波之后，我們發現，產品回歸到了其*原始的屬性--安全，但同時，對生產規范化、科學化、透明化的要求則越來越高。”一言中的，伊利集團執行總裁張劍秋準確概括出了目前中國乳企的生存狀態。“在確保產品安全的投入上，我們不惜代價--因為這才是我們的安身立命之本。”張劍秋如是說。

??? “液態奶單行道發展模式已經鈍化，盡快調整產品結構，追求多元化、科學化的產品結構，將是乳業振興的捷徑之一。”資深乳業專家陳渝這樣為中國乳業指路。