??? 色彩誘人的涼拌菜、散發香氣的烤雞、面包等超市自制食品一直是各家超市生鮮區的特色。《每日經濟新聞》日前走訪一些超市發現，超市自制食品從原料到上架銷售等環節存在監管不嚴等食品安全方面的隱患。記者昨日從中國連鎖經營協會獲悉，由該協會起草的國家首部超市自制食品安全相關法規 《超市現場加工食品經營規范》目前正在征求意見。“按計劃，本月底將召開評審會”，該協會相關負責人告訴記者，今年12月有望出臺。
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　　記者了解，由于超市自制食品制作簡易，運輸成本低，上架容易，因此利潤較高，滬上大型超市基本都設有自制食品區域，包括點心、面包、菜品等。而超市自制食品價格實在，也受到消費者喜愛。記者昨天在一大賣場看到，該超市晚市推出的“買葷送素”自制食品促銷吸引了不少消費者。

　　不過，記者在走訪一些超市時發現，超市自制食品在食品安全方面存在隱患，如在一些盒裝熟食的保鮮膜上，大多只有包裝日期和保質期，沒有生產日期。目前各超市自制食品生產渠道也不一，有的是超市工作人員生產，有的卻承租給個人或單位，還有的是食品公司直接供貨。由于沒有相關法規規范，食品安全監管難以到位。

　　今后，上述現象將有望得到遏制。即將出臺的《超市現場加工食品經營規范》意見稿，明確規定了超市自制食品的全部原輔材料、包裝材料均應達到國家相關標準，對超市自制食品的保質期、過期食品處理同時作出新的規定。標準要求，包括超市、大型超市、便利店等各種業態在內的零售企業自制食品生產過程的各項原始記錄應妥善保存。同時，加工成品上應明確標注生產日期和保質期，禁止更改現場加工食品的生產日期。標準還規定，超過保質期的加工成品應在門店內現場銷毀，并進行詳細記錄。